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[창업정보]핫도그 전쟁의 시작 어제 저녁...퇴근한 딸아이가 하는말... 아빠! 버거킹에서도 핫도그판다.! 으응..그래...팔겠지뭐...버거킹은 이거저것 여러가지 파니... 아빠..버거킹핫도그 가격이 싸! 얼만데.. 1500원...우리직원이 몇개 사와서 하나 먹어봤는데...먹을만해..아빠가 만든것 보다 맛없지만... ㅎㅎㅎㅎ 그냥 웃어넘기다가....이제 핫도그 전쟁이 시작되는구나 하는 생각이 들더군요. 예전에 미국골프장에서 골프를 치다가 그늘집에서 먹은...핫도그 생각이 나는것이... 비닐 포장안에...핫도그빵 하나..그리고 옆에 소세지 한개...작은 포장으로 되어있는 소스 하나.. 핫도그빵에 소세지를 밀어넣고...소스포장을 입으로 뜯어 짜서 넣으면 간단한 핫도그... 가격이 1불 50센트인가 한것 같은데... 언제고 핫도그 전쟁이 ..
[족발소개]족발만들기(최종편). 단족발과 매운족발에 대한 새롭게 만든방식으로 보여드렸습니다. 이번에는 장족발로 만들어 과연 단족발처럼 냄새가 안나는가 최종확인했습니다. 사진으로 보시고... 피빼기를 한 장족발을 세척한후...1차 로 가열하여 튀하기... 튀한 족발을 깨끗히 재세척... 깨끗해진 장족발... 끓일물을 넣고.... 생강정유 반수저 투입하고... 생강정유가 풀어지면서 물이 뿌옇게... 소금도 좀 집어넣고... 색내려고 장유를 집어넣고...우씨..장유가 다떨어졌네... 장유가 부족해서 색이 좀 여리네요. 1시간정도 센불에 끓인후에 종물이 줄어들면 물엿을 넣고....50여분정도 더 끓이고..약불에.... 1시간50분정도후에 건져낸족발입니다....식히는중... 결과: 1)냄새가 전혀없슴.먼저해본 단족의 결과와 같은결과. (크릭 참..
[메뉴정보]고로케 고로케는 포테이토크로커팃스의 일본식 조어라 할수 있죠.영어 발음 이 안되는것이 많은 일본인들인지라.... 고로케는 일본에서는 널리 알려진 인기음식입니다. 아마도 햄벅을 만드는 방식과 모양이 비슷해서 그럴지 몰라도...... 한국에서도 고로케만 전문 으로 하는곳이 몇군데 잇고 인..
[메뉴정보]재미있는 피자. 인터넷을 여기 저기 검색하다 보면 재미있는 것을 가끔발견하죠. 오늘은 피자를 하나 소개할까 합니다. 피자가 어디까지 발전하려고 하는것인지... 하긴 토핑재료에따라 다양한 피자가 만들어 질수 잇지만 피자의 단점은 열을 가해야한다는것이죠. 열을 가하여 맛을 내는 재료는 한정되..
[메뉴소개]꼬치마라탕. 날씨가 점점 더워지면..생각나는 메뉴가 얼큰하고 입안을 불나게 하는 마라탕이 ... 이열치열의 방법중 가장 강력한 방법이 아닐까 생각합니다. 엄청난 꼬치를 ...시뻘건 국물에 담궈서... 요즈음 한국에도 중국동포나 조선족분들이 많이 들어와.... 양꼬치와 화꿔를 하는사람이 많죠. 이상한것이...양꼬치집이 문닫는것을 잘보지 못하니...장사가 잘되는것 같습니다. 김감독도 동네서 10분거리에 있는 양꼬치집 가끔갑니다만... 꼬치 화꿔....꼬치숫자가....꼬치에 달린 내용물이 작다고 하실지 모르지만....매운것을 한입에 쏙 빼먹으라고... 가끔 화꿔 때문에 전화문의 하시는분들....꼬치재료를 어렵게 생각하더군요. 만들어 공급해주는곳은 없냐 하고 문의하시는데... 직접 수고를 해서 만드는것이 이익이 클것입니다...
[메뉴정보]내장면 지금까지 소개해드린 면종류만 해도 하두 많아서 뭐가 뭔지 모를지경인데.... 정말로 면종류가 많다는것이 새삼 느끼네요. 내장육수을 베이스로 하여 매운맛을 내장을 웃기로 토핑해주는 내장면...한번 보시죠. 우리나라에는 돼지수육을 웃기로 한 제주도의 고기국수가 유명하죠. 그와비슷하게 생각하시면 될듯 합니다. 하지만 ...내장을 푹삶으면 먹기가 아주 좋죠. 김감독도 푹삶은 내장을 좋아 합니다. 곱창구이니 이런것보다 푹삶은 수육이 더 먹기 좋더군요. 내장을 싫어하시는분들에게는 안맞을지 모르지만... 국내에는 아직 없는것이니 한번 검토해보시는것도 좋을듯... 매운맛과 안매운맛 두가지가 있습니다.
[매운냉면] 매운냉면 스타일 그동안 소개해드린 매운냉면 사진을 한데 모아 올려봅니다. 비교해보시면 좋을듯 합니다. 동아냉면 스타일이네요. 다음은... 이오냉면 스타일입니다. 다음은... 할머니 냉면 스타일 입니다. 다음은... 해주냉면 스타일입니다. 다음은... 깃대봉냉면 스타일입니다. 다음은... 낙산 냉면 스타일입니다. 위의 사진들을 하나 하나 살펴보면....스타일이 특출난것이 없다는 생각이 듭니다. 비교를 해보시면 많은 참조가 될것입니다.
[소스정보]매운 케첩 만들기. 외국에서는 메운케첩도 인기 있는 소스중 하나죠. 여러가지 방법으로 만드는데... 매운 향신료를 케첩에 혼합하는방법이 가장 많이 사용되고 있습니다. 만드는 방법의 선택은 자유지만... 시중에 파는 케첩에다가 라초홍을 몇방울 넣어 혼합하는것이 제일 편하죠. 문제는 걸쪽한 케첩에 ..

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