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**면 메뉴/막국수·냉면· 소바류

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[메뉴정보]평양냉면 2014년5월에 게시했던 평양냉면글입니다만... 4월27일 남북정상회담에서 평양냉면의 인기가 많은 사람들의 입에 오르내려 ... 4년전 글이지만 게시날짜을 변경하여 다시한번 보시라고 올립니다. ================================================================================== 평양냉면을 조사하다 보니... 북한의 평양냉면을 만드는 방법이 자세히 나오는 중국 방송이 잇는데... 들어가는 재료를 자세히 알려주네요. 우선 평양냉면사진을 보시고... 북한의 평양냉면 모습입니다. 요런스타일도 있답니다. 평양의 정통 한정식 밥상이라 합니다. 평양 냉면 식당.... 냉면 그릇이 재미있게 생겼죠. 하루 5000명분의 냉면을 처리한다 합니다. 엄청난 규모군..
[메뉴정보]상하이 냉면 날도 추워지는데...냉면 이야기 하기가 적절한것 같지 않지만... 상하이 냉면이란 말에 호기심에 찾아보고 블로깅합니다. 헌데 우리가 생각하는 냉면이 아니고... 전에 소개했던 반면스타일의 냉면이라는.... 지마장반면을 상하이 냉면이라고 하는것 같은기분이... 조금 다른것은 올라가는 웃기가 다양하다는 차이네요. 지마장반면은 오이채뿐이었는데...지마장 반면은 김감독이 보장하는 맛입니다. 중국출장가서 먹은 면중 가장 맛나게 거부감없이 먹었던면이고... 뭐...상하이 냉면이라 특별한가 했더니만...조금 실망하게 되지만....냉면은 냉면이네요. 차게헤서 먹는면이니...일부러 차게하는것이 아니고...그냥 상온상태의 면이라 보면 됩니다. 면을 차게 헹궈서 만드니..냉면이라고 하는모양... 상하이 냉면...상하이에서는..
[메뉴정보]물냉면 냉면이면 냉면이지..물냉면이라고 하니 이상하네요. 비빔냉면과 구분을 지으려고 만든 이름인듯합니다. 예전의 냉면은 그냥 냉면이고 지역이름이 불은 경우가 많죠. 평양냉면.진주냉면 해주냉면.함흥냉면 하는식으로.... 헌데 이제는 지역명칭도 사라지고 물냉면..비빔냉면으로 구분되는 추세인가 봅니다. 냉면하면 누가뭐래도 평양냉면이 기본이겠죠. 평양냉면하면 동치미와 육수로 말아먹는 물냉면이 기본이고.... 요즈음은 슬러시 기계때문에 에전처럼 얼음을 뛰우지 않고 육수자체가 슬러시되여 나오는데... 김감독처럼 치아가 안좋은 사람한테는 별로더군요. 물냉면...냉면은 먼저 이야기 했듯이 한국인의 음식에서 사라지지 않을 음식중 하나라는 사실... 사진들의 모습이 물냉면의 기본이 아닐까 생각되여집니다. 가장 단순한 물냉면.....
[메뉴정보]소바 오래만에 소바 이야기를 해봅니다. 날씨도 점점 추워지는데...따뜻한것이 그리운 게절이죠. 오늘은 냉소바을 제외하고 따뜻한 온소비 이야기를 해보려고 합니다. 우리가 보통 소바라고하면 차게 먹는냉소바를 많이 떠올리죠. 하지만 온소바도 무척 많이 팔리고 잇다는 사실을 알아두셔야 합니다. 온소바는 먹어본 사람만 알수 잇는 맛입니다. 따끈한 국물에 부드러운 면발....그리고 약간의 웃기.... 메밀을 자주 먹는 김감독도 날추우면 온소바로 만들어 먹곤한답니다. 사진으로 보시고... 사진은 여러가지형태의 온소바입니다. 마치 일본의 라면의 한종류처럼 보이실겁니다. 맑은 다시국물이 주를 이루는편이지만...라면처럼 진한국물도 얼마든지 만들수 있으니.... 면과 따뜻한 다시국물..그리고 양파채와 쪽파채...계란 반숙하나....
[메뉴정보]냉 면 국내 포털사이트가 아니고 해외포털사이트에 냉면은 어떻게 소개되여 잇는가를 조사 해보았습니다. 다양한 냉면들이 보이고 있더군요. 사진으로 한번 살펴보시고....냉면창업을 생각하시는분들에게 도움이 될것 같습니다. 데코레이션이라든가..웃기라든가.... 여러가지 냉면 사진들이 있습니다. 그중..사진찾다가 웃었던것이...포크와 나이프도 함께 있는사진을 보고는... 외국의 한식식당에서 나오는 냉면같다는 생각이 들더군요. 냉면이 점점 세계로 퍼져가는것은 확실한데.... 아직은 한국인들 중심으로 퍼지고 있는것이.... 솔직히 김감독은 비빔밥이나 불고기 김치보다...냉면을 한류음식전파에 앞장세웠으면 하는 생각입니다. 면음식은 조금만 접하게 되면 거부감이 다른 음식에 비해 없는 메뉴이니....
[창업정보]냉면. 냉면은 한국인이 존속하는한 사라지지 않을 음식중 하나죠. 중국에서는 냉면이 중국10대면에도 선정될정도이고....연길지방 냉면이지만.... 뭐라해도 기본이 한국의 냉면에서 기원이 된것이니...냉면...먹을수록 묘하다는 생각만 드는 음식입니다. 그러다 보니 겨울철에도 냉면을 자주 먹는 김감독....집근처에 육쌈냉면이 있어 그리로 자주 갑니다. 정통식 냉면먹으려면...차끌고 나가야하니...귀찮고... 그걸 먹을때마다 느끼는것이지만...육쌈냉면..요즈음 6000원으로 올랐습니다. 이정도 가격에....부담없이 먹을수 잇는 냉면집을 창업하는것도 좋을듯 싶더군요.정통냉면 타령하는분들이야 ..그게 냉면이야 할지 모르지만... 6-7000원수준의 평범한 냉면...가능성이 없다고 생각하시나요? 면의 질을 높이고..마진을 ..
[메뉴정보]녹차냉면. 냉면하면 보통 메밀냉면이 떠오르는것이 일반적이죠. 평양냉면은 메밀이 주가 되어 만들어지다보니... 함흥냉면은 전분이 주가되고...이것이 참 묘하더군요. 함흥냉면의 경우 비빔냉면이 주가 되다 보니...메밀이 재료가 아닌 함흥냉면을 먹는니... 비빔막국수를 먹는것이 더 좋다고 하는분의 이야기를 들은적이 있는데... 메밀함량을 따진다면...비빔막국수가 더 좋을수 잇다는 생각도 들지만...함흥냉면은 함흥냉면대로 독특한 맛이 잇는것이 아닌지???? 재료가 무엇이 되었던 ..편하게 먹을수 있는 냉면이 되어야하겠다 하는 생각입니다 냉면을 만드는 재료중에..한때 유행했던 칡냉면..지금도 잇지만...또..김일성이가 잘먹었다는 야콘냉면..한때 유행했었죠. 다 이름에 따라 가진 특색이 있지만...칡 냉면처럼 함량미달이 되어..
[창업정보]냉면 오늘은 냉면이야기를 해봅니다. 김감독이 사는곳에서 5분만 걸으면...냉면집이 하나 잇습니다. 다른메뉴를 하면서 냉면을 파는곳도 잇으나...냉면만 파는곳은 없었는데... 작년인가...육쌈 냉면이라고 생겨가지고....한번 다녀온뒤에는 잘 안가게 되던곳입니다. 위치가 맨날 왔다리 갔다리하는곳과는 정반대 방향이다 보니...그쪽으로 안가게 되어서... 요즈음 날도 덥고 입맛도 없고 해서...일부러 이틀에 한번씩 가고 있습니다. 냉면과 숫불돼지고기를 같이 준다고 해서 인기 있는모양인데...가격도 5500원...비싸지 않고... 뭐...프랜차이즈 냉면이니..직접 뽑아서 만든 냉면하고 대비하는것은 곤란하고... 비빔냉면과 물냉면..칼국수.만두..등을 팝니다. 비빔냉면 사진입니다...벽에 먹는방법이 어쩌구 저쩌구 써있는..

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