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**브런치류/튀김류· 샐러드류

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[안주메뉴]두부피 무침 두부피무침은 간두부를 이용하여 만든것입니다. 이글쓰는사람이 간두부무침이 퍽퍽해서 잘 안먹는다고 했엇죠. 어제 동네산보하다가 중국식품점을 지나게 되여 하나 사들고 와서 오늘 무침을 해보앗습니다. 간두부를 잘게 썰고...일부는 쌈해먹으려고 남겨두고... 물에세척해 건진다음 물기를 빼고...2시간정도 망에받쳐 물기를 뺐습니다. 그런다음 오이한개...중국애들 하는것처럼 중식도로 두들겨패서 부순뒤에 작은상태로 자르고.. 양파반개 채썰고 대파두개를 윗부분만 채썰고...다진마늘 한수저... 냉채소스를 찾아보니...없네요.하는수없이 대용으로 다시육수 3수저 정도 뿌리고.. 오이.양파.대파 .마늘을 전부넣고 그리고 고추기름을 한수저넣고 잘썩은후에... 식초 ...마눌이 많이 넣으면 시다하여 3스푼정도....그리고 다진깨..
[메뉴정보]파코라-pakora 파코라는 인도에서 튀김이라고 합니다. 튀김의 종류도 한국과는 다르게 야채부터 시작해서 해물 육류 다양하게 튀겨내고 있고... 인도에서는 최상의 인기메뉴라 합니다.그만큼 많이 먹는다는것이죠. 사진을 한번 보시고... 야채 감자 닭.해산물등 다양한 재료을 이용하여 만들어 내고 있는 파코라입니다. 그 중에서도 야채튀김과 치킨튀김이 인기있는 튀김입니다. 우리도 튀김종류는 많이 있지만...뭔가 단순한 튀김이죠. 우리도 조금 재료의 다양성을 주면 좋겠는데...부족한듯하니....쉽게 가는방향으로 선택해서 그런것이 아닐까하는... 전에도 한번 소개했는데 찾아보시기 바랍니다.
[메뉴정보]양파튀김. 어니온링 이라하면 다들아시죠. 양파을 썰어 튀긴 둥그런 링.... 양파튀김은 맛이 좋은데...어니언링타입으로 하면 많이 먹지못하는... 그리고 만드는 링의 사이즈가 비슷해야하니...양파 한개에 몇개 만들지 못하는 단점이 잇죠. 사진과 같은 타입이죠. 이런 타입에서 벗어나 새롭게 만든 양파튀김이 잇습니다. 사진처럼 양파의 끝부분은 살짝 커팅하지 않고 전체을 커팅하여 통채로 튀긴 양파튀김입니다. 튀기면서 마치 연꽃처럼 벌어져 모양도 이쁘게 되는....어떤가요? 또 다른방법으로... 같은 방식이지만 밑부분을 거의 분리시킨 다음에 튀긴 모습... 마지막으로 양파을 채로 썰어서 뭉친다음 튀기는 양파튀김... 마지막 튀김은 반죽을 뭍힐시에 다른 재료을 혼합해서 튀겨도 좋은 방식이죠. 이렇게 방법을 달리하면 맛잇는 ..
[메뉴정보]감자채 볶음. 우리는 감자튀김을 많이 먹는편이죠. 거기에 비하면 중국은 감자채을 많이 먹습니다. 음식점마다 감자채을 안파는곳을 찾기가 쉽지 않을 정도 입니다. 그만큼 감자채을 많이 먹고 잇는 실정입니다. 김감독도 중국가면 거의 매일 먹는 음식중 하나입니다. 가격도 싸고 ..보통 6위엔에서 10위엔 이내 입니다. 다양하게 요리한 감자채입니다. 만드는법은 중간에 잇으니 잘살피시고... 필히 주의해야할것이 생감자을 채로 쳐서 물에 2시간이상 담궈두어야 한다고 합니다. 그런다음 물기을 빼고 강한불에 순신간에 후루룩 뽑아야 아삭하고 부드러운 감자채가 탄생합니다. 맨밑사진은 중국가면 자주 먹는 시지아더의 감자채입니다. 포장해와서 호텔에서 술안주로도 먹고 합니다. 감자튀김은 조금 먹으면 느끼한 기분이 들지만...이것은 다먹을때까지..
[메뉴정보]컵 샐러드 컵라면...컵밥...컵과일.. 컵이라는 단어가 많이 쓰이고 잇죠. 요즈음 마트에 가보면 컵샐러드가 보이던데...오늘은 컵샐러드을 소개해봅니다. 외국에서는 일찍이 개발된 상품이지만 배달이 본격적으로 시작된 미국에서 피자헛에서 시작된것으로 기억하는데.... 한국은 이제 시작인듯 합니다 여러가지 채소을 컵안에... 샐러드을 먹고 싶어도 다양한 채소을 구입해야하는 단점이 있는편이죠. 또 샐러드용 모듬채소을 팩에 담아 파는것이 잇지만...소스는 따로 준비해야하고... 그런 단점을 보완하여 1인분정도로 컵에 담아 판매하는 컵 샐러드... 괜찮은 아이템 같습니다. 예전에 롯데월드에서 트레이에 담아 파는 샐러드을 먹어본적이 잇는데.... 양이 너무많아서...다 먹지 못하고 버린적이... 한컵정도면 먹는데 적당할거라 봅..
[메뉴정보]콩나물. 콩나물 메뉴라.. 한국인이 가장많이 먹는 나물중 하나인데...먹는방법은 몇가지 없는것이 사실이죠. 실은 콩나물 메뉴을 하나 소개해볼까 합니다. 글쓰는 사람의 개인적인 아이디어이니....그리아시고... 별거 아닌것 같지만 ..별거 아닌것이 히트칠수도 잇으니... 흔히 보고 식탁에서 많이 접하는 콩나물입니다. 제안하고자하는 메뉴는 ...콩나물 찜입니다. 사진처럼 콩나물에...대파을 채썰어 약간 혼합하고....다진 생마늘도 좀 혼합하고...뭐..미나리도 조금 넣고... 만두 담는 판에 올려서 그냥 찌는겁니다. 어느정도 다 쩌지면....그대로 서빙하는것이죠. 그런다음에...초고추장과 함께 찍어먹도록 하는겁니다. 허나 초고추장이 맛있어야겟죠.그래야 찍어먹으면 맛이 살아나니... 어떤가요?한번들 해서 드셔보시길...
[메뉴정보]해물튀김. 해물튀김...프리터라고 해서 한번 소개한것 같은데...어디에 잇는지...기억이 가물가물.. 또 한번 다시해도 좋은일이니... 각종 해물튀김입니다.오징어 새우 소라 홍합.게.등등 튀길수 잇는것 모두 다 튀겨서 만든것이죠. 맥주안주에 아주 좋습니다.우리나라에서는 각종 해물을 구하려면 일이 많으니...시푸드믹스을 이용하면 될듯 합니다. 몇가지만 별도로 구하고 나머지는 시푸드믹스을 사용하는방법... 몇번 소개한 메뉴라서 다들 아실거라 봅니다. 튀김종류는 재료에대한 선택이 무척 자유로운것 같습니다. 허나..우리는 오징어 튀김 새우튀김이 주을 이루고 있죠. 아마도 만들기 쉬운 재료만 사용하다 보니 그러리라 봅니다. 그리고 반죽도 천편일율적으로 한가지 타입이다보니 식으면 딱딱해지는 단점이 잇는편이죠. 바싹하고 부드러..
[메뉴정보]로작--rojak 로작--rojak .... 샐러드라고 하기도 하고..뭐라고 확정하지 못하는 메뉴가 아닐까 봅니다. 동남아에서도 말레이지아을 기본으로 퍼진 메뉴입니다. 특히 싱가포르에서는 인기메뉴중 하나라고 합니다. 들어가는 재료가 오징어을 비롯해서 해물..혹은 소세지류...그리고 특이하게 과일도 들어가는.. 그야말로 로작입니다.로작은 혼합한다...썩는다 하는뜻이라 하니.... 그런다음...매콤한 소스을 부어서 먹는...헌데 소스가 기본적인 전형이 없다는것이....그야말로 요리사 마음대로... 한국인들에게는 호불호가 극명하게 갈리는 메뉴중 하나인가 봅니다. ㅁ맛나다는 사람이 있나하면..다시는 안먹는다하는 사람이 있으니.... 간장소스도 이용하고..칠리소스도 이용하고...젓갈소스도 이용하고 하여 소스를 만드는모양입니다. 로..

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