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[퇴직창업]--추천메뉴 퇴직창업자들이 가장 어려운것이...요리할줄 모른다하고 걱정하는것이죠. 이제는 식당도 경영입니다. 이제는 예전처럼..맛과 요리하는사람의 능력에 따라 식당이 좌지우지하는 시대가 아닙니다. 예전에는 반찬부터 ..모든것을 자기식당에서 처리했습니다. 그러다보니 음식 잘만드는것..
퇴직창업---두려워하지마라. 1953년...한국전쟁이후에 태어난 많은분들이...피치못할 사정으로 명퇴등을 비롯하여 직장에서 퇴직하는 비율이 높아지고 있습니다. 이분들은 솔직히 한국을 이르켜세운분들이라고 해도 과언이 아닌분들이죠. 오죽하면 회사인간이라는 별칭을 듣고 산 세대이지만...IMF의 시작과 함께 눈에보이게 안보..
자연정분(수용성)-커민-쯔란-안내 우리가 보통 쯔란이라고 부르는 향신료죠. 중국의 양꼬치구이에 쯔란가루를 뿌려 먹죠. 이 쯔란가루를 농축해서 파우더로 만든 제품입니다. 기존의 쯔란가루와다르게 입안에서 씹히는 불쾌감이 없고 물에도 잘논근 수용성이라 다양한 용도로 이용할수 잇습니다. 특히 육류고기 구이..볶음등에 아주 잘어울리면 감미를 증가시켜줍니다. 커리를 만들때도 들어가고.... 제품명:큐민분(cumin powder) 식품의유형:천연향신료 원산지:인도.중국 원재료 및 함량료:큐민100%을 농축 함량은 천연재의 1.7~2배 보관방법:직사광선을 피하고 서늘하고 건조한곳에서 보관 큐민/커민(cumin) 기원이 문명 초기 시대로 거슬러 올라가는 아주 오래된 향신료로 지중해 동부와 이집트 북부가 원산지이며 지중해, 아프리카 북부,중동,인도 등 여..
소회향정분(수용성) 안내. 소회향을 농축가공하여 파우더형태로 만든 수용성 소회향제품입니다. 물에 잘녹고...소회향의 가루보다 약 1.7-2배정도이상의 향을 가지고 잇는제품입니다. 육류.생선등의 냄새를 제거하고 맛을 더욱좋게하는 향신료로 쓰이고 있는제품입니다. . 회향은 위를 튼튼하게 하고 소화를 돕는 효과가 뛰어나다. 또 단맛이 있고 향기가 좋아서 맛과 향을 좋게 하기 위해서 음식이나 약에 넣기도 한다. 빵이나 과자 같은 데에 몇 개씩 넣으면 맛과 향이 훨씬 좋아진다. 본디 회향이라는 이름은 썩은 간장이나 물고기에 이것을 넣으면 본래의 냄새대로 되돌아 간다고 하여 붙인 것이다. 그래서 식품의 향료와 냄새를 없애는 데 흔히 쓴다. 당신이 선택한 메뉴의 맛을 더욱향상시켜줄 제품입니다. *명칭이 회향 소회향 등 여러가지로 불리고 있으나..
[메뉴정보]맵고.얼큰..죽이는 魚 칼국수 요즈음은 구경하기 힘들지만....에전에 생선값 쌀때..자주 해먹던 어 칼국수...(돌아가신 우리어머니 특기..) 이미지가 있나 여기저기 찾아보니..같은것은 아니지만 비슷한것이 있어서 퍼온이미지임. 생선값이 쌀때...생선을 박스떼기로 사오시는 어머니 손크기에...며칠씩 같은 생선만 먹..
매운생선찜 개업방법 개업방법이라기보다..컨셉이라고 하는것이 맞을듯...그러나 그냥 하던대로 하죠. 담백한 생선과 매운 양념소스...조화가 잘 이루어지죠. 여기에 나오는 생선찜은 서울지역과 틀리게 콩나물등이 들어가지 않는 생선찜입니다. 무우.감자.대파 가 듬성듬성 들어가고... 생선도... 가오리.갈치..
매운곱창 볶음 시식. 매운돼지곱창 만들기.... 기름약간 두르고..마늘..생강 다진것 조금넣고 ... 돼지곱창 을 왕창 넣고...이만한 양이면 얼마치나 되나...???? 소고파우더를 조금넣고....소고파우더를 넣은 이유는 무엇일까요? 소고파우더를 넣는 이유는 양념과 곱창이 분리되지 않고 잘 흡착하라고 넣은것입니다. 낙지.쭈꾸미.곱창등..양념과 분리가 잘되는것에 소고파우더를 넣으면 분리가 잘 안되고 흡착이 잘됩니다. 미리 만들어놓은 양념장...조아래 게시글에 잇을겁니다.고추가루 다데기가 아니고 양념장이라 맛이 제대로 나옵니다. 고추가루 다데기를 만드는 이유가 양념과 재료가 분리되는 이유가 크죠. 야채값이 비싸니...깻잎이 한 묵음 있어 그것으로... 잘 볶아졌네요. 마지막으로 깨소금조금.참기름 조금... 시식...양념맛이 곱창..
마라탕 면 마라탕을 먹으면서 가장많이 찾는것이 여성들의 경우 삶은당면과 手掌面 (손바닥면)입니다. 수장면은 완전히 손으로만 만들고 기계등을 사용하지 않는것이 특색이죠. 면의 크기는 복사지를 3등분한정도로 큰것부터 여기에 소개하는것 정도의 크기가 주종입니다. 물량은 보통 1인분에 100..

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