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**경양식류/간이안주류.분식류

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[안주소개]타자육......垛子肉 소개하기전에 그동안 장기간 오지못한 이유를 설명드리는것이.... 작년 11월 정기검진을 하면서 예상치 못한 돌발적인 일이 생겨... 초음파검사 C/T검사 MRA검사 전신 혈관검사 전신뼈검사등 다적지못할 검사에.. 짜증이 밀려올 정도엿지만...금년 설날 이틀전에 수술하여 8일간 입원한후 퇴원했습니다. 그여파로 이제서야 블로그를 찾게 되었네요. 아직 완전히 회복된것은 아니지만....신경조직이 6개월은 있어야 재생한다고 하지만... 지금도 조금씩 살아나고 있는듯합니다. 이런이유로 장기간 글을 올리지못한점을 사과드리며....오늘은 타자육... 타자육....우리나라 편육과 같다고 보시면 되는데....통으로 만든 편육이라고 할까요? 사진으로 보시는것이... 垛子肉......쌓아올린 육류라는뜻이되는데....적층한다는..
[안주메뉴]매운내장---麻辣胞肚 매운내장(麻辣胞肚)이라고 했습니다만...우리나라의 양평해장국에 매운 마라맛이 들어간것이라 보시면 될듯... 특히 양.간천엽등을 푹익혀 먹기 부드럽고 국물보다는 내용물을 건져먹는 메뉴라 보시면 됩니다. 중국명으로는 마라빠오두 라하는데... 마지막사진은 길거리 매장에서 용기에 담아 파는모양입니다. 매운맛과 부드러운맛의 내장 양그리고 천엽이지만 우리나라의 양평해장국의 스타일로... 국물을 많이 먹는 우리와 다르게 내용물이 실속잇어 술안주로 아주 좋습니다. 매운맛에 맥주는....잘들어가죠.얼마전 짬뽕탕을 이야기 했엇는데...그것과 같이 생각해보면 좋을듯 합니다.
[안주정보]수정저육 수정저육은 수정처럼 맑은 저육이라는뜻입니다. 중국의 프랜차이즈에서 안주로 제공하는곳이 있어 소개합니다. 우리는 보통 편육이라 부르는 스타일이지만..머리고기를 이용하지 않은 편육이라 보시면 될듯... 사진으로 보시면 이해가 될겁니다. 재료가 순수한 돼지살로 이루어진 편육이라 할수 잇죠. 삶은 돼지고기를 통채로 응고 시켰다고 생각하시면 될듯합니다. 응고시키는 방법으로는 돼지 껍데기를 충분히 끓여 나오는 콜라겐을 정제하여 마지막에 첨가한후 식힌것입니다.다른방법으로는 한천을 녹인 액자체을 이용하기도 합니다. 미리 만들어 놓고 손님이 주문하면 썰어서 서빙하면 되는 간단한 안주가 되는거죠. 찍어먹는 소스만 잘 연구하시고.... 요즈음은 편육만 전문으로 만드는 곳도 잇더군요,그런곳에 별도로 주문하면 간단하게 만들어 ..
[안주정보]징장루쓰(京醬肉絲) 위샹루쓰에 이어서 비슷한 메뉴를 연속으로 소개합니다. 징장루쓰는 북경근처 지역에서 만들어진 메뉴입니다. 위샹루쓰와 다른점은 순수한 육류만으로 만들어 지면서 다른재료와 쌈을 싸먹는 메뉴이죠. 쌈으로 이용되는 재료는 두부피가 주를 이루고 있습니다. 글쓰는이도 중국가면 자주먹는 술안주 메뉴입니다. 사진처럼 메뉴구성이 간단합니다. 고기볶음과 두부피..파채 양파채혹은 오이채... 재료는 돼지고기 소고기등이 쓰이지만 소고기를 많이 사용하는듯합니다. 이것을 다양하게 만들고 있는데.....생강채를 많이 넣어 만들어진 메뉴도 잇고..다음에 소개하죠. 닭고기만으로 만들어진 메뉴도 잇습니다. 메뉴이름이 중국어로 되여 한글로 직어하거나 번역하면 말이 이상하니.... 우리의 한글아름으로...고기잡채.고추잡채 하는 이름을 붙이면..
[안주정보]위샹루쓰(漁香肉絲) 어향육사...중국사천지방의 특산요리로서 위샹루(로)쓰 라고 부르죠. 실사..자가 들어간것이...실처럼 잘게썬다는것이 표가 나죠. 사진으로 보면서 이야기하죠. 사진에서 보듯이 고기를 잘게 썰어 볶은것입니다. 육류는 주로 돼지고기이나 소고기 양고기도 사용됩니다만....돼지고기가 좋을듯합니다. 첨가하는 재료로는 목이버섯.피망채.홍당무채등 재료를 채로 썰어 혼합하면 되는 간단한 요리죠. 간장에 굴소스에 고추기름을 사용하면 되고 우리 입맛에 맞게 하려면 마지막에 참기름정도... 이 메뉴를 이야기하는 이유는 먹는방법의 다양성에 있다는.... 그냥 상추에 싸서 먹어도 되고....타코에 올려먹어도 되고...두부피에 싸서 먹어도 되고...전병에 올려먹어도 되고... 배가 출출하지 않게 ..밥과 같이 먹어도 되는 메뉴죠...
[안주정보] 아첨육-牙签肉 한참 찾았네요.명칭도 모르고.... 한자도 간자체라서...그냥 해석하자면 작은꼬챙이 첨부된고기...이정도로 해석하면... 양고기.돼지고기.닭고기들을 작은 고치에 하나씩 끼운것이라 보면 되겠습니다. 좋은점이 기다란 꼬치에 끼워진것이 아니라 하나씩 먹는데는 좋다는점이고.... 작은 꼬치(이쑤시게)많이 생겨서..처리문제..가 나쁜점이라 볼수 잇습니다. 중국식 핑거푸드라 할수 잇는데...먹기도 간편하고 먹고 싶은만큼 시키면 된다는점이죠. 우리나라의 닭강정같은것도 이런방식으로 할수가 잇습니다. 육류만 이야기했는데...해산물도 얼마든지 안주로 만들수 있습니다.
[안주정보]오리꼬치 오늘은 간단한 안주로 오리꼬치를 이야기 해봅니다. 우리나라에서는 없거나 드문 메뉴이지만 중국에는 많이 잇는 메뉴입니다. 오리를 껍질과 함께 저면서 꼬치로 만들어 양꼬치처럼 만든것이죠. 간단히 생각하면 오리집에서 구이용으로 나오는것을 꼬치로 만들었다 생각하시면 됩니다. 보통 껍질채 잘라서 구울때 오리기름이 오리살에 같이 배어들어 맛납니다. 닭꼬치도 잇지만 닭꼬치는 많이 퍼져있는 메뉴라 ..오리꼬치를 선정하는것도 좋을듯해서... 안주용 메뉴로 오리꼬치를 소개해봅니다. 안주용메뉴는 조금만 연구하고 찾아보시면 간편한 메뉴를 다양하게 찾을수 잇습니다.
[메뉴정보]쵸리야나 쵸리야나(chorrillana)는 캐나다의 명물 퓨틴과 비슷한 중남미쪽의 메뉴입니다. 기본적으로 감자튀김 베이스에...쵸리 라는단어 보듯이 소세지가 들어가는 메뉴라 생각하시면 됩니다. 식사로도 먹고 안주로도 먹는 음식이죠.감자튀김으로만 한끼때우는 중남미인들이니.. 허나 한국에서는 술안주로 아주 좋은 컨셉이라 할수 있습니다. 재료도 쉽게 구할수 잇는것들이니.... 사진에서 보듯이... 감자튀김 베이스에 소세지 양파볶음 그리고 고기..마지막으로 계란 후라이... 칼로리가 높은 재료드만 사용한것이... 하지만 토핑하는것은 다양하게 할수 잇습니다.조개류도 되고...새우류도 되고... 야채류를 올려도 되고...여러가지로 할수 잇죠. 소스류는 주로 브라운소스가 기본이고...살사소스를 사용하기도 합니다. 조리하기도 ..

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