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**칠리(chili)의맛

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마라탕의계절 날씨가 쌀쌀해지는것이...마라탕의 계절이 오고 있습니다. 그동안 많은 분들이 마라탕에 대해 문의하시고... 친히 하남까지 찾아오시고 했습니다. 가장신경쓰는 부분이 매운마라육수 문제이더군요. 이곳은 중국이 아니라 한국입니다. 한국은 한국인의 입맛에 맞는 매운맛을 찾으면 되는겁니다. 김감독도 중국출장가면 마라탕을 자주 먹습니다만.... 중국마라탕의 육수는 약초냄새 향내 때문에 거의 떠먹지 않습니다. 비위가 좋아 세계각처를 다니면서 음식을 먹어보았지만... 아직도 입에 안맞는것은 실란트로 (향차이)입니다. 쪼금정도 들어간것은 잘먹지만....과하게 들어가면...안먹는편입니다. 어쩔수 없는 한국인의 입맛이죠. 요리의 현지화...마찬가지로 중국음식인 마라탕도... 한국에서는 한국식으로 현지화 되어야 합니다. 그럼...
화꿔... 오래만에 화꿔에 대한 이야기를 해봅니다. 말복지나면...우리나라 날씨는 보통 8월15일 지나면 선선해지기 시작하죠. 따끈한 음식을 찾아가는 계절이 오기 시작하죠. 사진을 보시고... 1인용 화꿔 입니다. 마치 우리나라 쌈밥집의 쌈밥 형식으로 조금씩 담아서 한사람도 먹을수 있게 세팅한것이죠. 요놈이 우리돈으로 4000원정도 입니다. 중국에서는 비싼축에 들어가죠. 그럼 우리는 7-8000원수준으로 만들면 얼마든지 가능하죠. 재료값이 얼마 나올지... 1.대패삼겹살 30그램정도. 2.날계란 1개. 3.버섯류 조금. 4.배추조금 5.야채조금. 6.어묵몇개. 7.맛살 1개 8.오뎅(동그란것)2-3개. 9.삶은 당면 조금. 요정도로..아하..냉동만두도 2-3개정도 추가하면... 육수는 우찌하냐고요.? 화꿔 육수에 ..
매운맛 만들기 라초홍을 구매하여 사용하고 계신 분의 소식이라 여기에 올려봅니다. | 조회 10 |추천 0 |2011.05.08. 18:21 안녕하세요 감독님^^ 제가해본 라초홍 활용팁이있어 한가지 올려볼께요 저 고기집하시는거 아시죠?? 이번에 돼지껍데기 메뉴를 새로 넣었는데 이리저리 궁리하다가 갈비양념식이 소스에 생껍데기를 재우는 방식으로 결정했는데요 양념속에 라초홍을 쪼끔 아주쪼끔 넣었더니 껍데기를 구워 먹을때 껍데기 끝맛에서 매콤한 맛이 싸악하고 올라오는게 깔끔해지고 좋더라구요 라초홍의 활용방법이 점점늘어나네요 물론 불고기같은데도 적용가능할듯하네요^^ 날씨가 아주 좋네요 쉬시는 분들은 근처 나들이 가셔서 기분전환하셔도 좋게네요 그럼 즐거운 하루 보네세요^^
[제품안내]매운맛 해결사 사진의 고추을 25키로 압착하여 추출한것임.(제조사제공사진) 매운맛으로 승부하시려고 창업하시는분들은 이제는 걱정 하지 마십시요. 어떠한 매운맛이라도 자유자재로 만들수 있습니다. 매운맛은 걱정하지 마시고 양념의 맛을 내시는데 신경쓰시기 바랍니다. 매운맛은 마른고추로 응..
[제품안내]매운맛 결정판 사진의 고추을 25키로 압착하여 추출한것임.(제조사제공사진) 매운맛으로 승부하시려고 창업하시는분들은 이제는 걱정 하지 마십시요. 어떠한 매운맛이라도 자유자재로 만들수 있습니다. 매운맛은 걱정하지 마시고 양념의 맛을 내시는데 신경쓰시기 바랍니다. 매운맛은 마른고추로 응축하여 고추액체상태로 만든 라초홍이 해결해 드릴겁니다. 다른재료가 첨가 되지 않은 천연고추재료로만 만든 자연재료입니다. 고추를 건조시킨후 25Kg의 건고추를 응축 압착하여 엑기스 1Kg으로 만든 라초홍입니다. 순도 100%이며 절대로 다른비슷한 유형의 외국제품처럼 1% 5% 10% 15%등 농도를 희석한 제품이 아닙니다. 양념에 혼합하는 양에 따라.... 지옥가는 매운맛.. 병원가는 매운맛... 화장실 가는 매운맛..(오바eat 하러,,,,)..
매운맛 --승부는 빠르게.. 잠시 매운맛 안내를 안했는데.... 이렇게 저렇게 알아서 주문들 하시니...여유을 가지고..다른 아이템에 대한 소개를 많이 했습니다. 다른아이템은 이런 메뉴도 창업할수 있다하는 가이드 역활을 했을것으로 믿습니다. 그러나....가장 크게 빛을 볼수 잇는것은 역시나 매운맛입니다. (공급중단의 글) 매운맛을 위해 라초홍을 소개하였습니다. 거의 10여년 주문해주시고 찾아주셔서 감사드립니다. 2019년 이후 몸상태가 안좋아 수술을 2번이나 했습니다. 그바람에 여러분에게 소개하고 공급하던 제품들을 취급하지 못하게 되었고... 코로나로 인해..공급이 쉽지않고.... 건강상의 문제로 자주 병원다녀야하고 해서 손을 떼게 되었습니다. 이제는 아무사업도 안하고 편하게 글만 올리는것으로 여러가지 소개하려 합니다. 이리 마무리..
매운쭈꾸미. 오래만에..매운쭈꾸미를 만들어 식구들 전부 맛있게 점심을 먹었네요. 엇저녁에 양념을 재워놓고...오늘 점심에...그럼 사진을 보시고... 쭈꾸미가 중국어로는 장어 라고 하더만요.우리나라 장어라는 명칭과 틀리게...또는 팔과어 라고 부르기도 하고... 쭈꾸미는 세척을 잘해야하는것이 포인트죠. 쌀든..
[소스소개] 매운양념소스 사진을 보면서... 전에 만들어두었던...라초홍 양념장....잘아시죠 쌈장을 이용해서 만든것... 참조-양념장만들기 요건 핫칠리소스...만든것...2~3일전인가 며칠전에 게시글 올렷는데... 참조-칠리소스,만들기 두가지를 혼합합니다.먼저...양념장...아주 숙성이 잘되어 감칠맛나는 매운맛이.....

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