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**면 메뉴/칼국수· 우동·소면류

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[창업정보]하나마루 우동 성공기 오래전에 올린글인데....지금 다시봐도 좋을듯해서 이동하여 게시합니다. ◆불황기 성공과 창업의 필독서! - 일본의 10년 장기불황기에 급성장한 '(주)하나마루' 우동 프랜차이즈의 성공기를 다룬 책. 인생 낙오자에서 일본의 젊은 비즈니스 히어로로 주목받는 저자의 성공기를 통해 불황기 성공 전략을 배울 수 있다. 일본 불황기의 창업 트랜드로 크게 웰빙을 반영한 건강 트랜드(릴렉스 캡슐숍, 바디케어전문점, 저지방 요구르트 아이스크림점 등), 가격파괴 시장 확대(다이소산업을 비롯한 생필품 100엔숍, 100엔 전통과자전문점 등), 리사이클 아이템 강세(명품 중고숍, 종합 중고숍(책, 비디오, 게임소프트 등)), 업종선택의 보수화(전통음식 전문점 등), 복합화 경향(인터넷+만화카페, 피부관리실+네일숍+선탠룸)이 ..
[메뉴정보]수제비 어릴적...동회에서 밀가루을 배급받아 먹던시절.... 줄기차게 먹었던 수제비... 정말이지 지겨운 음식중 하나입니다만...아직도 수제비을 즐겨 먹고 있습니다. 요즈음 집에서는 잘 안 만들어 먹는 음식중 하나가 수제비가 아닐까 합니다. 주부들이 힘들다고 귀찮아하는 품목중 하나이니......
[메뉴정보]라오(捞面)미엔 라오(捞面)미엔.... 라오 라는 한자이름대로.. 건져낸 면을 이야기합니다. 면을 건져서 소스나 웃기을 올린 면을 총칭하는것인데... 우리나라의 비빔면...짜장면 같은것이 전부 라오면에 들어가는면이죠. 라오면 사진을 보시면서...적용해볼만한것이 없나 한번 살펴보시기 바랍니다. 중국..
[메뉴정보]미분--米粉 요즈음 한국에도 쌀국수가 많이 퍼지고 있죠. 헌데 ..베트남쌀국수라고... 중국 쌀국수을 보면...베트남식보다 중국식 쌀국수가 팔리고 있는데... 미분이라는 명칭으로...중국특유의 맛을 내는 쌀국수.. 우리는 우리식의 쌀국수맛을 만들어 낼수 없는것인지... 우리식의 쌀국수을 만들어 내야 수명도 길고 오래가는 메뉴가 될텐데 하는 생각에 중국식 쌀국수인 미분을 소개합니다. 사진에서 보듯이 ..베트남식이 아닌 중국의 맛이 가미된 쌀국수가 팔리고 잇는것이죠. 우리도 우리식에 맞는 쌀국수가 만들어 지면 유행을 타지 않고 오래 장수하는 메뉴가 될수 잇을거라 봅니다. 이글쓰는 사람도 쌀국수을 1주일에 3번정도 먹습니다. 쌀국수면을 한박스 20개들이을 주문해서 수시로 먹고 잇지만...멸치국물에다가 해먹기도 하고 갈비탕..
[메뉴정보]쌀국수 쌀국수 이야기는 여러차례 햇습니다. 이글 쓰는 사람도 쌀국수을 좋아하고 먹는데 부담이 없어 박스채 사다놓고 먹는중입니다. 쌀국수..뭐 베트남식 태국식... 직접 해먹어 보니 그럴필요 하나도 없더군요. 그냥 멸치국물에 익혀먹고 있지만 맛납니다.멸치국물이 멸치냄새가 안나게 한다음에...말아서 먹고 잇지만... 가끔 야채도 넣고 레몬즙도 짜넣고 이래저래 해보지만 ...한국인 입에는 멸치국물이 제일인듯...ㅎㅎㅎㅎ 그럼 면요리에 대한 이야기을 쌀국수로 마무리 해볼까 합니다. 국물이 잇는 쌀국수만 소개해봅니다. 마지막에서 3번째사진은 국물을 낼때 들어가는 재료이고...그밑으로는 쌀국수에 이용되는 채소류입니다. 뭐 특별난것 없죠.민트잎이 들어가고 실란트로가 들어가고 하는것이 우리와 차이가 잇죠. 선지도 들어가고 이..
[메뉴정보]호토--hōtō shingen 호토--hōtō shingen.... 호토라고 불리기도 하고 호토신겐이라고도 불리는 음식입니다. 신겐이 전쟁중 야전식으로 만들었다고 해서 호토신겐이라고 불린다는 이야기가... 면자체는 넓적한 면을 이용하거나 우동같은면을 이용해 만드는데.... 우리나라의 수제비에 다양한 재료들이 들..
[메뉴정보]잡채 한국인이라면 잡채을 모르는분 없으시죠. 외국에서도 잡채는 한국의 인기있는 면요리중 하나입니다. 우리는 면이라고 안하지만 외국인들은 면이라고 부르죠.헌데 사용재료가 당면이니..면이긴 한데... 에전에는 집안에 좋은일이나 잔치시에나 먹던것인데.... 이글 쓰는사람도 잡채을 언..
[매뉴정보]소면 샐러드 소면샐러드는 그야말로 소면을 이용한 샐러드입니다. 하와이에서 시작되엇다고 합니다. 그러다 보니 샐러드 재료들이 하와이풍이 나는것이... 우리나라에서 많이들 먹는 해파리냉채 비슷하게 생긴것이.... 날씨 더울때 적격인 메뉴입니다. 술안주하면서 식사도 할수 잇는 형태이고.. 우..