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**안주.식사류/닭발·쭈꾸미

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[메뉴정보]지조보--鸡爪煲 지조보--鸡爪煲 한자을 그대로 번역하면...닭발뚝배기 정도로 해석할수 있겠습니다. 여기에 나오는 煲 는 깊이가 좀있는 솥 같은것을 이야기합니다. 헌데...이것을 만들면서 새우등과 같이 만드는것이...해물닭발이라고 해도 될듯합니다. 입맛나게 생겼죠. 매꼼한 국물맛이 베인 닭발과 새우... 우리나라에서 지금 국물닭발이 인기가 잇는데... 거기에 새우같은것을 추가하면 어떨까 하여 소개합니다. 떡볶이떡을 넣어서 국물닭발 만드는곳은 몇군데 잇는것 같은데...해물류을 넣어 판매하는곳은 못본든 합니다. 새우가 아니라도 조개류같은것도 좋을듯한데... 사진에 보면..두부...옥수수 등도 넣은것이 보일겁니다. 게도 들어가고.... 닭발이라고 해도 다양성을 가지고 있는것이....
[메뉴정보]닭발. 닭발 이야기는 많이 했는데... 오늘은 이번 중국음식 탐사에서 먹어본 중국닭발 이야기입니다. 우리의 닭발과 비슷합니다. 허나 우리처럼 매운것이 아니고 매콤하다고 할정도입니다. 헌데..닭발이 무지 큽니다. 한사람이 3개뜯으면 거짓말 좀보태서 배가부르다고 할까요. 전에 뉴스에 미국의 닭발이 중국으로 다 들어간다는 뉴스을 본적이 잇는데... 이것이 미국닭발인것 같습니다.크기가 엄청 큰것이 마치 갈비한대 뜯는 기분이었습니다. 맛은 있습니다.중국맛도 적은것이...이렇게 만들어... 밥위에 올려 파는곳도 있다 합니다.밥반찬이 되는거죠.지조반(鷄爪飯)이라 하죠. 우리는 닭발을 밥위에 올려판다면....???? 궁금하네요.반응이....
[메뉴정보]국물닭발. 요즈음 국물닭발이 여기저기 퍼지고 있죠. 닭발에 대한 이야기는 여러차례해서 안하려고 하는편인데.... 간단하게 한마디 해봅니다. 나는 국물닭발을 보면 닭도리탕이 생각납니다. 닭도리탕 ..한국인이면 아마도 다 만들줄 알겁니다.또 많이 만들어 먹기도 하고.... 그럼 국물닭발은 쉽게 만들수 있을겁니다. 헌데 문제는 닭도리탕처럼 걸쭉한 국물로 할것인가... 아님 마치 짬뽕국물처럼 깔끔하게 할것인가의 차이죠. 여기에서..남은 국물에 밥을 볶아주거나 면을 더해준다고 생각하면 약간 걸쭉한국물이 좋을수 있을거라 봅니다. 문제는 매운맛입니다. 매운맛을 고추장이나 고추가루로 하다보면...정말 심하게 걸쭉하게 될겁니다. 고추장을 이용하면 고추가루보다는 라초홍의 매운맛을 첨가하시기 바랍니다. 고추장의 걸쭉함에 고추가루가 들..
[메뉴정보]매운닭발. 닭발이야기는 예전에 많이 한 관계로 안하는편인데.... 오늘은 다시한번 닭발이야기을 해봅니다. 닭발메뉴도 다양하게 변하고 잇는편이죠. 숫불닭발에서 부터 국물닭발까지.... 에전의 닭발은 닭발 안주에 소주한잔이 컨셉이라하면..요즈음은 닭발에 술한잔하고 밥까지 해결하는 패턴으로 ... 그러다보니 국물닭발도 나오고...그 국물에 밥볶아주는 닭발집도 생기고... 닭발도 변화가 많은것 같습니다. 좋은 현상이죠. 닭발이 쉬운것 같으면서도 어려운 메뉴중에 하나라 할수 잇습니다. 그 어려움이 맛을 내는 어려움이죠.그러다보니 다양한 재료을 사용하고 하는데... 저마다 장단점이 잇다는것이죠. 그런 장단점은 닭발하시는분이 찾아야할겁니다,. 간만에 닭발의 기본적인 형태나 살펴보는... 술안주로 딱인 닭발.... 이글쓰면서도 ..
[메뉴정보]국물닭발. 날이 덥다보니...모든일이 게을러지는...움직이면 땀이 나오니... 근래에 당해보지 않은 더위인지라..많은 분들이 힘들거라 생각됩니다. 그러나 어쩌겠습니까? 한반도에 사는 우리들인데... 더위에는 이열치열....생각들 나시죠. 땀을 뻘뻘 흘려보내고..샤워한번 짝하면..시원해지는 기분.... 땀흘리기 좋은메뉴로 매운 국물닭발 소개해봅니다. 국물닭발이야 많은 분들이 아시는 내용이니... 중국의 국물닭발을 중심으로 소개해봅니다. 중국의 국물닭발....보기만 해도 맵게 생겼죠. 그야말로 보기만 해도 땀나게 생겼습니다. 그야말로 간단한 방식의 매운요리라 할수 있을겁니다. 사천식 화쿼가 기본이 되여 만들어지는 매운 국물닭발들... 또 장류을 기본으로 하여 만들어지는 국물닭발들.... 이렇게 두가지 방식으로 나누어진..
[메뉴정보]닭발의 유형. 닭발을 만드는 방법이 다양하죠. 우리는 간단하게..국물이 잇는 닭발....국물이 없는 닭발로 크게 분류하는것 같은데... 중국의 닭발유형을 소개해드립니다. 대략 7가지 유형이고....거기서 파생되는 형태가 대부분이더군요. 맥주를 이용한 닭발. 메추리알과 함께만든 닭발 호피닭발-닭발을 미리튀기거나 구운다음에 요리 껍질이 호랑이가죽을 닮앗다고 해서...호피닭발. 찜딝발-닭발을 미리 양념한후 찐것임. 홍소닭발 소고닭발-시즈닝을 뿌려굽는것 마라닭발--마라탕식의 닭발 향신닭발--김감독이 전에 만들어먹고 소개했던 닭발..향긋한 향이 나는닭발. 대략 이런식의 스타일의 닭발들입니다. 약간식의 변형은 잇지만 ..명칭은 비슷비슷 합니다. 다양한 닭발형태를 보시고...자신이 원하는 닭발컨셉을 한번 잡아보시길... 아직도 닭..
[쭈꾸미소개]불쭈꾸미. 불쭈꾸미는 매운맛이 강화된것을 지칭하는것 같군요. 다른메뉴는 숯불에 쪼이는 직화방식이 많은데 불쭈꾸미는 기본적으로 팬에 볶는 형식이고... 팬을 주물로 만든것을 이용해 열전달을 높혔다고 할수 았는 방법이 많네요. 불쭈꾸미도 여기저기서 모아모아 봅니다. 불쭈꾸미를 모아보니... 콩나물등 야채가 들어간것과 야채는 없이 순수하게 쭈꾸미만 있는것으로 분류할수 있겠네요. 먹는사람 식성에 따라 다르겟지만...이글 쓰는사람은 쭈꾸미외에 다른것 많이들어간것 싫어하는 타입이고... 콩나물들 야채가 많이들어간것 좋아하시는분들도 많이 있을테니... 요즈음 쭈꾸미는 많은 분량이 수입산이 차지하고 있는것으로 알고 있습니다. 그나마 서민들 술안주인데...수입가격이 안오르면 좋겠네요.
[닭발소개]불닭발 매운닭발이나 불닭발이나 ..그것이 그것 아닌가 하는생각이...? 닭발은 매워야하는것이 기본적이죠. 허나 맵기만 한 닭발은 ..인기가 없고 매우면서도 단맛과 어울리는 매운맛이라야.... 불닭발 사진을 인터넷에서 모아모아 올립니다. 불닭발의 형태가..다양한 형태이지만...한가지 동일한것은 매운맛이라는것... 아마도 한국인의 매운맛사랑은 영원히 없어지지 않을것 같다는생각이... 10여년전만에도 포장마차에서나 먹던 닭발이 술집의 주안주가 되여 입맛을 돋구고 있으니... 앞으로 닭발요리가 어떤식으로 변할지 궁금하기도 하고... 요즈음 닭발 전문점이 인테리어 비용을 많이 들이고 단장하는 형태가 많이 생기는데.... 엄한데 비용을 들이는것 아닌가 하는생각입니다. 닭발정도는 마음편히..부담없이..막말로 땀나면 웃통 걷..

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