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[창업정보]매운냉면. 냉면은 한국인에게서 떨어질수 없는 메뉴입니다. 날이 더워지기 시작하면 많이들 먹고 많이들 찾는것이 냉면이죠. 허나..냉면집 창업이 그리 쉬운일이 아닌것이 냉면이라는 메뉴를 가지고 창업하기 힘들게 하고 있죠. 그러다보니 매운냉면쪽으로 방향을 잡아 창업하는경우가 많은듯합니다. 기존의 대형냉면집과 싸움하기가 어렵고...뭐..자금있고 실력만 있다면야 할수 있겠지만... 요즘같은 경기에 대형냉면집 차린다는것이...???? 구리에 화재냉면이라고 매운냉면으로 작년 하반기에 창업한집도 있는모양인데..벌써 여기저기 소문퍼지고 블로그에 떠오르고... 근방에 사는 매운맛 매니아들이 많이 찾는 모양입니다. 예전에 소개해드린 5대매운냉면에 못미치겠지만..구리에서 계속 소문나면 새로운 매운냉면집이 될것이라 봅니다. 이렇게 한가지..
[메뉴정보]쏨땀(som tam) 쏨땀은 태국의 유명한 샐러드죠. 파파야를 가지고..부리키노라고 부르는 태국고추와 여러가지 재료를 절구에 넣어 다져서 만드는... 태국인들은 쏨땀만 있으면 한끼반찬으로 무난하다고 하는 모양인데... CNN선정 6위에 등극한 쏨땀입니다. 재료를 보면... 파파야채.방울 토마토.라임.마늘.브리키노(고추)...등등..사진보면 아시겠죠. 그러고 보면 태국이라는 나라와 동남아시아의 음식들이 우리나라 음식보다 세계적으로 알려지는것이 ..아마도 신선한 재료들이 사용되어 그런것 아닌가 하는생각도 듭니다. 한국은 예전부터 샐러드라는 개념이 없었으니....겉절이도 어찌보면 샐러드라고 할수 잇을텐데...
[메뉴정보]팟타이(Pad thai) 팟타이는 유명한 태국의 볶음 쌀국수죠. 티비에서도 소개가 많이 되고..한국에서도 쌀국수매장에서 많이 취급하는 메뉴중 하나일겁니다. 태국의 야채와 소스드을 넣고 쌀국수면을 뽁고 게란을 터트려서 마무리하는... 추가로 계란피를 만들어 계란피에 오무라이스처럼 싸는 방법도 있죠..
[메뉴정보]똠얌꿍(Tom yam goong) 오늘은 계속해서..CNN 선정 4위의 메뉴..태국의 똠얌꿍.태국메뉴가 4위 5위6위를 차지... 음식분야 에서는 한국보다 더잘알려져 있습니다. 똠얌꿍....세계3대스프라고 하는스프죠. 새우등 해산물을 기본베이스로 매콤시큼한 맛의 태국스프....똠얌꿍 똠얌꿍에 대한 조리법이 인터넷에 잇어서 퍼와서 올립니다.참고하시고...아래사진들.. 넛맥 (열대 향신료 / 매콤한 맛 ) 라임 잎 (월계수 와는 다르며 새콤한맛 ) 열대 생강 ( 국내산 강한맛 ,부드러운맛 /볶음,끓임,후레쉬 사용 /각 다른맛 ) 레몬그라스 ( 어린생강대를 식용으로 절단 /깊은맛 영향 ) 베트남산 액젖 .라임쥬스 (후레쉬 레몬이 좋다 ) 위 피쉬볼은 프랜차이즈 샤브샤브전문점 .채선당에서 많이 사용 가락시장에서 6미 12,000원 (블랙타이거,..
[창업메뉴]남이 안하는 메뉴-스펫즐(spatzle) cnn 선정메뉴가 아니고.... 한국에는 없는 메뉴가 번뜩 생각이 나서....아니 하긴하는데 재료가 틀리고 지방의 한지역에서만 하는 메뉴. 정선의 올챙이국수라고 아시는지...그와 비슷한것이 독일에서 스펫즐이라는 메뉴로 파스타반죽을 이용해서 만드는 것이 잇습니다. 일반적인 파스타반죽보다 묽게해서 채칼같은것에 밀어넣어 만드는 파스타 입니다. 이렇게 만든 파스타를 버터을 녹인 팬에 들러 소스를 끼얹어먹는 파스타입니다. 생긴것이 정선의 올챙이국수 비슷하죠. 만드는 재료는 파스타재료와 거의 동일합니다.단지 좀더 묽게하는것이 차이지만... 아래사진을 스펫즐을 만드는 과정입니다. 즉석에서 만들어 팔아도 아주 좋은 아이템이죠. 우리나라 수제비처럼 스프에 넣어 먹기도 합니다. 다시한번 기름에 튀긴후에 야채샐러드등과 함께..
[메뉴정보]락사( Laksa) 동남아 지역의 쌀국수죠. 그중에서도 싱가폴 말레이지아 에서 인기있는 쌀국수... 생선육수에 매콤함 맛이 한국인의 입맛에 잘맞는 메뉴중 하나죠. 마치 한국의 매운탕국물에 쌀국수를 말아넣은것 같은.... 웃기로 새우와 계란이 들어가고 야채등이 첨가되죠. 우리나라 해물짬뽕 비슷므리한.... CNN선정 44위에 선정된메뉴입니다. 특징이 해물로 육수를 만들었다는것이고.... 우리나라에서도 해물육수로 칼국수를 하는집이 많이 있는데....락사는 쌀국수이니... 한번 창업메뉴로 시도해볼만한 메뉴 입니다. 생선류등 해물의 비릿맛만 잡는다면..... 동남아와 싱카폴. 말레이지아등 여행다녀오신분들이 많아서....매니아층만 고정적으로 확보해도....
[메뉴정보]고이꾸온( Goi cuon) 고이꾸온은 베트남의 유명한 월남쌈이죠. 우리가 보통 춘권이라고 부르고 외국인들은 스프링롤이라고 부르고... 쌀로만든 전병에 여러가지 재료를 넣고 쌈싸서 먹는메뉴죠. 한국에서도 좋아하시는 분들 상당히 많죠 특히 여성분들.... 김감독도...휴일날 딸내미가 만들어 달라는 부탁에 ..
[메뉴정보]로티 프라타 (Roti prata) CNN선정 45위에 오늘 메뉴입니다. 로티는 여러나라에서 비슷한 메뉴로 만들고 있어....특별하게 이야기할것이 없을줄 알았는데.... 로티프라타는 김감독이 먹어본것이 사우디 근무시에 먹어봤습니다. 길거리에서 철판그릴에 우리나라 호떡같은 반죽을 피자처럼 얇게 펴서 굽고... 그안에 닭고기 토마토.양파 다진것 그리고 실란트로를 넣어서 사각형으로 접어 뒤집어 구워 네모난 호떡처럼 만든것을 먹어보았죠. 실란트로 때문에 입에 안맞는 분도 있겟지만..김감독 입에는 잘맞더군요. 로티프라타는 태국싱가폴등 동남아시아에서 많이들 먹는 길거리 메뉴라 할수 있죠. 반죽은 피자반죽과 비슷하고..이걸 얇게 펴서 구우면서 만든것과...꽈리틀듯이 말아 눌러서 호떡처럼 만든것 ..여러가지가 있습니다. 로티 와 시럽이나 소스등과 함께 ..

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