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**안주.식사류

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[메뉴정보]굴튀김. 굴튀김은 그야말로 호불호가 갈리는 메뉴죠. 굴을 좋아하는사람이 많은가하면 싫어하는 사람도 많은 식재료라서... 외국에서는 귀하게 대접받는 굴요리이지만 한국에서는 굴로 만든 요리가 몇가지 안되는것 같은데... 외국에서 많이들 해먹는 굴튀김을 한번 살펴봅시다. 맛나게 튀겨진..
[메뉴정보]매운닭발. 닭발이야기는 예전에 많이 한 관계로 안하는편인데.... 오늘은 다시한번 닭발이야기을 해봅니다. 닭발메뉴도 다양하게 변하고 잇는편이죠. 숫불닭발에서 부터 국물닭발까지.... 에전의 닭발은 닭발 안주에 소주한잔이 컨셉이라하면..요즈음은 닭발에 술한잔하고 밥까지 해결하는 패턴으로 ... 그러다보니 국물닭발도 나오고...그 국물에 밥볶아주는 닭발집도 생기고... 닭발도 변화가 많은것 같습니다. 좋은 현상이죠. 닭발이 쉬운것 같으면서도 어려운 메뉴중에 하나라 할수 잇습니다. 그 어려움이 맛을 내는 어려움이죠.그러다보니 다양한 재료을 사용하고 하는데... 저마다 장단점이 잇다는것이죠. 그런 장단점은 닭발하시는분이 찾아야할겁니다,. 간만에 닭발의 기본적인 형태나 살펴보는... 술안주로 딱인 닭발.... 이글쓰면서도 ..
[메뉴정보]한디 치킨--handi chicken 한디치킨... 인도의 많은 치킨요리중의 하나입니다. 우리네 감정으로 본다면 닭도리탕 같은 치킨입니다. 한디치킨은 둥그런 통그릇을 이용해서 요리하는것이 특징입니다. 통그릇에 요리한후 그 통그릇을 통채로 서빙하는 스타일의 치킨요리 입니다. 들어가는 재료는 인도라는 특성에서 벗어나지 않습니다. 다양한 향신료가 들어간다는것이... 한디치킨을 보면서....닭도리탕을 해먹을까하는생각이.... 물론 카레가루을 넣고 ..카레 닭도리탕...그럼 한디 치킨과 비슷하지 않을까 생각해봅니다.
[메뉴정보]치킨65--chicken 65 치킨65... 치킨65는 아마도 양념치킨의 원조가 아닐까 생각되어지는 치킨요리입니다. 1965년도에 만들어 지기 시작했다는 이야기가 맞다고 한다면.... 한국의 양념치킨은 80년대 후반에 판매되기 시작한것으로 알고 잇으니... 치킨65는 그야말로 인도식 양념치킨이라 보시면 됩니다. 치킨65의..
[메뉴소개]로바다야끼--炉端焼き 로바다야끼....야끼는 구이라는것을 다아시죠. 로바다는....화로 끝..즉 화로변이라는뜻입니다. 이걸 잘못아시고...배을젓는 노로 주는 구이집이다 하시는분들 있을지 몰라서... 구이는 별거 아닙니다.,전세계에 다있는 구이..숯불구이 가스구이....등등..그런것과 동일합니다. 사진을 보시고.. 다양한 구이재료을 전시해놓고 손님이 원하는대로 구워주는 타입입니다. 냉장쇼케이스에 전시하고 손님이 원하는대로 구어주는곳도 잇고 신선한 재료을 그날그날 바로 보이는곳에 전시하고 구워주는곳이 많습니다. 구이하는 장소와 손님과의 간격이 재료전시공간 그리고 손님의 음식을 놓아주는 스시카운타와의 거리가 있어 궁리하는것이... 기다란 배젓는 노을 응용하여 서빙하는 것입니다. 우리나라에서도 삽위에 올려구어서 주는방식이 이용되기도..
[메뉴정보]핫 스파이시치킨렉 핫스파이스 치킨랙은 다들 잘아시죠.한두번 블로그에 게시글도 올리고 했었으니... 같은 이야기가 중복되는 경향이 잇지만 사용하는 재료에 따라 달라지는맛에... 뭐..다시 기억을 살리는 방법으로 중복해도 될듯 합니다만.... 이번에는 비비큐 파우더로 만든 핫스파이시 치킨랙을 소개해 봅니다. 맥주 생각나시죠. 치킨의 요리방법이 당양하게 만들어 지고 잇지만..가장 기본이 되는 프라이드치킨을 제외하고는 비비큐타입이 가장 널리 퍼진것 같습니다. 사진처럼 비비큐파우더을 이용하여 만들면 아주 간단히 만들수 잇습니다. 닭갈비등을 만들때도 미리 염지하여 닭의 맛을 배가 시킬수 있는 방법이죠.
[메뉴정보]피시앤 라이스 피시앤 라이스...fish and rice ... 생선과밥이라고 하면 되겟죠. 피시앤 라이스는 외국에는 많이 있습니다. 우리나라도 생선구이와 밥...이 잇지만... 음식점을 찾아보려면 쉽게 보이지 않는것이 생선구이집이죠. 외국에서는 흔히 찾을수 잇는 음식점이지만.... 방식은 주로 튀긴것과 팬에 구..
[식재정보]쏙 요즈음 시장에서 보이는 해물중에 예전에 안보이던 쏙이 자주 보이고 있죠. 아직은 그리 많이 보이지 않는 식재료라 볼수 있습니다. 일본에서도 대략 4년전에 새로운 식재로 이용이 되었고...한국도 2-3년전부터 시장에 보이기 시작한 쏙이죠. 중국쪽은 어떤가 살펴보니 중국도 쏙이 그리 ..

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