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**브런치류/스파케티· 파스타류

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[안주정보]파미지아나--parmigiana 파미지아나는 에전에 한번 소개한것 같습니다. 라자냐같은 스타일의 메뉴죠.기본적으로 가지를 이용하는것이지만... 안주용으로 고기.생선 등을 여러가지로 이용하여 만들어도 됩니다. 돈까스처럼 튀겨서 라자냐처럼 만드는것이라 튀길수 잇는것은 뭐든지 응용가능하죠. 사진에서 보듯이 튀긴재료를 이용하여 소스와 치즈등을 토핑한것입니다. 술안주로 적당하고 배도 부른 안주메뉴라 할수 잇죠. 튀긴재료를 미리 만들어 기름을 충분히 뺀다음에 치즈와 소스를 올려 전자렌지에 돌리면 딱좋은 메뉴죠. `
[메뉴정보]스파케티도너츠 한 1년전부터 미국에서 인기리에 판매되고 있는 새로운 아이템이라 할수 잇습니다. 스파케티도너츠...스파게티로 도너츠을 만든다... 기발한 착상이죠.우리도 밥으로 도너츠을 만들어도 될듯합니다. 밥버거도 만들어 판매되고 잇으니... 그야말로 새롭게 만들어진 메뉴 아이템이라 할수 있죠. 얼마나 많이 퍼져나갈지 모르지만...아마도 기존의 메뉴 아이템으로 승부하기 힘드니 만들어진것이 아닌가 생각됩니다. 우리도 볶음밥이나 비빔밥이나 이런것을 가지고 한번 시도해볼만 하다고 생각이 되어집니다.
[메뉴정보]푸드트럭 파스타. 어제의 푸드트럭 타코에 이어 푸드트럭에서 많이들 만들어 파는 파스타을 살펴보았습니다. 다양한 종류의 맛과 파스타가 서빙되고 있는 편입니다. 백 아무개님의 푸드트럭이야기중 가장 칭찬 해주고 싶은것이 바로 파스타이야기입니다. 차오루의 전병이야기에서 조금 실망했지만.... 파스타에서는 박수 쳐주고 싶은.... 우선 사진을 보시고.... 파스타의 용기을 바꾸라고 한것은 정답입니다. 전통적으로 파스타의 용기는 마지막 사진 타입이 접시을 사용합니다. 가운데가 밑으로 들어간 접시에 담아 올리는것이 기본이죠. 허나 푸드트럭에서는 이런 접시을 대용하는방법으로 깊이가 낮은 트레이을 많이 사용하고 잇습니다. 또하나 박수쳐주고 싶은것은 요리시간 단축.... 언제인가 파스타이야기을 하면서 파스타만드는 팬이 1미터도 넘는것이 잇..
[메뉴정보]마카로니 치즈햄--Macaroni and Cheese Ham 원명칭은 마카로니 치즈햄파이--Macaroni and Cheese Ham Pie 입니다. 허나 파이라고 하면 디저트라는 개념이 잇어서 파이라는 단어는 빼 버렸습니다. 예전에 소개했던 맥치즈와 같은 개념으로 보시면 될듯 합니다. 단지 햄이라는재료가 더들어갔다는.... 맥치즈와 다를것 없는 메뉴죠. 햄이 들어..
[메뉴정보]블랙스파케티 블랙스파게티... 아랫소개글에서 오징어 먹물 소스 스파케티을 알려드렸죠. 이태리에는 블랙스파케티라는 메뉴가 잇습니다. 오징어 먹물 스파케티도 일종의 블랙스파케티 입니다. 소스를 검은색으로 혹은 스파케티면을 검은색으로.... 블랙스파케티는 주로 면을 만들때 오징어 먹물이나..
[메뉴정보]스파케티--이태리. 금번 설날 연휴에 연차를 몰아서 10여일간 이태리 휴가를 다녀온 딸아이가 먹어보고 찍어온 이태리 현지의 스파케티 사진들입니다. 딸아이 이야기로는 ..한국이나..이태리나 ..그리 큰차이를 느끼지 못한 스파케티라고 하더군요. 단지 양이 한국보다 조금 많다는것과...이태리인들 스파케티 엄청 먹는다는 우스게 소리...ㅎㅎ 사진의 모습을 보시면...한국에서 만들어 지는 스파케티와 별차이가 없는것을 알수 잇을겁니다. 사진 두번째는 오징어 먹물소스 스파케티 입니다.마치 한국의 짜장 소스같은것이... 스파케티전문점...어렵게 생각할필요가 없습니다. 외국의 음식이니..어렵다... 스파케티 같은것은 한국인이 밥먹는것과..이태리인들이 스파케티 먹는것과 동일시 생각하면 됩니다. 밥하듯이 자꾸 만들어 보면 되는것입니다. 밥도 ..
[메뉴정보]큐겔--kugel 큐겔은 유대인들의 음식입니다. 면으로 만드는 요리중하나이죠.면과 감자 그리고 치즈..또는 과류등으로 만드는요리입니다. 설명하는것보다 사진으로 보시는것이... 면을 가지고 만드는 다양한 요리들이 잇지만..큐겔은 유대인들이 대대로 즐겨 해먹던 움식이라 합니다. 마치 그라탕 같은 기분도 들고.... 커다란 팬을 이용해서 만들어 마치 케익처럼 잘라서 서빙하는 메뉴입니다. 면과 함께 들어가는 재료는 야채도 좋고..견과류도 좋고...다진고기도 좋고..다양하게 들어갑니다. 그리고 어디서 본듯한 기분이 드시죠. 파스타 요리중 랴자나 와 비슷한것 같기도 한데.... 큐겔...알아두는것도 나쁘지 않으니...
[메뉴정보]모사카--moussaka 모사카--moussaka... 감자메뉴 이야기가 나온김에 하나 더 해 봅니다. 감자을 이용해서 만드는 그리이스.터키지역의 메뉴입니다. 모사카....마치 이태리의 라쟈나 같은 스타일의 음식입니다. 감자대신에 가지도 많이 이용하고... 감자편과 혹은 가지편을 고기다진것과 겹겹이 쌓아올려...오븐에 굽는것입니다. 치즈을 위에 올려 마치 그라탕 같은 기분도 나고... 식사와 안주을 동시에 해결할수 잇는 좋은 메뉴죠. 케익처럼 조각으로 잘라서 서빙하면 되겟죠. 뭐...무슨피자 체인에서 나오는 그라탕 같은 형태로 만들어 하나씩 서빙해도 무방할것입니다. 감자를 얇게 슬라이스하거나...익힌 감자를 으개서 층층히 올려도 됩니다. 마지막 사진처럼 한겹씩 올리는....

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