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**경양식류/간이안주류.분식류

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[메뉴정보]짜조--cha gio 짜조... 전에 이야기한 춘권..스프링롤의 베트남 판이라 보시면 됩니다. 베트남 쌀국수보다 짜조을 좋아하시는분들이 많이 잇죠. 짜조을 잘라서 쌀국수에 넣어먹기도 하고....짜조탐 이라하죠. 이런스타일의 통칭하여 고이꾸온이라고 한다는데...먼저 소개한 글이 잇을겁니다. 쌀로 만든 미판(라이스페퍼)위에 여러가지 재료을 넣고 둘둘 만다음 기름에 튀기는 롤입니다. 사진을 보시면 금방 이해가 될겁니다. 칠리소스을 찍어먹는 아주 간단한 메뉴죠. 맥주안주로 아주 제격인 메뉴입니다. 야채 돼지고기 닭고기 그리고 해산물등을 집어넣고 만드는.... 만들기도 쉬우니..술안주메뉴로 선택해보시길...
[메뉴정보]솔로푸드--solo food 솔로푸드... 솔로푸드..이게 혼밥이라고 해야하는듯.... 접시하나 보올하나에 담긴 음식..그리고 혼자서 먹고 해결하는 음식... 요즈음 혼밥이 많이 퍼지고 잇는데... 외국에서는 오래전부터 솔로푸드라 하여 영양과 맛을 생각하고 메뉴을 구성하고 있는편이죠. 혼자서 먹고 하는 음식인지라 국물과 육류와 채소까지 겉들여 영양면에서 부족한것이 없도록 만든것이 특징이죠. 앞으로 한국에서도 솔로푸드가 많이 퍼질듯한데... 독립가구가 점점 늘어나고 잇다고 하니... 먹는것도 중요하지만 먹고나서 치우는것도 생각해야하는데.... 혼자먹고 치워야할 그릇이 많으면...그것도 귀찮은 일중 하나일테고... 그바람에 한그릇..한접시..에 모든것을 해결하는 솔로푸드... 조금만 생각해보면 우리주변에서 얼마든지 적용해볼수 있는 메뉴..
[메뉴정보]반콧--banh khot 요즈음 많은 분들이 베트남 여행을 가시는것 같더군요. 여행은 자주 다니시는것이 새로운 경험을 하고 인생살이에 많은 도움이 됩니다. 헌데...무이네 사막호수에서 들어가지 말라는데 들어가서 익사한 관광객.참 뭐라히고 그렇고... 관광을 하시면서 하지말라고 하는것은 하지 않는것이 신상에 좋습니다. 각설하고..베트남에는 일본의 타코야끼 같은 메뉴가 잇습니다. 과정이 타코야끼처럼 만드는....반콧! 일본의 타코야끼처럼 둥근것이 아니지만....굽는 과정은 비슷하죠. 쌀가루을 이용하여 반죽물을 만들고 둥그런 틀에 부어 구우면서 생새우을 올려서 마무리하고... 향신채소을 뿌리고... 술안주로 아주 적당한 메뉴이고 간식거리로 좋은 반콧... 베트남 붕타우 지역에서 만들어 지기 시작햇다고 합니다.무척 인기가 많은 메뉴중 ..
[메뉴정보]초리조 샌드위치--chorizo 초리조는 스페인어로 소세지을 이야기합니다. 소세지는 소세지인데...뭐..생소세지가 많아서...익혀먹어야하는... 이글 쓰는 사람도 처음에 뭣도모르고 구입해가지고...숙소에서 술한잔하면서 먹으려고 하다가 당한적이 잇습니다. 그래서 그걸 팬에 익혀서 먹은적이 잇죠. 완전숙성하고 익힌 초리조소세지도 있지만..잘골라야 찾을수 있습니다. 이 초리조소세지을 이용해서 만든 샌드위치을 소개합니다. 다른소세지와 틀리게 고기육질맛을 느낄수 잇는 소세지입니다. 근육힘줄이 씹히는 경우도 잇으니....일반소세지와는 씹는 질감이 틀린소세지입니다. 이 소세지을 반으로 잘라 구워서 번에 끼운 샌드위치가 초리조 샌드위치입니다. 우리도 많이 나오고 잇는 소세지을 이용하면 맛난 샌드위치을 만들수 있을텐데... 샌드위치에 소세지이용을 잘 ..
[창업정보]이자까야 이자까야에 대한것은 시리즈로 몇번 이야기했었습니다. 이야기한지 한참 지났으니 다시한번 이야기 해봅니다. 소규모 창업으로 이자까야을 추천하는편인데.... 이유는 간단합니다. 식사전문 메뉴로서는 수익이 많이 나지 않는것이 현실이죠. 그러다보니 술도 팔게되고...술만파는 주점형태로 창업을 많이들 하는것 같고... 그런 현실에서 이자까야 스타일의 주점형태을 생각해보시라고 하는겁니다. 맥주도 팔고 소주도 팔고...몇가지 안주을 만들어서 손님들이 편하게 먹고 마실수 있는 주점. 일본의 이자까야에서 팔리고 잇는 안주와 먹거리 입니다. 이런것을 다하려고 하지마시고... 몇가지 메뉴만 선택해서 하시면 될듯합니다. 찾는분들만 오시면 되는것이죠.그렇게 해서 수익이 나는냐 할지 모르지만... 소규모로 하시는분들은 자신이 가져..
[메뉴정보]하쿠사이 노 소쿠세기츠게 --Hakusai no Sokusekizuke 하쿠사이..츠게는 ...긴명칭이지만... 우리나라의 백김치와 같은 형태의 절임입니다. 이런 메뉴가 잇다는것만 아시고 만들려고 생각하지는 마시기 바랍니다. 배추을 절이는 시간만 해도 서너차례 반복해서 4-5일 걸리는 작업성이 아주 나쁜 츠게입니다. 조금 허풍을 보태면.... 배추 반통이...고구마 정도로 크기가 줄어들때 까지 반복으로 절이는것이라 보시면 됩니다. 배추자체의 수분이 다 빠지고...맛이 든다고 생각하시면 될듯... 다른 절인과 마찬가지고 다시마.소금.미린....기타 유자도 좀 들어가고 합니다. 이건 솔직히 우리나라 백김치로 담그는 방식이 더 효과적일거라 생각합니다. 아래사진은 김감독 집에서 담근 백김치입니다. 해남 염장배추을 이용해서 백김치을 담근것입니다. 아주 맛납니다 시원하고...채우는 소..
[메뉴정보]센마이츠게--Senmaizuke 센마이츠게.... 이건..뭐라해야하나...우리나라에서도 많이 해먹는것이죠. 갑자기 명칭이 생각안나네요.죄송... 무우을 얇게 슬라이스하여..소금으로 물기을 빼고.... 다시마..미린..설탕..식초...그리고 홍고추 ...이렇게 해서 절이면 됩니다. 한국에서도 많이 만드는 방식이니..별차이가 없..
[메뉴정보]시바츠게--shiba 시바츠게는 국내에서 가끔 보이는것 같더군요. 별다른 츠게는 아닙니다. 지금까지 소개한 츠게모노에 자주색을 입혓다고 보시면 됩니다. 주로 소금절임에 많이 이용하는데...색을 내기위해 차조기을 같이 사용한다는것이죠. 우리나라에서는 차조기가 별로 이용되지 않는데 일본에서는 차조기가 많이 이용되고 잇습니다. 특히 자주색 내는곳에는 차조기가.... 사용되는 재료는 가지 생강 새송이버섯등이 많이 이용되고 잇습니다. 아무래도 재료색이 하얀것이 색을 물들이기 좋은것 때문이겟죠. 아무래도 절임류는 입맛 돋구는 음식이라 할수 잇는데....색이 이쁘면 맛이 배가 되는 기분도 잇을듯 합니다. 가지가 많이 나오는 계절에 한번 만드는것을 시도해봐도 좋을듯 합니다. 맨밑에 접시정도로 한접시에 2000원정도 안주거리로 해도 무방할듯..

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