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[정보소개]만두 반죽의 모든것. 이곳에 소개하는것은 피가 두꺼운 찐만두의 반죽법이 총 망라 되었다고 해도 무방합니다. 만두로 창업하실분은 10가지방법을 전부 정확하게 만들어 테스트해보시고...자신에게 맞는 만두를 선택하시면 실패는 없을겁니다.이 내용은 김감독이 보관하고 있던 반죽법을 처음으로 공개하는겁니다. 10 가지 반죽법은...위의 사진에 있는 만두의 반죽법입니다.순서는 틀림...일부러 틀리게 배치했슴.만들어보시라고... 선택하신 만두의 반죽이 자유자재로 되시면..거기에 당신의 아이디어를 첨가하시기 바랍니다.(예:색만두등..) 다음기회에는 만두소 에 대한것을 올리도록 하겟습니다. 만두반죽의 모든 것 1. 밀가루 500그램 건이스트5그램 베이킹파우더 5그램 설탕5그램. 물(온수)250그램 2. 말가루 1리터，옥수수가루250 ml ，물..
특양구이 특양구이....도피쉬를 이용한 특양구이에 대해 몇차례 이야기 했지만... 오늘 전화가 와서리....곱창에는 도피쉬쓰면 안되냐고... 사용해도 됩니다.....그러나..사용이 까다롭다는겁니다. 일반 적으로 쓰는 ..전골..볶음..한번 삶아서 사용하는 곱창에는 별탈없이 사용해도 되지만... 곱창구이용에는 사용하지 말라고 이야기하고 싶네요. 곱창구이용의 곱창은 곱창의 양끝을 묶어야하고...곱창껍질의 상태를 계속 체크해야하는 번거로움이 잇습니다. 곱창이나 막창이나 대창등...한번 삶아서 사용하는것은 상관이 없습니다. 허나 생으로 직화하는경우는 도피쉬사용을 심사숙고 해주시길 바랍니다. 적절한 용도에 맞게 사용하는것이 제일이지만...다른용도로 이용해보는것도 좋겟지요. 발전적인 생각을 하시는것이니.... 제품취급을 하..
[창업정보]양. 내장구이(무한리필) 간만에 양깃머리및 소내장 이야기... 여러차례 이야기 했지만...양깃머리을 가공하여 특양구이를 하는방법과..... 벌집위.홍창및 양깃머리로 특양구이 만들고 난 나머지부분을..매운 라초홍으로 양념하여...매운양념구이.. 또는 내장을 푹삶아 양곰탕이나 내장탕... 도피쉬만 잇으면 아주 힘들지 않게 작업할수 잇는 여건이 되죠. 요즈음 매운맛이 뜨는데... 매운내장구이만 전문으로 ...무한리필 1인당 10000원코너... 내장곰탕.양곰탕.해장국등을 만들어....3500원 ... 특양구이야...가격이 좀비싸야하지만...그대신 가공이 쉬우니..양을 다른곳보다 조금더 주면.... 얼마든지 승산이 잇는 아이템이죠. 헌데...가공이...
매운홍합오뎅.. 추석 기간에 라초홍을 찾아주신 님 들에게 감사 드리고.... 매운홍합오뎅을 소개하고자 합니다.(순전히 개인적인 생각이 떠올라서리...) 냄비에 식용유를 조금부어 냄비를 달구고.... 대파가 있으면 대파채를 넣으면 향기가 좋은데...추석기간에 식재료가 동나버린모양...아무것두 없네요.양파도 없고....
[제품정보]닭한마리칼국수... 국물만들기 한국인들은 팔각을 좋아하지 않으니...아래사진처럼 팔각은 빼고... 나머지내용물을 그물망에 넣고... 맹물솥에 집어넣어.... 여로코롬..육수가 나오는데...향내가 솔솔... 육수를 전골냄비에 넣고... 닭한마리를 토막내서...초벌삶기하고난후에... 대파도 좀넣고...다진마늘도 좀..
[메뉴소개]강원도 장 국수(장 칼국수) 강원도에는 막국수말고도 막국수와 쌍벽을 이루고 잇는 면이....장국수(장칼국수)이다. 막국수와 마찬가지로 장국수도 꾸밈이 없는 투박한 모양으로 만들지만 맛하나는 기분이 좋은맛이다. 어제저녁 만들어 마눌과 둘이 한그릇 씩 비운 장국수... 냄비에 물올려 끓이고... 요거이 얼마전..
[요리정보]오리탕...(앞으로의 메뉴) 오리은??? 오리고기요리자체가 처음에 시중에 퍼지기 시작한것이...무슨농산인가 하는곳에서... 오리털파카에 들어가는 오리털을 목적으로 오리농원을 하다보니...오리털을 재취하고 나오는 수많은 오리고기을 어떻게해야할지...이시절만 해도 오리고기는 보약처럼 취급받았죠.일반시민..
한방단족발 저육료와 차지단료을 이용하여... 한방족발 무료전수... 전수하고 뭐하고 할것도 없습니다. 족발.수육등을 삶을수 있도록 천연향신료및 약재가 적정하게 포징된제품입니다. 이제는 족발에 대한 전수니..종물이니 이런것에 돈들이지 마시고... 간단히 해결하시기 바랍니다. 사진의 중앙부..

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