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**안주.식사류

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[메뉴정보]네기마 야끼--ねぎま 이번에는 일본의 꼬치종류가 어떤것이 있나 소개해봅니다. 전부 다 찾지는 못하겟지만 찾을수 있는대로 찾아 소개해봅니다. 우선 네기마.....이건 우리말로 하면 파닭 꼬치라고 할수 잇는데.... 원래는 파와 참치을 탕스타일로 만드는것을 이야기합니다. 꼬치로서 파와 닭고기을 이용하면서 네기마라는 명칭을 차용한듯한데... 마지막 사진이 참치와 파을 이용한 네기마입니다. 날추울때 시원하게 간단히..먹을수 있을것 같은데.... 간단한 탕거리에 대한 개발이 좀 이루어지면 좋은데....우리는 탕하면 한냄비 끓여서 만드니.... 네기마 꼬치...술안주로 아주 깔끔하고 좋죠. 꼬치에 소스을 바르고...파래가루을 좀 뿌리면 ....술이 술술 들어갑니다.
[재료정보]크레이피쉬--crayfish 크레이피쉬는 랍스터 같지만 랍스타라기보다 쏙과 중국인들이 잘먹는 샤오륭스 큰놈을 합친 모양의 바다 가재류라 할수잇습니다. 크레이피쉬는 맛이 좋아 선호하는분들이 많은데...한국에도 들어와 일부에서는 판매하고 잇는것으로 알고 잇습니다. 조리하는 방법은 랍스타와 마찬가지 ..
[재료정보]해삼과 멍게 해삼은 다들 아시죠. 전세게에서 해삼을 먹는나라는 한국과 중국 일본정도 입니다. 그 중에서도 생해삼을 먹는 나라는 한국이 유일하다 할수 잇습니다. 일본도 생해삼을 먹지만...초회타입이라 생해삼으로 취급하기는 좀 그렇죠. 순수하게 생해삼으로 먹는 나라는 한국뿐.... 지금은 찾아볼래도 찾을수 없지만....오래전에는 해삼이 어린아이들 군것질거리였죠. 리어카위에 죄판을 깔고 해삼을 올려놓고 생해삼을 바로 잘라주는... 옷핀으로 만든 꼬챙이로 해삼을 찍어 초장에 찍어먹고 햇던 시절이.... 지금은 횟집이나 가야 볼수잇고.... 맨아래사진은 일본스타일의 해삼초회 입니다. 가끔 시장에가보면...해삼을 비닐봉지에 넣어서 팔고 하는데... 옛날처럼 해삼을 바로 썰어서 팔면 어떨까 하는 생각도 들더군요.엣날 추억이 생각..
[메뉴정보]생선찜. 혼술 혼합시대에...잘접하지 못하는것이 생선요리죠. 주로 접하는것이 탕요리로 1인분씩 끓여내주는 수준이고..아니면 튀김정도라 할수 잇죠. 생선찜요리는 혼자서 먹을수 없는 메뉴중 하나라고 생각하고...또..생선찜은 우리나라에서는 한접시 가득..3-4인이 먹어야하는... 그러다보니....
[메뉴정보]족발. 족발....우리가 통상적으로 족발이라고 부르는 부분이 아닌...발부분이라고 할까요. 앞발이라는분도 있던데...좌간 족발이라고 부르는 맨 앞부분이라고 보시고.... 이부분을 잘 조리하면 혼술안주로 아주 좋습니다. 우리는 보통 한번삶아서 다시 불에구워서 먹는 안주거리로 많이 만들어지고... 또는 토막을 내서 매운소스로 버무려 안주로 하고 하는데... 마치 동파육처럼 만든 앞발... 질기지도 않고 무척 부드럽고 한점한점 젓가락질에 떨어져나올정도 입니다. 만드는 과정이 조금 번잡하지만....시도해볼 가치가 있다봅니다. 족발삶듯이 삶아낸것을 다시 찜기에 올려 푹 고아냅니다. 중간중간 소스을 부어서 맛을 들이기도 하고...마지막에 소스을 부어 서빙하기도 합니다. 부드러우면서도 쫀득한감이 잇고...껍질도 푹익어서....
[메뉴정보]국물닭발. 요즈음 국물닭발이 여기저기 퍼지고 있죠. 닭발에 대한 이야기는 여러차례해서 안하려고 하는편인데.... 간단하게 한마디 해봅니다. 나는 국물닭발을 보면 닭도리탕이 생각납니다. 닭도리탕 ..한국인이면 아마도 다 만들줄 알겁니다.또 많이 만들어 먹기도 하고.... 그럼 국물닭발은 쉽게 만들수 있을겁니다. 헌데 문제는 닭도리탕처럼 걸쭉한 국물로 할것인가... 아님 마치 짬뽕국물처럼 깔끔하게 할것인가의 차이죠. 여기에서..남은 국물에 밥을 볶아주거나 면을 더해준다고 생각하면 약간 걸쭉한국물이 좋을수 있을거라 봅니다. 문제는 매운맛입니다. 매운맛을 고추장이나 고추가루로 하다보면...정말 심하게 걸쭉하게 될겁니다. 고추장을 이용하면 고추가루보다는 라초홍의 매운맛을 첨가하시기 바랍니다. 고추장의 걸쭉함에 고추가루가 들..
[메뉴정보]닭도리탕--치킨스튜 제목을...닭도리탕--치킨스튜 로 정한이유는...닭도리탕과 치킨스튜는 여러차례에 걸쳐 이야기 햇습니다. 치킨 요리가 상당히 많지만....한국인에게 어필할수 잇는 닭요리중 하나가 닭도리탕(치킨스튜)이 아닐까 해서 다시한번 이야기합니다. 닭도리탕은 거의 가정식에서 출발했다고 할..
[메뉴정보]푸드트럭 꼬치. 꼬치는 그냥 길거리 매장입구에서 불판을 피워놓고 구워주는것이 많았는데.... 특히 무슨날인지 기억이 잘안나지만....그날만 되면 길거리에 꼬치구이 냄새가... 일반음식점앞에 간이용 바베큐세트을 놓고 바로 구어주는... 몇번 사먹고 했지만...꼬치는 뭐라고 할 이야기가 없는 맛난 음식입니다. 특히 찍어먹는 소스가 고기의 감칠맛을 더해주어서....소스가 뭔소스인가 궁금해하기도 햇엇죠. 국내에서는 주로 닭꼬치가 길거리에 보이지만... 이런 꼬치가 푸드트럭으로 옮겨져서 좀더 위생적인 분위기에서 먹을수 있는것이... 다양한 꼬치가 푸드트럭에서 팔리고 있습니다. 꼬치만 파는경우도 있고...빵과 같이 파는경우도 잇고...사진처럼 밥도 포함해서 팔기도 하고... 면도 같이 팔기도 하고...한끼 식사가 될수 잇도록 하고..

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