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**창업정보/창업의길

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[메뉴정보]-컵밥-트리니티 트리니티...Trinity... 미국 뉴 올리언즈 지역에서 많이들 먹는모양입니다. 태생은 인도태생이고... 트리라는말은 세가지..즉 세가지재료가 들어간다는 뜻이죠. 양파.샐러리.볼페퍼(피망)... 사진으로 보시고... 기본적으로 맨위의 사진처럼 세가지가 들어가야하는데... 여러가지 아류가 만들어진 모양입니다. 콩만 3가지 들어가는메뉴도 있고...땅콩도 들어가는것이 있으니... 재미있는 메뉴입니다. 소고기 돼지고기 해물.닭고기등 부가되는 재료는 마음대로 해도 좋고... 컵밥은 아무래도 물기가 적은 상태여서 ....볶음밥계열이 많다고 보시면 될것 같습니다. 컵밥에 대한것은 이만 끝내고...종류가 많아서 다 포스팅하려면...어휴! 기본적으로 이런것 저런것이 잇다는것만 소개해드리니 참고하시고..우리의 볶음밥정도..
[메뉴정보]-컵밥-조요프(졸로프) 거참 발음하기 힘드네요. Jollof--->프랑스어 단어인지..스페인어 단어인지...그냥 조요프라고 번역합니다. 조요프는 서아프리카 지역의 메뉴입니다. 특색이 카레가 들어가고 매운맛을 내는것이 특징이죠. 카레가 들어간 짬뽕국물에다가 밥을 했다고 생각하시면 될듯합니다. 세상에는 먹걸이 참으로 많다는것이 새삼 느껴지는 대목입니다. 컵밥대상이 가능한 쌀로 만든 음식을 찾다보니...다양한것이 나오고 있네요. 들어가는 재료들...대충보시면 감이 올듯... 토마토즙과 카레 그리고 매운칠리가 들어가는 국물에 밥을 한다 생각하시면 됩니다. 매운맛이 한국인의 입맛에는 어울릴것 같은데... 다양한 향신료가 들어가는것이.. 향신료 조정만 잘하면 컵밥에도 얼마든지 이용할수 있을것 같다는 생각입니다.
[메뉴정보]-컵밥-아로즈차우파. arroz....스페인어로 쌀이라는뜻이죠. chaufa...중국어의 차판..즉 볶음이라는 말에서 유래한.... 아마도 아메리카대륙으로 건너간 중국인 노동자들로 부터 유래한 단어가 아닐까 판단합니다. 간단히 해석하면 볶음밥이라는 소리죠. 헌데..이것이 종류가 무척 다양합니다.현지의 재료로 만들다보니 많은 종류가 생겼을것으로 봅니다. 컵밥으로 아주 좋습니다.김감독도 남미여행중에 자주 먹던것이지만...가격도 싸고..양도 많고... 양이 많아서 다먹지 못하고 남긴적도 몇번있었지요. 닭고기.소고기.그리고 새우등 해물을 많이 이용합니다. 기본적으로 사용되는 재료. 다진마늘..살라미.아몬드.파.닭고기.실란트로.파인애플.아로즈등등.... 볶음밥과 별차이가 없죠. 쌀은 인디카종이고...샤프란을 사용하는경우가 많고..실란..
[메뉴정보]-컵밥-캅사 캅사라는 단어는 나이드신분들중 중동 근로자로 다녀오신분들은 많이 알고 계실듯한데... 오른손으로만 먹던 밥...하면...아하! 하실겁니다. 사우디를 비롯한 중동지역의 밥이라 생각하면 됩니다. 캅사이야기는 전에 한번 포스팅했는데.... 컵밥에 이용하기 좋은 메뉴라서 다시 소개해봅니다. 캅사도 잘살피면 ... 잠발라야하고 비슷한 맥락이 보일겁니다. 샤프란과 토마토즙을 이용해서 밥을 찌고...밥위에 양고기.닭고기등을 올려서 같이 쪄내는것이죠. 양고기나 닭고기의 기름이 쌀알에 묻혀 반질 거리는것도 특색이고.... 뜨거울때 먹어야 제맛이죠. 특히 쪄낸 캡사위에 호두나 건포도등 견과류를 같이 넣고 휘젛어 맛을 더히기도 하죠. 만드는법도 간단합니다. 쌀을 물에 불려 건진뒤에... 토마토즙을 혼합한 물을 부어주거나....
[메뉴정보]-컵밥-잠발라야. 노량진 컵밥이 유명했었죠. 학원가가 밀집되여 있다보니 주머니사정이 팍팍한 수험생들을 위해 간편하게 만들어 팔던 컵밥. 허가받지 않은 포장마차에서 만들어 팔다보니 주변의 식당에서 항의도 하고 결국은 사라져버리게 된 컵밥. 지금은 식품회사에서 이곳의 아이디어를 도용하여 컵밥이라고 생산하여 편의점등에서 판매하는 새로운 아이템이 되어버렸지만... 기존에 만들어지는 컵밥의 메뉴가 다양하지만...뭐..지지고라는 컵밥프랜차이즈도 생기고 했지만... 이번포스트에서는 컵밥의 새로운 메뉴가 가능한 몇가지 아이템을 소개해볼까 합니다. 제일먼저..잠발라야...캐러비언지역의 명성이 자자한 잠발라야 이지만....한국에는 아직 상륙하지 않은 아이템이죠. 그럼..사진으로 보시고... 소세지와 롱그레인(인디카쌀)쌀과 크레올레시즈닝이 ..
[메뉴정보]고독한 미식가3부-4 4부 11편은 일본쌀에 대한 자부심을 표현한것이... 우리는 지금 쌀소비가 줄어들고 있는 실정이죠. 허나 일본은 고급쌀을 만들어 내는데 중점을 두고 있고 또 그렇게 만들어 가고 있죠. 고시히까리니..에전에는 아끼바리니..사실 김감독도 밥을 예전보다 많이 안먹는편입니다만... 몸관리한다고 소식을 하는편입니다.그것도 하루 두끼로 때우면서... 10편에서 가장 흥미로운 아이템입니다. 타코야끼를 센베이 과자에 끼운... 술을 이용해서 화염을 피워 알콜맛을 제거하는 모티브를 이용한 샤브샤브라고 할까요.??? 요건 전에 소개한적이 있는데...닭고기나 생선살등을 다져서 대나무통에 ... 이거보면..김감독 국민학교 시절 도시락반찬이 생각납니다. 고등어를 왕창사다가 살만 발래서 양파등을 넣고 다져서 똥그랑땡 만들어 간장..
[메뉴정보]고독한미식가3부-3 외국음식이던지 다른나라음식이던지 거부감없이 받아들이는 일본... 그에 더해서 다른나라음식을 자기들방식으로 재해석해서 만들어내는 모방장착음식들... 일본의 음식산업이 발전할수밖에 없다는 생각뿐입니다. 우리도 조금씩 변화하고 있는것 같기도 하지만... 아래부분사진은 빵 ..
[메뉴정보]고독한 미식가 3부-2 일본티비 드라마를 가끔보면... 음식에 대한 집착이 굉장히 크다는것이 나타납니다. 일본에는 방송국이 여러개 있는데... 1년에 거의 각방송국마다 음식관련드라마를 2-3편은 방송하는것 같습니다. 우리나라에서는 찾아보기 힘든 현상이죠. 서비스업이 발달되어잇고 또 발전시키고 있는 ..

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