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[메뉴정보]렌당( Rendang) CNN에서 선정한 세계 50대 메뉴중 1위를 차지한 인도네시아의 음식 렌당 입니다.커리의 한종류로서 렌당커리를 이용하여 만드는 음식입니다. 우리나라 갈비찜에 렌당커리등 여러가지 향신료가 들어갔다고 생각하면 될듯... 렌당의 특징이 코코넛소스로 요리한다는것이죠. 동남아시아 지역특성을 잘살린 요리라고 할수 있을겁니다. 한국에서는 만들기 힘든 요리죠. 재료구하기가 만만치 않으니.... 요리방법(퍼온것임) 코코넛 소스에 쇠고기를 넣고 조린 인도네시아요리. 코코넛 소스에 여러 가지 양념을 하여 쇠고기를 넣고 조린 인도네시아전통요리이다. 재료는 쇠고기 홍두깨살·양파·셜롯·마늘·고추·생강·터머릭(강황)·파프리카.레몬그래스·라임 잎·코코넛밀크 등이 필요하다. 만드는 방법은 먼저 양파·셜롯·마늘·고추·생강·파프리카·터메..
[중점분석]소바 요즈음 일본 드라마 제목이..타치바나 형사라는 드라마가 있습니다. 이제 1편이 나왔는데...별생각없이 다운받아보다가....새삼 놀라게되는 일본 외식산업에 대한 자부심이 크고...외식산업을 키워주는 방송들.... 외식산업시장이 20조엔 시장이라 하니...한국돈으로 200조원시장...어마어마..
[창업메뉴]피에로기(pierogi) 길거리음식 인기메뉴...마지막 포스트네요. 폴란드의 유명한 간식거리 피에로기.....뭐..만두죠.만두... 우리나라처럼 피가 얇은 만두가 안니고 피가 두터운... 반죽도 스파케티면 반죽처럼 계란과 버터등이 들어간 반죽입니다. 속에들어잇는 소의 맛도 맛이지만...쫀득한 피의맛을 더 즐기는듯합니다. 길거리 먹걸이는 어느나라든지..만들기 간편하고 쉽게 먹을수 잇는 메뉴가 기본인것 같습니다. 지금까지 소개한 아이템이외에도 많은것이 있겠지만.... 여행객들이 선정한 세계적인 길거리 먹걸이라 하니.... 한번씩 연구해보는것도 좋을듯 합니다. 다음 포스팅은 CNN방송국에서 선정햇다는 세계 50 가지 인기메뉴를 소개해볼까 합니다. 전부 다 소개는 못하고....창업메뉴로 쉽게 할수 있게다 하는것만 몇가지 골라서 소개하겠..
[창업메뉴]프리첼(pretzel) 4월26일 금요일....이날이 미국의 프리첼데이 입니다. 프리첼을 가지고 난리법석 치는날이죠. 미국의 오리지널 음식이 별로 없다보니....프리첼가지고 노는모양입니다. 솔직히 김감독도 프리첼을 몇달전에 처음 먹어보앗습니다. 딸아이가 사들고 온것 먹어보앗죠.짭짭하니 맥주안주하면 ..
[창업메뉴]포(pho) 포 pho 는 너무나도 잘아시죠. 쌀국수. 베트남및 동남아의 쌀국수인 포라는 메뉴는.... 세계의 몇대 먹거리등에 자주 선정되는 조금은 부러운 메뉴입니다. 우리나라의 잔치국수나 칼국수 같은것은 선정도 안되는 판인데....베트남의 쌀국수 포는 자주 선정되는판이니.... 쌀국수에 대해 자..
[창업메뉴]저크포그(jerked pork) 자메이카의 음식메뉴죠. 돼지고기 바베큐에 매운맛을 가진 저크소스를 찍어먹는.... 자메이카에서 더티라이스와 쌍벽을 이루는 메뉴죠. 자메이카 지역이 아프리카 노예출신들이 많은 지역이라 그런지 ..음식이 단순하고 자극적인것이 많습니다. 우리나라에도 바베큐가 한창 유행이었던적이 잇고... 지금도 바베큐만 전문으로 하는음식점이 여러군데 있죠. 허나..오리지널 바베큐맛은 사라지고...주로 여러가지 바베큐기계에 바베큐를 하다보니... 장작숫불에 직화로 하는 바베큐맛이 사라지는것 같습니다. 저크포그 바베큐는 매운맛의 소스로 염지를 하여 바베큐를 하거나 바베큐후에 저크소스에 찍어먹거나 합니다. 이메뉴는 자메이카에서 미국 뉴올리언즈 지방으로 퍼진 메뉴이기도 합니다. 바베큐에 관심있는분은 참조 하시길...
[창업메뉴]고르디타스(gorditas) 멕시코의 유명한 길거리 음식이죠. 타코와 같은것인데...토티아가 타코에 비해서 두껍다는 특징이 잇죠. 그리고 옥수수가루로 만들고...먼저 소개해드린 타코와 같은것인데... 두께가 두꺼운 옥수수토티아를 이용한다 보시면 됩니다. 편편하게 토티아를 만들어 접어서 만드는방법과.... 두껍게 만들어 가운데를 뜯어서 안에 내용물을 채우는 방법이 있습니다. 멕시코의 인기길거리 메뉴라서 그런지 매운칠리를 많이 이용합니다. 옥수수가루로 만든것이라 질감도 쫀득한것이 맛납니다. 우리나라에서는 옥수수가루로 이용한 메뉴들이 거의 없는것 같은데...한번 연구해볼 대상입니다. 특히 호떡장사를 생각하시는분들....
[창업메뉴]마살라도사(masala dosa) 마살라 도사는 인도의 간식거리라고 합니다. 김감독도 처음보는 메뉴이네요.비슷한것은 예전에 중동근무시에 먹어본적이 있는데... 쌀가루로 만드는 마살라 도사는 처음보는 메뉴아이템입니다. 쌀가루와 콩가루를 물에 하루쯤 불려서 사용한다하니...작업이 번거로울것 같네요. 마치 예전의 센베이과자 큰놈같은 기분이....ㅎㅎㅎㅎ 말거나 접어서 만들고 소스를 찍어먹는다 합니다. 내부에 여러가지 재료를 집어넣는것이...중국의 북경 대과자 와 비슷한것 같습니다. 여자들이 좋아할 아이템 같은데....작업성이 그다지 좋은것 같지 않네요. 그래도 한국에서는 보이지 않는메뉴아이템이라....누군가 선점하면 인기는 있을것 같습니다.

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