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**안주.식사류/닭·오리류

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[메뉴소개]닭모래집.. 닭모래집이라고도 하고 닭똥집이라고도 하고... 포장마차에서는 인기 메뉴였죠. 이걸 새롭게 메뉴화 해봅니다. 이글쓰는 사람이 생각해낸 메뉴입니다. 닭모래집 무침.....  마치 골뱅이 무침 같습니다. 닭모래집으로 골뱅이 무침을 만들어내는... 방법:1.닭모래집을 깨끗이 세척한다. 2.세척한 모래집의 물기를 빼고 ...삶기 시작... 3.진짜로 푹삶아야합니다.쇠젓가락으로 찔러봐서 간단히 들어갈 정도로... 4.건져서 찬물에 세척하고 이등분합니다. 5.그런다음에 보올에 담아 무침니다. 6.접시에 담아 서빙합니다. 간단하죠.....미리 4번코스까지 다한 다음에 주문들어오면 5번코스로 진행. 무칠재료는 미리 준비해야죠. 미나리.무채.오이채.....등등...식초 고추가루...참기름....기타등등... 사진을 보시고..
[안주메뉴]치킨푸틴--chicken poutine 캐나다의 명물 푸틴은 예전에 소개해는데... 이번에는 응용메뉴 치킨푸틴을 소개할까 합니다. 그야말로 치킨이 들어간 푸틴입니다. 원래 감자튀김 치즈 그리고 그래비소비로 만들어지는 푸틴이지만... 여기에 감자튀김이 빠지고 치킨튀김이 들어갔다하면... 치킨튀김도 일반튀김이 아니고 강정튀김스타일의 작은 치킨튀김이... 혹은 감자 치킨 치즈가 모두들어간 형태로...  간단 술안주로 딱좋죠. 상기형태로 소스만 잘선택해도 맛난메뉴를 서빙할수 잇을거라 봅니다. 틀에 박힌 메뉴보다 자신의 생각을 좀더 부가 시킨메뉴.... 많이 만들어 낼수 잇을겁니다.
[안주메뉴]치킨파마산--chicken parmesan 안주메뉴를 찾기가 엄청 힘드네요. 그래도 찾아 소개합니다. 치킨파마산....치킨에 치즈를 올린거라 보면 되는데.. 간단히 이야기하자면  닭살로 피자 만든다고 생각하시면 될듯합니다. 사진으로 보시면 이해가 될듯합니다.  치킨살을 넓게 두드려서 편다음에... 계란물에 적시고 빵가루를 입혀 튀겨냅니다.겉만 튀긴다고 보시면 됩니다. 그런다음에 튀긴치킨위에 토마토소스를 올려주고 치즈를 올리고 바질을 좀잘라 올려서 ... 오븐이나 에어프라이어로 마무리작업하면 되겠습니다. 치킨튀김을 선작업해놓으면 작업성이 빠를것 같습니다. 마치 나폴리피자와 같다는생각이 안드시는지...피자도우대신에 닭살을 이용했다는것 뿐이고... 2개정도 커팅해서 접시에 담아 서빙하면 ...술안주로 적당하죠. 젊은층이나 여성들이 좋아할 메뉴라 생각합..
[안주메뉴]닭가슴살 볶음 닭 가슴살......닭고기 프랜차이즈에서 고민이 많은 부위죠. 얼마전에 뉴스에 모 프랜차이즈에서 닭가슴살때문에 골치 아프다는 이야기가.... 닭한마리에 나오는 가슴살 부위가 잘팔리지 않아 ..뭐 어쩌구 하는 내용인데... 오죽하면 닭가공업체에서 닭가슴살은 싸게 판다는 이야기도....잘모르지만... 퍽퍽한 가슴살 잘 안먹게 되죠. 이런 가슴살을 가지고 술안주메뉴로... 앞가슴살을 적당한 크기로 잘라 양념을 한후 볶습니다. 익으면 고추기름이나 참기름등을 부어 다시볶아주고...여기에 자연분(쯔란-양꼬치먹을때 찍어먹는...)을 뿌려서 뽁아주고 그리고 마지막으로 깨를 뿌려서 마무리... 적당한 소스나 양념같은것은 생각해보면 많이 있으니...찾아보시고... 중요한것은 자연분(쯔란)을 이용한다는것입니다. 그리고 사와..
[안주메뉴]치킨볼 치킨볼도 예전에 소개했던 아이템이죠. 이번에는 안주메뉴로 다시한번 소개합니다. 치맥이라해서 치킨과 맥주...인기많은 메뉴아이템이죠. 뜯어먹는것 좋아하시는분들도 있지만...닭을 좋아하지만 살만 찾아서 드시는분도 있고... 조금씩 취향에 차이가 잇는것이... 그래서 모두 좋아할 치킨볼을 안주메뉴로 해보라고 하고 싶네요. 닭살만 발래서 다지고 양념도 좀하고....그리고 기름에 튀겨내면 되는일이니... 미리 많이 튀겨놓고 주문시에 뜨거운 소스를 부어 서빙해도 좋습니다. 사진에 보신것과 같이 닭살만 튀긴것도 잇지만.... 안에 치즈를 넣어서 튀긴것도 보이죠.일명 치즈치킨볼.... 이와같이 맛난재료를 인서트해서 튀기는 방법도 좋다는.... 한번 연구들 해보시기 바랍니다. 즐거운 한가위를 맞아 모든분들이 건강하고 행..
[안주정보]닭모래집 메뉴정보라고 안하고 안주정보라고 했습니다. 앞으로는 안주정보를 많이 올리도록 하겟습니다. 다행히 어제 29일 아버님이 다니시는 보훈병원에서 신경계통치료를 받고 약을 타왔네요. 중앙병원.차병원.보훈병원 3군데를 다니다 보니....한군데로 몰앗으면 좋겟는데...치료받던 의사가 틀리다고 고집하시니... 아버님 하자는대로 해드려야죠.그리고 4월초에 코로나백신 접종하라고 공지가 와서 대기중이고.... 이달말까지는 별일 없을듯 합니다.나도 코로나백신을 다음달5월에는 맞을것 같은데...아~각설하고... 오늘은 닭모래집을 간단하게 아주거리로 만드는것을 추천해봅니다. 많은 분들이 닭모래집을 볶거나 구이로 하는경우가 많은데...그게 일반적이죠. 사진과 같은 형태일겁니다. 그러나 추천하고 싶은것은 아주간단합니다. 닭모래집을..
[메뉴정보]버번치킨--감자튀김과 버번치킨의 콤보 버번치킨은 예전에 한번 소개하였습니다. 버번스트리트치킨이라 하여....한번 찾아보시기 바랍니다. Bourbon Street Chicken....버번스트리트의 치킨점에서 만들어지는 메뉴라.... 한동안 글을 올리지 못했는데....새로운것을 찾지 못할 정도로 많은 메뉴를 소개하다보니...이제는 새로운메뉴 찾기가 힘들어서.... 생각을 좀 바꾸기로 했습니다. 하나의 메뉴와 다른하나의 메뉴가 합쳐지는 콤보메뉴....찾아서 잇으면 올리고..없으면 생각을 해서 올려보자 하고... 그 첫번째가 버번치킨입니다. 먼저 소개한 버번스트리트 치킨은 덮밥스타일의 식사메뉴로 소개했는데... 이번에는 안주메뉴로 소개합니다. 허나...사진처럼 버번치킨만 해도 좋겠지만.... 이글 쓰는 사람이 제안하는것은 감자튀김과 또는 에지감자을..
[메뉴정보]스위트앤 샤워치킨.--sweet and sour chicken 스위트앤 샤워치킨은 한마디로...강정스타일의 치킨이라 생각하시면 될듯합니다. 동남아 지역의 인기메뉴중 하나죠.전에 소개한것 같은데...뭐 다시한번 소개합니다. 사진으로 보시고... 달콤하고 새큼하게 조리한 치킨요리 입니다. 덮밥스타일에 많이 이용되고 있는 메뉴죠. 이런스타일과 비슷한 메뉴를 보신적이 많을겁니다. 해외여행시 비행기를 타시면 식사시간에... 비프앤 치킨 ...하는 승무원의 소리도 익숙하실테고.... 치킨을 시키면...위 의사진과 비슷한 치킨을 식사로 먹어보셧을겁니다. 그런 스타일이라 보시면 될듯합니다. 요즈음 혼밥이니 하여 혼자 식사하는 사람들이 많아지고.... 간단히 한끼 먹는 사람이 늘어날수록 ..한번 구상해볼 메뉴중 하나라 생각되어집니다.

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