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[메뉴소개]시지아더 교자.(喜家德水饺) 시지아더교자는 예전에 몇차레 소개한적이 있습니다. 그러나 다시한번.. 병치레하는 집사람이 수제만두 먹고 싶다해서 시장통으로...몇군데 만두를 파는곳이 잇는데... 우리나라 정통(개성만두 스타일)만두를 파는곳이 몇곳있는데...그냥 지나치고...얼마전 지나다가 본기억이.. 새로생긴 즉석만두집으로..처음가보네요.바로 쪄서 주는집인데...몇가지 만두메뉴가 있어 새우만드를 선택하고... 6개에 6000원....나참..무슨 만두가격이...물가가 오른다고 해도 너무하다 싶네요. 새우는 통새우가 하나 들어있더군요.냉동새우 ..장날에 30마리 10000원하던데... 이글쓰는 사람이 만두를 엄청 좋아합니다.우리집사람과 결혼하게 된 이유중 하나가...처가집에 처음 인사차 방문했을때... 집사람이 만두국을 주는것을 보고는 점..
[메뉴정보]치킨스톡/치킨브로스 치킨스톡..chicken stock. 치킨브로스..chicken broth.. 이거 많이 듣는이야기죠. 많은 요리들의 기본이 되는 국물노릇을 단단히 하고 잇고 또 가장많이 이용이 되고 잇는 국물이라 할수 잇죠. 브로스와 스톡...참..분간하기가 애매하죠. 아마도 이렇게 분류하면 이해가 쉬울듯 합니다. 브로스는 ..닭만으로 국물을 만드는것... 스톡은 닭과 함께 다른재료도 넣어서 만드는것... 분류하는방법에 어폐가 잇을지 모르지만...알기쉬운 방법으로 분류하는것이니 양해바람. 사진을 보시면 브로스인지 스톡인지..분류하기가 쉽지 않다는것을 알수 잇을겁니다. 어느것이 브로스이고 어느것이 스톡인지 분간이 안가죠. 만드는 방법과정이 비슷하다보니..또 국물을 이용하는것도 같고...물론 농축해서 상품화 한것은 차이가..
[메뉴정보]탄탄면. 탄탄면은 몇번 소개해서 다들 잘아시죠. 이번 중국출장에서 탄탄면을 몇번 같은집에서 먹으면서 만드는 방법을 90%는 확인한듯해서 소개합니다. 허나 만들어 보시기 바랍니다.직접 해보시면 더욱 좋은생각이 가미될지 모르니.... 두가지가 같은 집에서 만들어 파는 탄탄면입니다. 위의 탄..
[제법소개]찐만두 만들기. 만두속 사진보고 알아서들 살필 것 여기까지.... 블러그에 만두반죽에 대한 비율을 소개한것이 있으니 찾아보시고... 테스트 해보실분은 여기까지 해보시길...반죽비율대로 만두 반죽을 만들어 찐빵처럼 만들어서 속은 넣지 마시고 찜기에 쪄 보시길... 그런다음...다익은 상태을 살펴보시고... 엣날 찐만두와같은 기분이면...잘된것이죠. 몇번 해보신후 만족하면..그다음으로 속을 채우시고...테스트 해보시길... 위사진중 하얀것이 무엇일까요.ㅎㅎㅎㅎ 건두부 입니다.말린두부를 물에 불러 사용하네요.
[창업정보]하나마루 우동 성공기 오래전에 올린글인데....지금 다시봐도 좋을듯해서 이동하여 게시합니다. ◆불황기 성공과 창업의 필독서! - 일본의 10년 장기불황기에 급성장한 '(주)하나마루' 우동 프랜차이즈의 성공기를 다룬 책. 인생 낙오자에서 일본의 젊은 비즈니스 히어로로 주목받는 저자의 성공기를 통해 불황기 성공 전략을 배울 수 있다. 일본 불황기의 창업 트랜드로 크게 웰빙을 반영한 건강 트랜드(릴렉스 캡슐숍, 바디케어전문점, 저지방 요구르트 아이스크림점 등), 가격파괴 시장 확대(다이소산업을 비롯한 생필품 100엔숍, 100엔 전통과자전문점 등), 리사이클 아이템 강세(명품 중고숍, 종합 중고숍(책, 비디오, 게임소프트 등)), 업종선택의 보수화(전통음식 전문점 등), 복합화 경향(인터넷+만화카페, 피부관리실+네일숍+선탠룸)이 ..
[메뉴정보]수제비 어릴적...동회에서 밀가루을 배급받아 먹던시절.... 줄기차게 먹었던 수제비... 정말이지 지겨운 음식중 하나입니다만...아직도 수제비을 즐겨 먹고 있습니다. 요즈음 집에서는 잘 안 만들어 먹는 음식중 하나가 수제비가 아닐까 합니다. 주부들이 힘들다고 귀찮아하는 품목중 하나이니......
[레시피정보]하유면(虾油面 ) 하유면...새우기름면... 새우에서도 기름이 나오는지 모르지만...하유... 사진을 보시는것이 이해가 빠를듯... 아마도 면의 육수내는것이 가장 쉬운듯합니다. 1.새우머리부분을.웍에 넣고...기름을 좀 두르고 뽁아줍니다. 2.새우머리가 붉은색으로 변하면 새우머리는 건져내고...물한공기정도 넣어서 끓입니다. 3.어느정도 되면 붉은색의 국물이 완성됩니다. 4.거기에 별도로 삶은 면을 넣어주고 간을 보고 야채등도 넣고...마무리하면 됩니다. 5.머리을 제거한 새우몸통은 익혀서 별도로 웃기로 사용하면 됩니다. 정말 간단하게 면의 육수을 내는....미리 만들어 놓지 않해도 주문시에 바로 바로 할수 잇는 장점이 잇죠. 하유면의 육수용 기름을 만드는 방법이라 보시기 바랍니다; 우리가 파기름을 낼때 기름에 파을 볶은 ..
[메뉴정보]라오(捞面)미엔 라오(捞面)미엔.... 라오 라는 한자이름대로.. 건져낸 면을 이야기합니다. 면을 건져서 소스나 웃기을 올린 면을 총칭하는것인데... 우리나라의 비빔면...짜장면 같은것이 전부 라오면에 들어가는면이죠. 라오면 사진을 보시면서...적용해볼만한것이 없나 한번 살펴보시기 바랍니다. 중국..