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[메뉴정보]페튜치니 알프레도 (Fettucini alfredo) 알프레도 라는 말이 귀에 익지 않으신가요? 소스종류를 소개하면서 알프레도 소스를 소개했는데... 페튜치니 알프레도는 알프레도 소스로 만든 파스타라 보시면 됩니다. 페튜치니는 넓은 파스타의 종류입니다.이태리에서도 로마지역사람들이 즐기는 파스타종류입니다. 예전에 한국에서 유행하던 납작우동같은 파스타로 보시면 됩니다. 알프레도 소스는 소스소개에 충분히 소개했으니.... CNN 50대 맛중 47위에 선정된 메뉴입니다. 이태리 파스타의 가장 기본적인 형태중의 하나로 보시면 될겁니다. 부드럽고 크리미한 맛에 여성들이 무척 좋아하죠. 웃기는 주로 야채와 해산물이 많이사용되고 있는편입니다. 스파케티전문점에 관심이 잇는분들은 필히 알아두어야할...클래식한 파스타죠.
[메뉴정보]파르마햄(Parma ham) 파르마햄은 스페인의 하몽.중국의 금화햄과 같은 이태리 햄입니다. CNN 선정 48위에 선정 되었네요. 파르마는 이태리의 한지방인데..이곳에서는 돼지를 키울때 사료로 치즈만들고난 찌꺼기를 준다합니다. 그래서 돼지육질이 좋다고.... 요즈음 우리나라에서도 돼지뒷다리로 햄을 만들어 판매하려고 지방에서 시도하고 있는것 같습니다.지방으로 귀농하시려는분들 한번 관심을 가져볼 아이템이죠. 파르마햄은 하몽과 금화햄과의 차이는... 뒷다리부분의 뼈를 제거하고 건조발효 시키는 점이죠. 하몽이나 금화햄은 뼈채로 염지하여 건조 발효시키지만.... 그러다보니...완성된햄의 작업성이 좋은점이 있죠. 우리나라에서도 관심을 가질 햄인것은 확실한데.....^^
[메뉴정보]레촌(Lechon) 새끼돼지구이는 필리핀의 명물이죠. 많은분들이 아시는 내용이지만...한국에서는 새끼돼지를 이용한 요리가 애저탕 ( 진안인가 어디서 한다는데..)정도... 중국 필리핀 스페인등지에서는 새끼돼지 바베큐가 인기를 얻고 있는편이죠. CNN메뉴 49위에 선정되었습니다. 필리핀은 스페인의 영..
[창업정보] 유니폼 오늘은 메뉴이야기는 그만두고.... 많이들 괸심을 두지않는 유니폼에 대한 이야기를 해볼까 합니다. 일체화된 종업원들의 유니폼은 식당에서 소속감을 가지게 하는데 큰역활을 하고 있죠. 또..식당문을 들어서는 손님들에게 눈이 환해지는 종업원들의 유니폼은 기분을 좋게하고 매장의 ..
[메뉴정보]칠리크랩(chili crab) CNN50대메뉴에 동남아 지역 음식이 상당히 많이 선정되었네요. 싱가폴의 인기메뉴라고 하는 칠리크랩...29위를 차지했습니다. 한국은 김치와 불고기 와 비빔밥 그리고 갈비 4가지가 선정되었지만 순위는 낮은편입니다. 한국메뉴는 소개안해도 다들 잘아시는것이고...다른메뉴중에서도 아이스크림이니 초코렛이니 간식거리는 제외하고 ..한국에서도 메뉴화하여 장사할수 있는것중 하나가 칠리크랩이라 소개해드립니다. 칠리크랩은 매움칠리소스로 버물려 익힌 게 요리입니다. 한국에도 꽃게찜이 있죠.가끔 꽃게찜을 먹으면...꽃게보다 콩나물이니 잡다한재료가 많아 지저분한것이 .. 꽃게만가지고 하면 좋을텐데 하고 불평도 해봅니다만....콩나물 좋아하는 한국사람식성때문에.....???? 동남아 바다에서 많이 나오는 머드크랩을 가지고 만든..
[메뉴정보]치킨라이스 (chicken rice) CNN 선정 50대메뉴중 13위를 차지한 싱가폴 지역의 치킨라이스 입니다. 치킨라이스는 싱가폴 뿐만아니라....동남아 중동지역에서 많이들 먹는 음식이죠. 밥을 할때 닭을 같이넣고 밥을 하는 방법과....별도로 닭을 굽거나 찌거나해서 만드는방벙이 있습니다. 허나..제대로 맛을 느끼시려면 밥을 할때 닭을 같이 넣고 하는방법이죠. 그럼 닭기름이 밥알에 적셔들어가 밥알 하나하나가 반질거리고 먹음직하죠. 여기에 밥할때 샤프란을 조금넣어 밥의 색을 노스르럼 한빛으로 만드는 경우도 많습니다. 중동지역에서는 양고기를 같이 넣어 삶는 캽샤 라는 메뉴가 잇죠.손가락으로 밥을 뭉쳐서 먹는.... 김감독집에서도 자주 해먹던 메뉴입니다. 밥할때 같이 닭을 넣고 ..밥먹으면서 닭 뜯어먹고... 헌데 설것이가 귀찮아서리..온통 그..
[메뉴정보]피쉬앤칩스(fish and chips) 피쉬앤칩스는 영국의 명물의 메뉴죠. CNN선정 21위를 차지하는 음식으로 선정 되었네요. 영국...먹을만한 음식이 별로 없다고 하는나라죠.헌데..피쉬앤칩스는 인기를 얻고 급기야 영국을 대표하는 메뉴로 인식이 될정도로 영국에서 인기있는 메뉴이고 관광객들이 한번씩은 먹어보는 메뉴죠. 피쉬앤 칩스이야기는 언제 한번 한것 같은데...포스팅 글찾으려니....어디 있는지...ㅎㅎㅎ 생선튀김과 감자튀김.... 생선살을 갈아서 만드는 경우도 있고 생선을 뼈만 제거하고 그대로 사용하는경우가 있고 합니다. 예전에는 영국근처에서 많이 잡히는 대구살을 이용했다합니다. 요즘에는 다양한 생선이 쓰이는 모양입니다.대구.넙치.명태등등... 생선을 좋아하는 김감독은 맛있다고 자주 사먹었던 음식입니다.미국.호주.그리고 남미등 바다와 가..
[메뉴정보]라자나(Lasagna) 라자나....이태리 파스타의 귀족이라 할수 잇는 메뉴죠. CNN의 50대메뉴에 김치에 앞서 11위에 선정되었습니다. 라자나는 한국에서 보기 드문메뉴죠. 이태리에서도 라자나는 교황청에서만 먹는 고급음식 행세를 한적이 있죠. 한국시루떡같이 생겼다하고 생각하시면 됩니다. 종이짝같은 파..

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