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**칠리(chili)의맛

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매운골뱅이 개업방법 (펌사진) 매운것 좋아하는 주당들에게 인기가 높은 안주메뉴죠. 여성들도 봏아하는 메뉴고..여기에 소면을 비벼먹는 맛이란... 골뱅이로 개업하는 방법에는 2가지가 잇죠. 통조림으로 할것인가...생골뱅이로 할것인가... 두가지에 대해 어느것이 좋다 나쁘다 할수 없는것이 골뱅이일겁니다. 통조림 골뱅이는 씹는맛이 부드럽고 골뱅이 자체에 간이 조금배어잇어 맛을느낄수 잇죠. 간혹..질긴것이 나오면..이건 영아니지만... 생골뱅이는 담백한 맛이지만..치감에서 좋은 점수를 줄수잇고...싱싱함을 큰점수를 줄수 잇죠. 헌데..요거..잘못 가공하면 골아프죠.. 생골뱅이 하시는분들이 실수하는것이..생골뱅이를 삶아서..살을 빼고..뒷부분의 내장부위..요것이 진짜인데.. 그걸 살리려고 하여 문제가 발생하죠. 생골뱅이는 무조건 먼..
매운치킨구이 개업방법 불닭이니...매운닭이니...닭을 맵게해서... 그릴에 굽거나 숯불에 구워 판매하는 방식이 요즈음 인기를 끌고 잇죠. 이거 아주 간단합니다. 매운맛양념으로 염지를 잘한후에 구우면 됩니다. 토막을 내서 굽든지...아니면 통채로 굽든지... 닭을 튀기거나 구울때 기본적으로 염지작업을 하게 됩니다. 이 염..
매운찜갈비 개업방법 (펌사진) 매운맛을 주로 소개하다보니...매운맛으로 히트치는 메뉴가 무척 많네요. 전부 소개를 해드리면 좋지만..가능할지 모르겟네요. 오늘은 조금 한가하니...매운찜갈비에 대해 올려봅니다. 대구동인동 찜갈비를 처음먹은것이 1986년도인가..대구지역에서 근무하면서 입니다. 처음에는 얼마나 맵더..
[창업정보]마라오뎅전문점 개업방법. 날씨가 쌀쌀해지는 요즈음 개업아이템으로 적격이죠. 우리나라에서는 마라오뎅을 하기가 굉장히 수월합니다. 기존에 오뎅을 하는집이 수없이 많고...겨울철에는 최고의 인기인 메뉴이죠. 중국마라탕에서 컨셉을 가져오긴 햇지만.. 중국마라탕의 육수와 틀리게 한국인의 입맛에 맞고 매..
고추기름 만들기. 오늘은 한가하게....고추기름을 만들어 보았습니다. 통에다가...호두..땅콩...잣...말린복숭아... 그리고 대추...인삼도 넣어볼까하다 인삼은 건삼이 없어서...생수삼을 슬라이스해서 말린 다음에 나중에 넣기로 하고... 기름에다가 라초홍 2티스푼...기름양은 대략 1.3리터정도..차차 라초홍양을 추가하기로 하고...처음부터 많이 넣으면 어찌될지몰라서...살짝 맛보니..맵네요. 그리고 참깨도 좀집어넣고....건고추가 없어서 못넣고..나중에 사다가 볶아서 넣기로 하고...통마늘을 여러개 볶아서 넣고.. 만들어놓고 보니....땅콩 호두등을 부셔서 넣을것 하는 생각이... 좌간...숙성시켜봐야죠...몇달동안.....ㅎㅎㅎ 중간중간 생각나면..이것저것 집어넣어보고... 수제고추기름이 어떻게 될지...^^
[메뉴소개]내장마라탕 전골 내장마라탕입니다. 소의내장 각부분을 적당한 크기로 썰어... 맵고도 매운 마라탕국물과 함께... 양깃머리..벌집위..홍창..곱창.염통.콩팥.그리고 혓바닥을 적당하게 전골냄비에... 육수는...뭐..내장으로 국물을 내도 좋고... 시중에 공급되는 사골육수... 내장탕하시는분들 ... 술안주용 컨셉으로 아주 좋죠. 추가글) 이글쓴지가 10년도 넘었는데....요즈음은 중국식품점이 많이 생겨 마라탕소스를 쉽게 구할수 잇어 내장 마라탕을 만들기가 더욱 쉬워졌네요.
매운막창구이 소막창(홍창)과내장을 미리 삶아 익힌후에.....다진마늘.고추가루.고추장.등등양념하고 라초홍으로 최종양념후 숙성. 불판에 굽던지....연탄구이 하던지 숯불구이하던지.... 야채들도 좀 집어넣으면 좋겟죠. 야채는 양파.대파.양배추.... 이제는 매운맛에 대해 걱정마시고...남들보다 매운맛을 자랑하십시요..... 매운맛은 라초홍으로 해결하세요.
매운낙지볶음 200번째의 블러그.... 무슨내용으로 글을 올려야하나 고민끝에....매운맛낙지볶음을 하기로 결정하고.... 요리재주는 없어도 간단하게..낙지볶음을 소개해봅니다. 업을 하시는분들은 더 잘하시겟지만..한식에는 영...재주가 없어서리....ㅎㅎㅎ 죄송^^ 낙지전문점에서 먹었던 사진 입니다. ..

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