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**경양식류/돈까스 ·덮밥·라이스류

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[메뉴정보]불고기 라이스 불고기 샌드위치는 이야기했고.... 이번에는 불고기 라이스을 이야기 해보려고 합니다. 불고기..또는 소고기을 삶거나.굽거나. 볶아서 밥과 함께 올린 메뉴죠. 우리는 흔하게 생각해서 그리 큰 관심이 없을지 모르지만 외국에서는 길거리 메뉴로 인기가 많은 메뉴입니다. 더군다나..일본..
[메뉴정보]에그카레--egg curry 에그카레--egg curry.... 오래만에 커리 이야기을 해봅니다. 에그커리...뭐 특별한것은 아닙니다. 커리속에 삶은 달걀을 넣고 만들었다 보시면 됩니다. 인도(펀잡) 지역에서는 일상적으로 만들어 먹는 메뉴이니 크게 생각할 것도 없는 에그커리입니다. 삶은 계란을 반으로 자르거나 통채로 커..
[메뉴정보]덮밥의 종류 덮밥...돈부리... 이제는 한국에서도 거부감없이 접할수 있는 메뉴죠. 오래전에 일본 덮밥체인점 요시노야가 한국에 들어왔다가 철수했던 시절에 비하면.... 그때만 해도 한국인의 식사습성에...밥그릇들고 밥먹는것은 거지만 그런다하고...어르신들이 그렇게 교육시켜 왓던탓에.... 알게 모르게 들고 먹어야하는 일본식 덮밥이 한국에서 자리잡지못하고... 밥은 밥..반찬은 반찬 이라는 개념의 한국인에게는 밥과 반찬이 함께 있는것을 거부했던 시절입니다. 허나 이제는 변하고...그런 덮밥이 거부감이 없고 이제는 나아가 컵밥이라는 신종메뉴도 만들어낸 한국... 앞으로는 소규모 사업으로 덮밥...컵밥이 한자리 차지할것이라 봅니다. 덮밥종류에 대해 한번 살펴보죠. 다양한 덮밥종류가 존재하고 지금도 새로운 덮밥이 만들어지고..
[메뉴정보]화이트커리--white curry 화이트커리는 동남아와 일본 홋카이도 지역에서 인기있는 커리죠. 커리색이 하얀 크림색과같은 커리라서 화이트커리라고 합니다. 코코넛밀크을 이용해서 커리을 만들고....기존의 커리색을 탈피한 커리죠. 이렇게 조금씩 변형시켜도 훌륭한 메뉴가 탄갱하는겁니다. 커리하면 노란색이나 갈색에 가까운 커리색이 고착되여 잇는 현실이지만.... 하얀색의 커리...어찌 생각하시나요. 사진에서 보는것처럼 흰색게통이지만 커리가 맞습니다. 만드는 방법은 기존의 커리 만드는방법과 동일합니다. 차이점은....재료을 흰색계통으로 사용한다는것이죠. 에를들면 후추도 흑후추을 사용하지 않고 하얀후추을 이용하고.... 그런다음에 코코아밀크와 헤비크림밀크을 넣어 하얀색이 나게 한것입니다. 기존의 커리보다 만드는데 손이 많이 가지만.... 손님에게..
[메뉴정보]만디--mandi 만디.... 만디는 중동지역의 캅사와같은 라이스 요리입니다. 주로 사우디지역에서 불리는 이름이고....캅사와 다른점은 토핑하는 고기들을 별도로 만들어 올린다는점이죠. 사우디애들...라마단이나 하지가 끝나면...만디을 엄청 만들어 마을사람들이 둘러앉아 먹고 떠드는... 거짓말이 아니라 거의 직경 10미터는 되는 쟁반에 가득담아 사람들이 퍼먹도록 하죠. 라이스는 장립종인 인디카을 사용하고 스팀을 이용해서 조리한다고 생각하시면 됩니다. 요즈음 일부에서는 태국쌀인 인디카을 사다먹는 사람이 잇는것 같더군요. 아마도 동남아 지역의 외국인들이 많이 들어와서 그런것 아닐까 판단됩니다. 이제는 한국에 거주하는 외국인들도 눈여겨 봐야할 대상입니다. 음식이라는것은 국경이 없는편이니... 마지막 사진....저 그릇이 10미터..
[메뉴정보]키누가사동--유부덮밥. 키누가사동....유부덮밥을 이야기합니다. 계란과 유부.파 등을 이용해서 만든 웃기를 부어 만든 덮밥입니다. 계란덮밥과 유부가 만난 덮밥이라 생각하면 되실듯 합니다. 요즈음에는 더 추가해서 다른웃기도 올리고 하죠. 한번 보시고... 부드러운 유부의 촉촉한 감촉과 게란물의 어우러짐이 맛나게 생겼죠. 유부맛을 좋아해서 유부우동만 찾는분들 많으시던데... 덮밥메뉴중 괜찮은 메뉴중 하나라 할수 잇습니다.
[메뉴정보]챱수이덮밥--chop suey rice 챱수이에 대한 이야기는 에전에 했었죠. 챱수이에 대한 유래도 이야기했고... 같은이야기일지 모르지만 챱수이덮밥에 대해 다시한번 이야기합니다. 다양한 재료로 간단하게 볶은다음 밥위에 올려서 먹는 챱수이덮밥. 우리나라에서도 중국집가면...유산슬덮밥같은것이 챱수이 덮밥이라 할수 잇습니다. 다량으로 만들어 신속하게 서빙할수 있는 메뉴아이템이죠. 다양한 재료들로 만들어진 챱수이로 만든 덮밥입니다. 맨밥위에 올리는경우도 잇고 볶음밥위에 올리는 경우도 잇고 하지만.... 저렴한 가격으로 한끼때울수 있는 메뉴입니다. 재료도 야채와 고기..또는 해산물등 다양하게 사용할수 잇고... 요즈음 마트에서 도시락이 잘팔린다고 하던데... 솔직히 도시락 몇번사먹고 해봤지만...김감독 입에는 그닥 좋은감은 없더군요. 매일먹는 집밥을..
[메뉴정보]커리...curry 커리이야기는 여러차례했지만... 비가 부슬부슬 오다보니 커리먹고 싶은 생각에...겨울비...조금은 사람마음을 착 갈아않게 만드네요. 뭐..다시한번 이야기해도 좋은일이니 커리에 대해서... 에전에 중동지역에 근무하다보니 그곳사람들은 커리가.....우리가 먹는것처럼 묽은 형태가 아니고 걸찍한 형태가 대부분이더군요.걸레빵이나 캅사와함께 먹는...걸찍한것이... 일본식 커리의 부드러움보다는 입안 가득히 커리맛이 남아도는 걸직함의 커리... 어느것이 좋다 나쁘다는 이야기를 하면 바보겠죠. 사람입맛에 따라 호불호가 갈리는일이니... 그냥 난이나 빵과 같이 먹는것은 걸찍한것이 좋고.... 밥과 같이 먹는것은 묽은것이 좋다는 김감독 생각입니다만... 여러분 생각은 어떤지요. 요즈음은 한국에도 커리을 파는 음식점이 많이..

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