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[식재료정보]대만 소세지.--샹창(향장) 타이완소세지.... 나라 이름이 붙은 소세지로 유명한...타이완소세지.. 타이완을 다녀오신분들은 한번씩 먹어 보았을텐데...호불호가 갈리는 소세지이죠. 소세지의 향이 입에 맞는분이 있는가하면 안맞는 분이 있고... 살라미 소세지의 한형태지만...들어가는 재료가 다양하다 하는군요. 참치와 돼지고기가 반반 들어가는것도 있고...돼지족발만 들어가는것도 있고... 사진을 보시고... 맥주와 함께먹는 안주로 인기가 높고 외국에도 많이 알려지고... 가격도 싸고...돼지고기좋아하는 중국인 입맛에는 잘맞겠죠. 한국에서는 아직 살라미소세지가 그리 널리 퍼지지 못하고...먹어본분만 찾는 품목이지만... 창업에 응용해볼 식재료인것은 틀림 없는것 같습니다.
[식재료정보]내장버거.샌드위치 양깃머리라고 하기도 하고..그냥 양깃이라고도 하고..어느것이 맞는지... 소위의 4개중하나인데...영어로 Tripe 라고 하죠. Tripe.reticle.bible.maws.. 소의 위 4개의 명칭이죠. 이것을 그냥 통칭해서 양깃이라 하고 소개합니다. 시칠리..헝거리를 비롯한 동유럽 지역에서는 양깃을 가지고 요리를 많이 해먹습니다. 그중에서도 가장 인기있는것이 샌드위치종류라 할수 있는데...우리말로 하면 내장버거.. 내장샌드위치 정도로 번역이 가능하겠네요. 한번 보시죠. 양깃을 푹삶아서 말랑 말랑 하게 만들어... 잘게 잘라서 샌드위치에 넣어서 먹는.... 가격도 우리돈으로 6000원정도 되는것 같네요. 남녀노소 할것없이 한끼식사로 즐기는 양깃내장 샌드위치... 우리는 같은 재료가지고 내장탕 하는것이 대..
[식재료정보] 우설--소혀. 소혀는 자주 접하지 못하는 식재료죠. 고기집에서 수육으로나 맛볼수 있는 식재료이고..다른요리방법이 별로 보이지 않고... 소혀로 요리하는것은 외국에서는 상당히 많습니다. 일부국가에서는 잘 먹지 않지만... 소혀로 만든 여러가지 메뉴...한번 보시길... 소혀를 훈제하거나...삶아 건져서 .. 수육이나 탕을 만들고...얇게 저며서...사진처럼 샌드위치나 핫도그..타코.브리또등에 사용하네요. 꼬치도 만들고..파스타에도...여러가지로 사용되고 있네요. 소혀.... 한가지로 여러가지 메뉴를 만드는 전문 식당...불가능할까요.
[창업정보]핫도그--일본스타일. 참말로 일본애들 모방해서 창조해 내는것은 부럽습니다. 미국길거리 음식의 대명사라고 할수 있는 핫도그를 일본스탕일이라고 해서 만들어 ... 캐나다를 비롯해서 미국뉴욕시장에 퍼지고 있습니다. 사진을 먼저 보시고... 맨밑의 사진을 보시면..일본에서 많이들 먹는 ..오코노미야..타코야끼...등에 들어가는 재료를 핫도그의 웃기로 이용했다는 기발한 착상. 사진에는 없지만..다진김치도 살짝올려서... 일본의 소스인 데리야끼소스을 뿌리고... 이런 간단한 발상으로 자신들만의 핫도그를 창조해내고..그 창조물을 세계시장에 퍼트리고 있는 일본인의 상술... 부럽기만 합니다.
[메뉴정보]카티롤 (Kathi roll) 카티롤 이라는 명칭은 처음들 들어보시죠. 인도메뉴입니다. 멕시코의 브리또하고 비슷한 롤입니다.뭐 같다고 보셔도 좋을듯..내용물만 차이가 있으니... 인도음식은 대부분 카레류가 많아서 들고 다니고 먹기도 그렇죠. 이런단점을 해결하고 인도의 맛을 느낄수 있는것이 카디롤 입니다...
[메뉴정보]직장인의 런치(점심) 물가가 오르다보니..직장인들이 점심값에 부담을 가지는 요즈음 실상이죠. 그러다보니 마트의 도시락이니 삼각김밥이 싼값덕분에 인기를 얻고 있는 실정이고... 예전에 기내식을 몇번 소개해드렸는데.... 기내식을 컨셉으로 했던 ....예전에 양평에 비행기 한대(DC-10)을 조립해서 기내식을..
[메뉴정보]치킨텐더 치킨요리중에 부드러운 앞가슴살로 만든 치킨텐더..인기품목이죠. 텐더라는 단어는 부드러운 살이라는 의미로 ..닭고기의 부드러운 살로 만들었다는것을 의미하지만... 다른부위로 만들어도 무방하리라 봅니다. 치킨텐더는 오븐에 굽거나 기름에 튀기는 방법으로 만들수 있습니다. 돈까스를 만드는방법을 원용한다 생각하시면 간단할것입니다. 다음은 오븐으로 만드는 방법중 하나입니다. 헤즐넛.참깨.코리앤더.큐민을 가루로 만들어서 사용하면 됩니다. 빵가루를 이용하는 경우도 있으니..자신만의 방법을 찾으면 될듯...카레가루도 좋은 방법이죠. 밀크버터에 바질잎을 썩은것에 풍덩... 이런형태로 오븐에 들어가면 됩니다. 오븐이 귀찮으면 튀김기로 풍덩!
[메뉴정보]새우 샐러드 오늘은 발상을 바꿔보는 메뉴를 소개해볼까 합니다. 새우가 여러가지 요리에 사용이 되고 있습니다. 허나 한국에서의 새우요리는 몇가지 안되는것 같습니다. 생새우를 초장에 찍어먹거나 데친새우를 먹거나 새우를 구워먹거나..이정도수준... 호프집이나 주점에서 훌륭한 안주역활이 가능한 새우샐러드을 소개해봅니다. 사진처럼 새우를 샐러드로 만들면 안주도 가능하고.... 부담이 없는 안주거리가 되죠. 만드는방법도 수월하고..새우를 튀기거나 굽거나 삶은상태로 이용하면 되고...신선야채를 뜯어서 같이 올리고..드레싱만 준비하면... 간단한 술안주가 되는것이죠. 같은재룔를 가지고 조금 다른방법으로 안주를 만들어 내려면 얼마든지 가능한데... 일을 편하게 하려고 해서 그런지 맨날 하는방법으로 변화를 주기 싫어하는것 같습니다. ..

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