본문 바로가기

분류 전체보기

 (1787)
[요리정보]오리탕, 오리탕.... 고혈압에 좋고....나이드신분들 건강에 최고죠. 헌데 요리하기가 번거롭고...닭과 틀리게 고기육질도 질기고... 허나...앞으로는 인기잇는 메뉴로 정착 할것이 자명한 메뉴 입니다. 오리는 주물럭.구이.탕등 여러가지 방식으로 메뉴가 만들어 지지만.. 그런메뉴중에서도 가장좋..
[창업메뉴]불족발.매운족발... 요즈음..각지에서...불족발이니..매운족발이니 히트를 치고 있는데... 매운족발에 대한글을 올렸듯이...족발아이템중에서....가장 하기 쉬운것이 아닐까하는... 불을 관리하다는것을 감안하면....뭐..손님만 많이오면..불관리 쯤이야... 우선 퍼온 사진한장 커다란 석쇄에 매운양념에 재운 ..
[재료소개]한방수제비.--순계료 순게료를 이용하여 국물을 내고.... 맑은 국물이 나오죠,,,,,^^ 여기에 바지락을 좀넣고,,, 새우도 좀넣고,,,파도 좀낳고 소금도 넣고,,,,후추가루도 좀 뿌리고,,, 밀가루 반죽을 뜯어넣어서리...한방 해물수제비가 완성. 맛이 아주 좋습니다. 해물맛도 나고 약재냄새도 살짝나고,,, 어제저녁 ..
매운닭발---라초홍을이용한 닭발 닭발을 피빼고 초벌하고 세척하고 삶는 과정은 여러번 이야기 했으니.... 오늘은 몇몇 아는분이 이야기하는대로 마늘양념도 좀 넣고 ...이건 기본적으로 하시는분들이 다가지고 있는 양념들이니.. 김감독이 이야기 안해도..잘들아시는것이지만.....쌩판 처음 만드시는분은 양념에 대해 좀 아셔야겠지만.... 고추가루좀 넣고...예전에 넣던 분량의 3분지 1정도...양념고추장도 넣고...고추장도 넣고... ㅎㅎㅎ 요러고..카메라 밧데리가 홀라당...라초홍.물엿 등을 넣는것을 찍지못햇네요. 라초홍은 티스푼 절반정도...강력한 매운맛은 한티스푼이면....물엿은 충분하게..엄청 매워서리....단맛 조정으로... 이이상의 매운 닭발은 먹어보지 못해서리....국물 조금 떠먹고는 혼났슴.
[메뉴소개] 메뉴도-멕시칸등 스페인계열의 인기요리 시장통에서 장사하시는 분들에게 잘 어울리는 메뉴도. 요리이름이 메뉴도 입니다.멕시코 필리핀등에서 많이들 먹고..스페인계열의 나라에서는 우리나라 해장국처럼 술먹은뒤에 해장하는 요리라고 할수 잇습니다. 이것이 얼큰한 매운맛과 라임즙을 짜넣어 상큼하면서 시원한 타입등이 ..
[메뉴정보]꽈배기..?? 도너스..?? 도너스라고 해야하나 꽈배기라고 해야하나.... 좌간...에전에는 길거리에서 자주 보던것이죠. 튀김류로 장사하시는분은 이것도 한번 생각해보시길... 부지런히 만들어 산더미처럼 쌓아올려놓고....손님들 유혹하면 좋죠. 추석도 눈앞이고 해서....올추석에는 마음이 풍족해지라고.. 만드는..
고추기름 만들기. 오늘은 한가하게....고추기름을 만들어 보았습니다. 통에다가...호두..땅콩...잣...말린복숭아... 그리고 대추...인삼도 넣어볼까하다 인삼은 건삼이 없어서...생수삼을 슬라이스해서 말린 다음에 나중에 넣기로 하고... 기름에다가 라초홍 2티스푼...기름양은 대략 1.3리터정도..차차 라초홍양을 추가하기로 하고...처음부터 많이 넣으면 어찌될지몰라서...살짝 맛보니..맵네요. 그리고 참깨도 좀집어넣고....건고추가 없어서 못넣고..나중에 사다가 볶아서 넣기로 하고...통마늘을 여러개 볶아서 넣고.. 만들어놓고 보니....땅콩 호두등을 부셔서 넣을것 하는 생각이... 좌간...숙성시켜봐야죠...몇달동안.....ㅎㅎㅎ 중간중간 생각나면..이것저것 집어넣어보고... 수제고추기름이 어떻게 될지...^^
[메뉴소개]내장마라탕 전골 내장마라탕입니다. 소의내장 각부분을 적당한 크기로 썰어... 맵고도 매운 마라탕국물과 함께... 양깃머리..벌집위..홍창..곱창.염통.콩팥.그리고 혓바닥을 적당하게 전골냄비에... 육수는...뭐..내장으로 국물을 내도 좋고... 시중에 공급되는 사골육수... 내장탕하시는분들 ... 술안주용 컨셉으로 아주 좋죠. 추가글) 이글쓴지가 10년도 넘었는데....요즈음은 중국식품점이 많이 생겨 마라탕소스를 쉽게 구할수 잇어 내장 마라탕을 만들기가 더욱 쉬워졌네요.

티스토리툴바