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**창업정보/창업의길

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[메뉴정보]컵케익-3번째 컵케익의 토핑 데코레이션 작업....요즈음은 여러가지 툴이 나와서 무척 쉽습니다. 아래사진에서 보듯이 데코레이션툴을 가지고 작업하면 됩니다. 또 다량생산을 위해 데코를 자동으로 할수 있는 기계도 있습니다. 아이스크림 나오는 기계처럼... 간단한 데코툴을 구비하고 제품을 만들면 다양한 데코토핑을 할수 있는 장점이 있죠. 컵케익 전문점은 생각하는것보다 일하기가 편하다는것이죠. 또한 컵케익은 만드는법을 한가지만 알아도 다양하게 응용할수 있는 장점이 있어 자신의 기술을 마음껏 펼칠수 있다는것이죠. 번잡한 주점이나 음식점...이런것을 벗어나 할수 있는 아이템중 아주 좋은 아이템인것은 틀림없습니다. 창업소개하는뉴스를 보니... 현재 잘되고 많이찾는 아이템은 하지마라 하는 이야기가...즉..새로운 아이템을 찾으라는 ..
[메뉴정보]컵케이크-2번째 국내에도 몇군데 컵케이크 전문점이 잇는것으로 알고 있지만... 외국에는 컵케이크 전문점이 유명한곳이 많습니다. 대형매장도 많고..소규모로 하는곳도 많고...다양하게 형성되고 있습니다. 컵케이크 전문점의 패턴을 보면...컵케이크전문 제과점에서 물건을 받아서 하는방식과 자체생산하는 방식... 그리고 오리지널 컵케이크만 가져와 상부 토핑은 스스로 하는방법... 여러가지 방법이 적용되고 있습니다. 그러나...중요한것은...간단하다는것입니다. 이것이 매력적인것이죠. 그럼 컵케이크전문점을 보시고... 아담한 규모의 컵케이크 매장. 컵케이크 포장용기. 컵케이크전문점 인테리어 디자인입니다. 요런수준의 규모라 비용도 많이 안들어가죠. 디자인도 심플하고 갈끔한수준 (디자인 도용금지..) 토핑작업하는과정. 사진을 쭉보시면...
[메뉴정보]컵케이크(cupcake) 창업이야기를 하면서 항상 하는이야기가 자신의 자금력과 규모에 맞는 창업을 하라고 이야기 합니다. 욕심내서 하다보면 망하는 길이 눈에 훤히 보이니... 그래서 1인창업 이야기도 많이 했고...단품으로 승부를 내라고 많이 이야기햇습니다. 오늘도 단품으로 승부해라 하는 관점으로 컵..
[창업정보]뉴욕의 메뉴 미국의 뉴욕시에서 인기있는 메뉴들 모음입니다. 고급 레스토랑 메뉴도 있지만 일반인들이 쉽게 접하는 메뉴만 골라 보았습니다. 인기는 멀리있는것이 아니라는것이 나타납니다. 간단하고 손쉽게 접하고..손쉽게 만들수 있는 메뉴가 인기가 있다는것이... 소고기 치즈 샌드위치 킹크랩 ..
[창업정보]해외 유명 맛집, 한국시장 대거 노크 외국의 유명맛집이 한국시장에 침투하기 시작합니다.라는 뉴스가....!!!!! 예전에도 여러차례 이야기 했지만...외국의 유명점이 한국시장에 들어올것이라고... 이제 시작일뿐입니다. 앞으로 많은 업체가 외국의 맛집이나 한국관광객이 찾았던 매장을 한국에 도입하리라 봅니다. 입맛은 이제는 신토불이를 찾는시절은 사라지고 있습니다. 외식시장은 한국음식계열과 외국음식계열로 양분되어가고 있는 현실이지만... 한국음식은 소형업체는 요즈음 찾아볼수 없을정도로 몰락하고 있는 실정이죠. 그런가하면 외국음식계열은 5평도 안되는 조그마한 매장도 성황을 이루고 있는 실정입니다. 음식을 조리하는방법에서의 차이와 주방기구의 차이에서 나오는현상이기도 하지만... 맛을내는 차이가 주원인이 아닐까 생각됩니다. 또...슬픈일이지만..나이들..
[재료정보]올리브(olive) 올리브는 요즈음 식용오일로 많이 접하고 있을겁니다. 올리브오일은 샐러드을 만들때 많이 사용되고 있죠. 호텔식당에서는 기본적으로 올리브오일과 식초을 가지고 얼마나 샐러드 드레싱을 잘하냐에 따라... 웨이터의 실력을 평가하던 시절도 있었는데... 오늘 이야기는 올리브오일이 아니고..올리브피클을 이야기 해봅니다. 오이피클은 국내에서도 생산이 되니...만드는법을 알아두면 좋겠지만... 올리브피클은 사다가 사용하는것이 현명할것입니다. 허나..올리브피클종류를 알아두면 좋겠죠. 오이피클과 마찬가지로 올리브피클도 종류가 엄청 많습니다. 그린색의 올리브만 있는줄 알고 있다가 검정색 올리브를 보고는....!!!!! 검정올리브 씨를 빼지 않은것을 안주삼아 술먹는 외국인들 보면 재미있습니다. 접시에 귀신같이 씨를 발래서 뱉어..
[재료정보]피클.(pickle)-절임. 피클은 잘 아시죠.오이피클을 많이들 드셨을테니... 피클은 간단히 절임이라 할수 있는 식재료입니다. 보통 물과 식초 그리고 설탕을 이용해서 많이 만들죠. 만들수 있는 재료로 다양하고...그중에서 가장많이 절임을 하는 오이를 기본으로 이야기 해봅니다. 피클종류는 대략 10가지가 있습니다. 명칭도 종류마다 다르지만 오이로 만든다는것은 기본. 오이피클이지만 종류가 다양하죠. 칠리피클.샤우어피클.호스레디시피클.쿨에이드피클...등등.. 그중에서 가장 특이한것이 빨간색의 피클일겁니다. 설탕대신에 쿨에이드를 집어넣은것이죠. 쿨에이드 아시죠..전에 소개하였으니...쥬스분말이라고 생각하시고... 물.식초.설탕이 기본으로 사용되고....뭐..소금을 사용하는경우도 있습니다. 소금을 사용하는것은 장기간 보관을 위해서...샤우..
[재료소개]샤프란(safflon) 샤프란은 스페인 요리 빠예야를 만들려면 빠질수 없는 재료이죠. 인도에는 터머릭이 잇다면 이란이나 터어키에서는 샤프란이 잇다고 할정도로 유명한 향신재료죠. 터머릭과 샤프란은 쌍벽을 이루는 향신재료이지만..가격면에서는 샤프란이 월등히 비싸고... 샤프란 1키로를 재취하려면 샤프란꽃이 4-50만 송이가 필요하다 하는데... 국내에도 요즈음 많이 사용되어 가는추세죠. 사진에서 보듯이 샤프란이라는 꽃봉오리에서 재취하는 ... 오래전부터 샤프란의 의약재료..염색재료.음식의 향신재료로 사용되여 왔습니다. 쌉쌉한 맛이나는 단맛이 도는향신료입니다. 음식물에 조금 집어넣으면 황금색으로 .....

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