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족발만들기 .. 피를 빼고 깨긋히 손질....손질에 감자깍거나 홍당무 깍는 가운데에 홈이잇는 날이 잇는 삭피도를 이용하면 아주 좋더군요. 요즈음 유행하는 한방 족발이라고..계피냄새 많이 나는 방식으로 계피대를 좀 넣고... 1시간 40분정도 삶은 후 건진것입니다.냄새도 좋고 맛도 담백하니... 돼지냄..
완자빈대떡 이 사진은 얼마전에 족발에 대해 더이상 족발에대해 연구할 필요없다 하시던....맹버거님이 마천시장입구에서 로드샵매장으로 만든곳에서 파시는 왕땡 완자 입니다.오픈3주만에 하루 80여개매출이라 합니다. 매장에서 2번째로 많이 나가는 메뉴죠.가격은 2000원, 구경갓다가 얻어와서 잘먹엇습니다. 이..
[메뉴소개]시카고 핫도그 미국오대양호에 가까이 잇는 시카고... 다른지역보다 추위가 심한곳이죠. 그러다보니 핫도그도 따뜻한것을 찾게되고 그래서..굽는 핫도그보다 찌는 핫도그가 많이 퍼져잇죠.. 그리고 미국소세지...소금기가 많아서...삶거나 찌면..소금기가 좀 빠지는것 같고... 시카고 핫도그는 또하나의 ..
부대찌게 마라탕. 요새는 마트에서 여러가지 즉석에서 해먹을수 잇는 간편요리들이 많이 나오고 잇죠. 어제 마눌이 마트에 갔다가 부대찌게를 하나 사왔네요. 그냥 해먹으려다가..이왕이면 부대찌게 마라탕을 해먹자하고... 내용물이...팩에 포장되어....그냥 그대로 엎어서...ㅎㅎㅎ 마라가루 2스푼과 다진마늘 반스푼..
보쌈수육만들기... 금년초부터.... 족발이나 수육을 한번에 만드는 재료는 없을까하고 ..찾는데 시간을 많이 소비햇죠. 그러다 생각이 난것이 오향장육...예전에 80년대중반에..오향장육 전문 체인점이 잠시 성업하다가 사라진것이 기억나.. 돼지고기값 인상으로 수지가 안맞어 그만들 두셨다는 이야기...하..
[제법소개]만두..왕만두..맹탕만두... 아래것은 김감독이 시범으로 만들어본것임. 속이 안들어 잇는 중국전형만두..... 이 만두를 기본베이스로 하여... 챱수이를 함께하면.... 멋진 메뉴가 탄생하죠. 뭔가 번뜩 떠오르는 생각이 없나요. 김감독은 만두 전문점도 좋지만... 중국식 만두인 소가 안든 만두에.....소를 따로 해서 ..
안동찜닭 형식의 닭발... 요즈음 안동찜닭과궁중떡볶이(간장떡볶이)에 대해 관심이 잇어...살피고 잇는중입니다. 간장양념이 우리의 기본적인 입맛에 맞는것이 틀림없는데.... 안동찜닭에 들어가는 간장이 양조간장이라....이상하게 생각되는것이...안동찜닭이 안동지역에서 생긴것이 얼마 안되는 모양인지...아니면 오래전부터 잇던것인지 궁금하고... 오래전이면 양조간장보다..우리가 통상부르는 조선간장으로 햇다는 이야기가 되고... 헌데 지금은 양조간장으로 사용하니...뭔가..맛에 차이가 생겨버린것이 아닐까하는생각. 근래에 생긴 음식이면..닭도리탕을 변형시킨것이 아닌가하는 생각이고...그럼 양조간장으로 하는것도 맞겟다하는생각이고... 하여간에 안동찜닭의 유래가...확실하지 않고 그지역사람들도 유래에 대한것이 설왕설래하는것보면... 그닥 자주 ..
[창업메뉴]만두.. 국내에도 이런만두가 나오던데...어디서 먹어보긴 했는데...기억이 가물...ㅎㅎㅎ 사진을 자세히 보시면서 연구해보세요. 만두피 접는방식을 잘 보시길....

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