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[창업정보]브렉풔스트 요즈음 김감독에게 문의하는분들의 경향이... 가벼운 양식인 브렉풔스트와 브런치메뉴가 많아지고 있더군요. 예전에는 무슨 탕이니..전골이니..껄찍한 메뉴에 대한 문의가 많더니만...확실히 변해가고 잇는것이 나타납니다. 그중 문의가 많은것이 파스타류이고..카레..그리고 브런치류 ..
[메뉴정보]주먹밥. 도시락에 대한 이야기는 몇번 했었죠. 이번에는 주먹밥에 대한 이야기를 해볼까 합니다. 주먹밥의 역사는 오래되었죠. 특히 전쟁시에 전투중 군인들의 식사로 급하게 처리할수 있는 음식이죠. 한국에서는 주먹밥이 그다지 알려지지 않고 있지만...먹기 시작한것은 오래전이죠. 유교문화가 들어오면서 밥은 수저로 먹어야한다는 문화때문에 손에들고 먹는 주먹밥이 실생활에서 멀어졌지만... 가까운 일본이나 중국은 아직도 주먹밥이 인기있는 메뉴중 하나입니다. 일본에서는 오니기리라 해서 인기품목중 하나이고... 중국은 쭝즈 라고 해서...대나무잎이나 연잎등에 싸서 만든것이 인기가 있죠. 한국에도 요사히 주먹밥 전문 매장이 생겼다는 이야기를 들었는데...아직 활성화가 안되여 있는듯... 허나...주먹밥전문점..앞으로 인기있는 사업..
[추천메뉴]세계50대 음식(CNN선정) 마리시칼코시토..(해물탕...) CNN 50가지메뉴에 대한것을 소개해드렸습니다. 게시판 이곳저곳 찾지 마시고 한번에 갈수 잇도록 만들었으니 참조 하시길... 여러분의 창업에 조금 도움이 되었으면 합니다. 50. Goi cuon, Vietnam --------------->http://blog.daum.net/chile/15756938 49. Lechon, Philippines ------------..
[메뉴정보]빠예야(Seafood paella) 빠예야는 스페인의 명물이죠. 그중에서도 해물빠예야는 누구든 좋아하는 메뉴이고... 각종해물과 올리브유..그리고 샤프란...여러재료와 쌀과 만들어지는 빠에야... CNN선정... 33번 째로 자리했네요. 오징어.홍합.새우.게.조개...문어..등등 해물은 거의 다 사용할수 있다고 보면 됩니다. 쌀은 물에 충분하게 불려서 사용하고... 샤프란을 넣어 ..맛을내면서 색을 내고...올리브유와 각종 향신료를 넣어 익혀내는 스페인 특유의 먹을거리죠. 어찌버면 중동지역의 깝샤와 비슷하지만..깝샤는 쪄내는것이라면 빠예야는 삶아 익히면서 졸인다 할수 있는것이죠. 맛있습니다.김감독도 자주 먹던메뉴인데....한접시 먹으면 포만감이... 아직 한국에는 널리퍼지지 않했는데...
[메뉴정보]나폴리탄 피자(Neapolitan pizza) 35위에 선정된 메뉴입니다. 피자중에서 가장 기본적인 피자라 할수 잇습니다. 토마토소스와 치즈만으로 만들고 ....내부는 얇은 도우에 치즈가 풍부하게 들어간 피자죠. 일부에서는 틴피자라고 하기도 하고...헌데 크러스트부분이 두터운것이 특징이고 내부는 아주 앏은 피자입니다. 필리핀에서는 크러스트부분도 아주 얇은 파삭한 틴피자가 인기가 잇더군요.바싹한 도우와 토핑이..마치 과자먹는 기분도 들고... 우리나라에도 틴피자가 많이 나오고 잇죠. 피자모양이 지맘대로... 모양에 대해 별 신경안쓰느것이...재미있네요. 아무나 만들수 있는 피자라서 그런지... 피자전문점 하시는분은 참조하시면 좋을듯 합니다. 억지로 틀을 맞추는것보다..자유분방한 모습의 피자가 맛을 상승시켜주는 기분이니...
[메뉴정보]뮤남톡( Moo nam tok) CNN선정 36위에 오른 태국메뉴입니다. 남톡은 돼지고기육수나 선지 고기등을 이야기하는데...돼지육수에 선지나 고기를 넣고 쌀국수를 넣던지 아니면.. 아니면 그릴에 뽁던지 하는메뉴로 매운맛의 특징이 있습니다. 길거리 음식으로 인기있고 가격도 싸서 태국인들이 즐기는 메뉴죠. 한국..
[소스소개]매운냉면 비빔장 -2 먼저 소개해드린 매운냉면 비빔장을 다먹는 바람에... 마눌님과 둘이서 한그릇씩 사진처럼 냉면을 만들어 먹으니...비빔장이 동이나 버렸네요. 마눌님이 맛잇다고 다시 만들어 두라고 재료를 잔뜩 사가지고 와서 재차 만들었습니다. 한 2주동안 냉면을 자주 만들어 먹다보니...조금 솜씨가 늘어난것 같은데...냉면사진이 어떤가요? 냉면집에 비해 뒤지지 않은 모양이죠. 해보면 늘게 되어 잇습니다. 먼저 소개한 방법과 동일합니다.
[소스소개]매운냉면 비빔장.-1 매운냉면에 대한 소개를 해드렸는데... 매운비빔냉면용 비빔장 만드는법을 소개합니다. 매운맛은 전적으로 라초홍으로 조정 했습니다. 라초홍 비빔장 만들기. 1.사과 1개. 2.배 1개. 3.다진마늘 한스푼 4.양파 큰것 1개 5.후추가루 반스푼 6.굻은 고추가루 반컵. 7.생강정유 1/3 티스푼 8.라초홍 1/2스푼. 9.물엿 3/4컵 10.설탕 1컵. 11.홍피망 1개 12. 다진고기 볶은것 150그램-물기가 없도록.. 13.사과식초 1스푼 14.참기름 1/2 스푼 15.간보기 소금 적정량. 여기서 스푼은 밥숟가락임. 사과.배.양파.홍피망을 믹서에 갈것은 전부갈아서 혼합. 3일정도 숙성후 사용. 아들놈 평가.... 와! 맵다.등급을 만들어야한다.비빔냉면 먹어 봤는데...등급이 있다. 이건 아주 매운등급이다..

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