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[메뉴소개]핫도그 구이기에 구운 소세지를 이용하는 핫도그죠. 요즈음 한국에 많이 보이는 형태 일겁니다. 뭐...숫불구이 소세지라고 하는지.. 스팀에 찐소세지와는 다르게 군 소세지는 그런대로 특이한 맛을 가지는것이죠. 헌데...이거 장사하려면 고역을 치뤄야 하는아이템이죠. 여름에 소세지 구우려면 ..
그릴로 1인 창업.. 김감독이 좋아하는 그릴종류중의 하나입니다. 전에 장비 몇가지만 잘 준비하면 혼자서도 충분히 매장을 운영할수 잇다는 글을 올렸는데... 어디에 있는지 찾지 못하겠네요.ㅎㅎ죄송. 그릴은 가격이 조금 비싸더라도 좋은제품으로 준비하시면 좋습니다. 그럼 그릴로 할수 잇는 ..혼자서 할수잇는 메뉴..
일본의 사누끼 우동의 일반적인 제법. 밀가루를 채에 걸려 이물질을 제거하고... 식염수를 사살 뿌려지면서 혼합....식염수를 전부 넣지말고 조금남길것... 밀가루가 덩어리가 지면 손바닥으로 비비면서.... 잔여식염수를 뿌리면서 ....게속 주무른다. 흩어진 덩어리를 뭉치면서..반죽을 한덩어리로 만든다.. 비닐포장에 반죽한것을 1차숙성....약 1-2시간... 1차숙성이 끝난반죽을 넙적하게 펴서...비닐에 감싸고... 특히 터지지 않아야하니 신경쓸것... 1차 밟기시작.... 1차로 얇게 넓은 형태로 밟은것을 꺼내 둥글게 만다. 둥글게 만 상태... 둥글게 만 반죽을 비닐봉투에 넣고... 좌우 방향으로 5-10분정도 2차 밟기... 밟은 후의 생지상태. 생지를 반으로 접고... 주무르면서 반죽하기시작... 충분한 힘으로 반죽 하면서 중앙부로 ..
[제법소개]꽃빵만들기.. 재료:물.밀가루.오일.소금.설탕.이스트 그럼 사진을 잘보시면서 이해를 하시길... 면판에 칠하는것은 마음대로 하셔도 좋습니다.초코렛.계피가루.콩가루..팥가루...기타등등...치즈가루를 뿌리면 우찌 될까나?.. 조금더 머리쓰면 계란지단을 넓게 만들어 겹쳐도 되겠죠. 마지막..찜통에 들..
미국의 유명 프랜차이즈 타코벨이... 타코벨이 한국에 다시 들어오는 모양입니다.오래전에 한국에 들어왓다가..한국인의 식습관에 안맞아 실패한 브랜드죠. 허나 지금은 어느정도 알려져 잇고 우리 입맛에 맞는 멕시칸 음식이라는점과 젊은층에서 인기를 얻을수 잇는 아이템이라느것은 틀림없습니다. 김감독도 미국에서 자주 먹고 만들..
[정보]창업에 대한 문의 블러그에 소개된 여러내용을 기반으로 개업을 생각하시는분들에게 도움을 드리려고... 개략적인 컨셉을 설명하고자 전수코너를 만들었습니다. 물론 부족한것도 있겟지만...그런부분은 서로 의견을 주고 받고 하다보면 해결될것으로 생각합니다. 프랜차이즈를 통하여 개업하시는분들은 ..
월드컵을 보고 배우자. 금번 월드컵에 대해 월스트리트저널에서 7가지의 투자노하우를 제시했다.이것은 식당에 투자하려고 하는사람들에게도 적용이 되는것 같다.그에 대해 살펴보기로 하자. ▲예외의 가능성, 과소평가하지 마라 강팀이 게임에 지고 약팀이 이기고 하는 월드컵의 에외의 가능성.이것은 음식업에서도 마찬..
불족발..매운족발.. 불족발이니...매운족발이니 하여 유행하는 아이템중에 하나죠. 아마도 장족보다 단족이 가격이 싸니 이를 이용한것이라 봅니다. 어제만들어 냉장고에 넣어둔 족발을 꺼내 자르니 아래처럼 잘 토막나네요. 기름을 약간치고 소고파우더 조금 넣어 불을 달군뒤에 짜른 족발을 넣고... 마라..

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