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**칠리(chili)의맛

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[안주정보]매운맛 막창.(辣腸) 막창은 우리에게 친근하게 닥아오는 메뉴죠. 동대문 막창이니 신당동 막창이니...유명한 곳이 많이 있죠. 허나 가공의 어려움...조리시설의 구비등으로 인해 쉽게 접근을 못하는 메뉴죠. 이걸 간단히 해결할수 잇는 방법이.....우리동네 동대문 막창에서 집사람과 소주한잔 하다가 떠올라 소개합니다. 7월내내 아버님 암때문에 통원치료 뒷바라지 하는통에 글도 못올리고....이런 현상이 계속 될것 같습니다. 그래도 많이 양해 해주시기 바랍니다 중국에도 막창이 잇습니다.중국에서 먹어봤던 막창은 엄청 맵고 부드러워 우리의 막창과 맛이 틀리죠. 그방식을 이용해보라고 소개합니다.선택은 여러분 몱이니... 사진과 같은 모습이 막창입니다.돼지막창입니다. 냄새도 안나고...푹삶아서 그런지 부드럽습니다. 막창을 삶아서 진열 해두었..
[메뉴정보]부대찌게 추운겨울철... 얼큰한맛에 뜨끈한 음식이 그리워지는 시절이죠. 이럴때 한국인에게는 부대찌게라는 좋은 메뉴가 있죠. 부대찌게에대한 호불호가 많이 나타나는데....아마도 들어가는 재료들 때문이 아닐까 생각됩니다. 그래서 부대찌게에 어떤재료들이 들어갓나 살펴보시라고... 부대찌게는 아마도 푸짐하게 보여야 좋아들 하실겁니다. 에전에는 이것저것 있는대로 넣어주던 부대찌게가... 모 프랜차이즈덕분에 획일화되여 버리고...예전 같은 모습은 아니죠. 부대찌게는 한국인들에게는 마치 소올푸드같은 음식이죠.좀 서러운 소올푸드지만...먹을것 없는 시절 탄생한 메뉴라서... 그래도... 조금만 더 신경쓰면..사철 인기있는 메뉴로 쉽게 만들수 잇는것이 부대찌게가 아닐까 생각됩니다.
[메뉴정보]순두부찌게. 한국음식은 소개를 잘 안하는데...오늘은 한번 해봅니다. 미국 엘에이에 코리아타운에서 유명한 북창동 순두부....몇번 먹을때마다 양이 너무많아서...조금 남기고 했는데... 아마도 한식으로 가장 성공한 메뉴가 아닐까 생각되여 집니다. 순두부 메뉴도 여러가지이고.... 한국에서는 흔한 메뉴라...쉽게 생각하는 메뉴이지만.... (인터넷에서 퍼온 사진들 입니다) 여러모양의 순두부찌게죠. 허나 한가지맛은...매운맛이라는것이죠. 얼큰하게 매운맛... 구수하게 매운맛... 눈물짜게 매운맛.... 오래전에....대학시절...광화문 금강제화뒷편음식점에서 매운 순두부를 먹는 외국인을 보고는 놀랜적이 있는데... 엘에이 북창동 순두부에 가면 미국인들이...한 30% 되는것 같더군요. 그만큼 많이 소개된 메뉴라 할수 잇는..
[메뉴정보]매운맛요리. 오래만에 매운맛 요리를 모아 보았습니다. 다양한 요리에 사용되는 매운맛 소스 요리입니다. 마치 데미그라스소스 같은 기분이 드는소스 들이죠. 돈까스 소스에도 아주 알맞는 소스같은 기분이 드는데.... 커리소스 같기도 하고....???? 사진으로만 봐도 매운맛이 깊숙이 숨어잇는듯 느껴지네요. 어느나라든지...매운맛에 대한 관심은 조금씩은 다 잇는것 같습니다. 매운돈까스 소스로 딱 맞을듯...
[메뉴정보]칠리 콘 카르네-chili con carne 오래만에 매운 요리메뉴 소개해 드립니다. 매운요리에 대한 게시글이 뜸했는데...날도 선선해지면서 몸에 열날 매운맛을 많이들 찾는 계절이... 칠리 콘 카르네-chili con carne...스페인어..칠리-고추. 콘-포함하다. 카르네 -소고기..... 이렇게 번역이 됩니다. 우리말로는 매운소고기 정도가 해석이 되겟죠. 미국텍사스주에서 남미쪽으로 많이들 만들어 먹는 메뉴입니다. 엄청 매운것 부터..순하게 매운것 까지 종류도 다양합니다. 주로 밥과 함께 먹지만..빵과 토티야.타코등과 함께먹기도 합니다. 자극적인 매운맛을 즐기는 지역에서는 아주 인기 메뉴죠.
[메뉴정보]매운닭한마리. 매운닭 한마리하니...동대문에 유명한 닭한마리라고 할지 모르지만..아닙니다. 중국사천의 유명한 매운닭 요리입니다. 한자로..钵钵鷄...우리말로 읽으면...발발계... 钵..은 바리..혹 사발같은것을 이야기합니다. 헌데 이놈의 발발계를 중국발음으로 읽으면...boboji..참말로 부르기가 민망한.. 간단히 설명하면 삶은 닭한마리통채로 잘라서 매운국물에 담궈서 먹는것이라 생각하시면 됩니다. 이번에 중국음식점에서 먹어볼 기회가 있었는데...혼자서는 엄두가 안나는 메뉴라서 포기 했습니다. 적어도 3인이상이 있어야 주문이 가능할 메뉴입니다. 사진으로 보시면 감이 잡히시죠. 닭한마리 메뉴에 관심이 많으신분은.... 이걸 한번 검토해보시기 바랍니다. 매운국물은 라초홍과 신십미향이면 만들수 잇습니다. 마지막 사진은 닭..
[메뉴정보]화꿔 날이추워지는 계절이다보니... 얼큰한 음식이 생각들 나실겁니다. 요즈음 한국에서 서서히 유행하고 있는 화꿔에 대해 몇번 이야기 했지만... 매운 화꿔만 생각하실까봐 화꿔의 종류를 취합해 봅니다. 화꿔는 냄비.솥의 중국어입니다. 이를 따지면 냄비요리라고 해야하겠죠. 사진으로 보듯이 다양한 종류의 화꿔가 있습니다. 우리가 생각하는 매운맛의 화꿔도 있고... 카레을 이용한 화꿔도 있고... 해물화꿔도 있고... 다양한 재료를 이용한것이 보이시죠. 단편적으로 한가지만 생각하지마시고...응용할수 있는 방법을 찾으면서 살피는것이 도움이 될겁니다. 추워지는 겨울철 몸을 덮히는 메뉴로서...화꿔...괜찮은 메뉴죠.전골냄비라 생각하시면...
[메뉴소개]꼬치마라탕. 날씨가 점점 더워지면..생각나는 메뉴가 얼큰하고 입안을 불나게 하는 마라탕이 ... 이열치열의 방법중 가장 강력한 방법이 아닐까 생각합니다. 엄청난 꼬치를 ...시뻘건 국물에 담궈서... 요즈음 한국에도 중국동포나 조선족분들이 많이 들어와.... 양꼬치와 화꿔를 하는사람이 많죠. 이상한것이...양꼬치집이 문닫는것을 잘보지 못하니...장사가 잘되는것 같습니다. 김감독도 동네서 10분거리에 있는 양꼬치집 가끔갑니다만... 꼬치 화꿔....꼬치숫자가....꼬치에 달린 내용물이 작다고 하실지 모르지만....매운것을 한입에 쏙 빼먹으라고... 가끔 화꿔 때문에 전화문의 하시는분들....꼬치재료를 어렵게 생각하더군요. 만들어 공급해주는곳은 없냐 하고 문의하시는데... 직접 수고를 해서 만드는것이 이익이 클것입니다...

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