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**안주.식사류

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[식재소개]스켐피--scampi 가시발새우을 이야기합니다. 일반적으로 많이 보이는 새우는 gambas 라는 새우입니다.우리가 흔히 먹는새우죠. 스켐피는 감바와다르게 앞발이 길게 나있는 새우고...꼬리부분도 가재처럼 넓적한 새우 입니다. 몸통도 가재에 흡사하고...요즈음 국내에서도 간간히 보이기 시작하더군요. 스켐피 새우로 만든 많은 요리들이 있습니다. 뭐..구이을 해도 좋지만...사진처럼 소스나 다른재료을 함께 이용하면 훌륭한 요리가 됩니다. 스켐피와 비슷한 쏙 이라고 불리는것이 요즈음 많이 나오고 잇죠. 쏙도 잘 이용하면 얼마든지 좋은 요리가 만들어질수 잇습니다. 좋은 요리를 만들어 손님에게 대접하는것은 여러분의 몱이겟죠. 미국에는 새우하나만 가지고도 부자된사람이 많은데....
[식재소개]코끼리 조개. 코끼리조개... 아시는분들 많이 계시죠. 코끼리코같은 몸체를 가진 조개....크기도 큰 조개죠. 이것을 이용하여 요리를 한 형태를 소개해드립니다. 코끼리조개....북한지역에서 많이 난다고 하더군요. 코끼리조개로 만든 다양한 요리들 입니다. 우리나라에서도 여름철에 남해안지역에서 코끼리조개가 나오고 있는데... 주로 샤브샤브와 일부 회로 판매되고 있죠. 칼솜씨가 좋은분은 코끼리 조개 하나로 다양한 요리로 전문점을 할수 있지 않을까 생각됩니다. 코끼리조개..개인단가도 좋은편이죠.
[창업정보]통 양구이--고전양( 烤全羊 ) 통 양구이--고전양( 烤全羊 ).... 고전양..통양구이라고 해야겠죠. 필리핀의 통돼지구이 처럼..양을 한마리 통채로 구은 메뉴입니다. 마치 남미쪽의 아사도 구이처럼 숫불에 양을 통채로 시간을 들여 굽는 방식입니다. 한국에는 아직 없는 메뉴이고...한번 시도해볼만한 메뉴라 봅니다. 몽고지역에서 유래된 요리입니다. 지금도 몽고지역에서는 이런방식으로 양을 통구이하는 모양입니다. 우리는 양고기를 꼬치구이로 많이 접하고 잇죠. 허나 불고기도 잇고 스테이크도 잇고 찜도 잇고 스튜도 잇고..일반 육류로 요리하는것은 다 할수 잇습니다. 마초적인 분위기에 어울리는 통 양구이죠.
[메뉴정보]국물닭발. 날이 덥다보니...모든일이 게을러지는...움직이면 땀이 나오니... 근래에 당해보지 않은 더위인지라..많은 분들이 힘들거라 생각됩니다. 그러나 어쩌겠습니까? 한반도에 사는 우리들인데... 더위에는 이열치열....생각들 나시죠. 땀을 뻘뻘 흘려보내고..샤워한번 짝하면..시원해지는 기분.... 땀흘리기 좋은메뉴로 매운 국물닭발 소개해봅니다. 국물닭발이야 많은 분들이 아시는 내용이니... 중국의 국물닭발을 중심으로 소개해봅니다. 중국의 국물닭발....보기만 해도 맵게 생겼죠. 그야말로 보기만 해도 땀나게 생겼습니다. 그야말로 간단한 방식의 매운요리라 할수 있을겁니다. 사천식 화쿼가 기본이 되여 만들어지는 매운 국물닭발들... 또 장류을 기본으로 하여 만들어지는 국물닭발들.... 이렇게 두가지 방식으로 나누어진..
[메뉴정보]오리구이 닭고기에 대한 이야기는 많은것 같은데.... 오리에 대한이야기는 구이하는 방법을 소개한후 별로 없는것 같아 소개합니다. 오리구이 전문점들이 알음알음 알려져 인기를 얻고 잇는곳이 많이 있죠. 오리구이도 잘만 하면 닭고기 메뉴보다 좋은 아이템이 될수 잇는데....그놈의 조류독감 여..
[메뉴정보]소이-그레이지드 치킨(Soy-Glazed Chicken ) 소이-그레이지드 치킨(Soy-Glazed Chicken ).... 간장으로 염지한 치킨이라고 하면 될것 같습니다. 소금..또는 간장...가장 기본적인 치킨요리법이 아닐까 생각되여 집니다. 뭐..된장 고추장을 바른 치킨도 있지만.... 새로운 맛의 치킨을 만들어 내다보니 다양한 치킨들이 나오는것 같더군요. 그런 치킨들도 기본은....손님의 입맛을 맞추는것이 목적이겟죠. 무슨방법이든지 손님이 많이 찾으면 좋은일이니... 외국에서는 아시안스타일의 치킨이라 불리면서 인기를 얻고잇는 소이그레이지드치킨... 달콤하면서도 간장맛이 베인 치킨... 아마도 한국인들의 입맛에는 누구나 잘맞을거라 봅니다. 특히나 맥주집을 운영하시는분들에게 안주접시로 적당한 메뉴죠. 요즈음은 맥주집에서 나오는 안주접시들이..이집이나 저집이나..
[메뉴정보]입춘춘병 입춘이 지난 4일이었죠. 우리나라에서는 입춘에 무엇을 먹는지 잘모르겟지만.... 중국에서는 입춘춘병이라고 간단히 해먹는모양입니다. 절기에 맞추어 해먹는 음식이 많은 중국....아마도 다양한 민족이 잇어서 그런것 아닌가 생각해봅니다. 입춘하면..입춘대길...이것만 생각이 나는데... 입춘춘병... 월남쌈하고 같은 방법으로 먹는 간단한 음식이죠. 익히는것이 별로 없이 주로 채로 쌈사먹는... 여자들 모이면 수다떨고 먹기 좋겠습니다.웃음꽃 피우면서...
[메뉴정보]갈비찜--beef rib stew 며칠있으면 설날이죠. 명절에 많이들 만드는 갈비찜! 외국에서는 어떤방식인가 찾아보았습니다. 외국에서는 립스튜라고..우리나라의 갈비찜 형태도 있고..조금 다른형태도 있더군요. 아마 갈비에 대한 인기는 어느나라나 비슷할텐데... 조리방식에서 조금씩 차이가 있지만... 입맛나게 ..

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