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**경양식류/돈까스 ·덮밥·라이스류

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[메뉴정보]타코라이스 타코라이스 이야기는 전에 고독한 미식가을 이야기하면서 한것 같은데.... 같은 이야기가 될지모르지만 그래도 또 해봅니다. 오키나와에서 미군들이 타코을 먹는것을 보고는 만들어진것이 타코라이스 입니다. 일본도 그당시에는 밥이 아니면 안되는줄 아는 시절이니... 타코에 들어갈것을 밥위에 올려 덮밥식으로 만들어 .... 이렇게 만들어진 타코라이스가 미국등지에도 퍼지고한 메뉴입니다. 마치 우리의 비빔밥같은 형태이지만 토핑재료가 타코에 들어가는 종류라는것이 다르죠. 새로운 메뉴을 만들어 내는데 거부감이 없는 일본인들이라 그런지.... 다른나라에서 들어온 메뉴를 자신의 것으로 만드는데 일가견이 잇는 나라 입니다.
[메뉴정보]스시동 마루(丸) 스시동은 아래 소개했으니 다 아실테고... 헌데 스시동마루....한자로 丸..환을 일본어로 마루라고 발음하죠. 마루라고 붙은 명칭을 자주 보셨을겁니다.배이름에도 붙이고...해방후 일본에서 귀국하다 침몰한 우끼시마마루(浮島丸)...환이라는 한자가 뒤에 붙어잇죠.우끼...바다의 그물의 상부에 부유하라고 다는 浮 우끼...島 시마..섬...그리고 마루..우끼시마마루... 불행한 역사의 한단면이죠...그래서 나라는 부강하고 국민은 건강해야합니다.고로 잘먹고 열심히 일하고 경제가 커져야... 각설하고...스시동 마루는 마치 스시동을 배에 싫어주는 타입이라 할수 잇습니다.여가서 배는 트레이을 말하죠. 가격이 비싸서 자주 접하지 못하는 스시동을 마루라는 아이디어로...싼가격에 만들어 판매하는... 주로 테이크아웃이 ..
[메뉴정보]회덮밥--스시동 회덮밥 ...스시동...해선 덮밥이라고도 하죠... 덮밥중에 고급에 들어가는 덮밥이죠. 밥위에 회을 얻어..마치 스시처럼 먹는덮밥...또는 회을 올렸다고 해서 사시미동이라고도 합니다. 스시동이나 사시미동이라 거의 99프로 같다고 보시고...사시미동은 그야말로 횟거리로만 토핑했다 생각하시면 됩니다. 횟감 종류에 따라 가격차이도 잇고...사시미나 스시를 먹고 싶은데 돈이 부족한분들이 간단하게 먹는스시동이라 생각하시면 되겟습니다. 회을 좋아하시는분들에게는 인기가 잇는 한끼식사가 될겁니다. 김감독도 가끔 일식집에서 회덮밥을 먹고 하는데..가격이 15000원 수준이더군요.고급 일식집도 아닌데... 그래도 간만에 입맛맞는 음식 먹으니 ... 한국에서는 스시동으로 창업하기가 어려운 메뉴중 하나가 아닐까 생각되어집니다..
[메뉴정보]계란덮밥--타마코동 게란덮밥...아시는분들 많이 계시죠. 실은 한국에 제일먼저 들어온 일본의 덮밥중에 계란덮밥이 제일먼저 들어왔다고 할수 있습니다. 이는 국물이 잇어야 식사을 하는 한국인의 습성에 맞춘 덮밥이라.... 마치 한국의 계란탕을 밥위에 올린 형태의 덮밥입니다. 약간의 국물과 양파 당근 등 채소을 같이 끓이면서 계란물을 풀어 완성하고 밥위에 부어주는 형태엿습니다. 요즈음은 국물은 조금 줄어들고 계란자체을 업시킨 요리형태로 계란덮밥 즉 타마고 덮밥을 만들어내고 잇습니다. 새로운 컨셉으로 다음에 이야기할 오무라이스의 형태에 가까운 타마코 덮밥도 만들어지고 있는 실정입니다. 부드러운 오무라이스 게란 이불을 밥위에 올리고 야체을 끓인 국물을 살짝 뿌린형태 ...감이 오시죠. 가장 쉬운형태의 계란덮밥과 오무라이스의 게란형태..
[메뉴정보]우니동--uni don 우니동은 성게알 덮밥입니다. 우니는 비린맛으로 한국인들중 싫어하시는분들 많을겁니다. 김감독은 무척 좋아합니다. 어릴적에 먹었던 성게알젓에 맛이들려가지고....커피병 크기의 성게알젓을 다른식구들은 안먹고 혼자서 다먹은 기억이.... 티스푼으로 덜어서 밥에 비비면 다른반찬이 없어도 맛나게 먹고 했습니다. 후에 성게알 젓갈을 찾아보니...내가 먹엇던 젓갈과 같은것은 없더군요. 요즈음 나오는 성게알젓은 수분이 조금 많은듯한데....에전것은 거의 땅콩버터수준의 성게알젓 형태엿습니다. 이만 이야기하고... 성게알 덮밥 한번 보시죠. 김감독이 좋아하는 우sl동입니다. 그냥 몽창 쓱쓱비벼서 먹는방법이 최고입니다. 국내에서는 일식집에나 가야 맛볼수 잇는 성게알이지만... 요즈음은 해안도시의 식당에서 성게알 비빔밥이 판매..
[메뉴정보]우나기동--장어덮밥. 우나기동은 장어덮밥입니다. 일본인들이 좋아하고 많이 먹는 덮밥중 하나이고,,,,우리의 복날에 보신탕을 먹는것처럼 먹는것이 우나기동입니다. 장어덮밥은 생명이 소스라고 해도 과언이 아닐정도로 유명한 전문점에서는 대대로 내려오는 장어소스에 자부심을 가지고 있습니다. 일본 ..
[메뉴정보]텐동 텐동은 덴뿌라돈을 줄여서 덴동 또는 텐동이라 부르죠. 일본의 손꼽히는 요리중 하나라고 자부하는 덴뿌라을 덮밥웃기로 만든 덮밥이죠. 텐동소개전에 돼지고기 덮밥인 부타동을 소개햐애하지만..부타동은 전에 소개했으니 참조하시고... http://blog.daum.net/chile/15756992 규동에 이어서 텐동..
[메뉴정보]규동--gyudon 규동....뭐 아시는대로 소고기덮밥이죠. 덮밥의 종류에 대해 소개하고 2-3가지 덮밥에 대해 이야기 했지만... 전문적으로 닾밥의 특성에 대해 이야기 하지 않은듯해서...이번에는 각종 덮밥을 소개하는 방향으로 글을 올려봅니다. 그 첫번째가 가장 기본적인 덮밥인 규동... 규동은 소고..

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