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**창업정보/창업의길

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[메뉴정보]카페메뉴 커피에 대한 이야기를 몇번하면서 요즈음 추세는 카페에서 간단한 음식도 판매하는추세라고 했었죠. 외국에서는 커피를 파는 카페에서 간단히 식사하는것을 많이 보실수 있을겁니다. 특히 테라스형 카페에서는 레스토랑 음식보다 더맛나고 비싼 메뉴가 인기를 얻고 있는카페도 많이 있..
[창업메뉴]낙타고기. 요즈음 별난 고기를 판매하는곳이 조금씩 늘어나고 있죠. 타조니..캉가루니..악어니...말이니.. 한국에서는 잘보이지도 않는 육류를 전문으로 하는곳이 가끔보이는데... 다른종류는 잘모르고... 한번 먹어본 낙타고기에 대해 이야기 해봅니다. 사우디 수도 리야드 한호텔에서 먹어본 낙타고기... 우리의 소고기편채처럼 얇게 슬라이스해서 접시에 돌려 담고..야채등을 싸서 먹는것을 한번 먹었죠. 처음먹어본 낙타고기지만..호기심으로 먹다가 맛나서 한접시 다 먹은 기억이... 그뒤에 공사현장근처의 현지인들이 무슨기념일인지...아하..라마단기간 끝나는날인것 같네요. 그때도 우연히 얻어먹었지만...사우디인들은 음식을 하면 조금만 안면있으면...불러서 같이 먹자는통에..ㅎㅎㅎ 스튜형태의 낙타고기... 김감독이 처음먹었던 낙타..
[창업정보]모구버거 일본의 모구버거... 수제버거라고 아시는분들이 많죠. 한국에도 들어온것 같고...일본에도 퍼지고 있고...모구버거가..캐나다 벤쿠버에서 푸드트럭에서 시작된버거입니다. 캐나다에서 시작된 일본인들의 푸드트럭이 명성을 날리는 아이템이 자파도그.그리고 모구버거가 있습니다. 일본..
[창업정보]푸드트럭-new york 먼저는미국엘에이지역의 푸드트럭의 메뉴에 대해 간단히 소개했는데... 이번에는 뉴욕의 푸드트럭 메뉴들을 소개해봅니다. 푸드트럭은 트럭이라는 작은공간에서 음식을 만드는것으로...일반 레스토랑처럼 음식의 다양성이 부족하죠. 그러다보니 한두품목을 집중적으로 요리하다보니.....
[창업정보]푸드트럭 오늘 뉴스에..규제개혁인가뭔가..? 푸드트럭에 대해서 이야기가 나와 그뉴스를 올려봅니다. =========================================================================================================================== (배영기 두리원 FnF 사장은 20일 "푸드트럭을 개조할 수 있도록 규제를 풀어달라"고 밝혔다. 배 사장은..
[재료소개]유부 유부는 다 아시죠. 유부초밥을 만드는....특히나 여성들이 좋아하는 유부주머니... 유부는 그야말로 두부를 얇게썰어 기름에 튀긴것이죠. 한국은 유부을 이용하는것이 그다지 활발하지 않은것 같은데... 유부초밥이나..유부주머니..그리고 마른유부를 채썰어 우동웃기로..요정도 인것 같네요. 유부를 많이 사용하는 일본의 경우는... 유부 하나가지고 다양하게 이용하고 있습니다. 사진을 보시면...유부 그라탕도 있으니... 이자까야 하시는분..안주메뉴로 한번 연구해보시길... 유부는 재료준비에 그리 힘이 들지 않는 재료이죠.시중에 만들어 파는유부를 사다가 속만 채우면 되니... 여성들이 좋아하는 유부주머니에서 ...그라탕까지...
[메뉴정보]땅콩두부. 우리가 보통 두부하면 콩으로만 만든다고 생각하죠. 중국및 일본의 경우를 보면 두부의 종류가 다양합니다. 특히 두부의 발상지인 중국을 보면 취두부.털두부..두부종류가 하두 많아서 헷갈릴정도 입니다. 그중에서 콩이 아닌 땅콩으로 만든 땅콩두부를 소개해봅니다. 만드는방법은 행인두부와 거의 비슷합니다. 윗부분의 사진은 땅콩두부의 특성을 잘나나낸사진입니다. 눌러도 구부려도 제자리로 복원하는 복원성이 좋은 땅콩두부 형태입니다. 잘부셔지거나 깨지지 않는다는것은 가공성을 좋게 만들죠. 요즈음 한국두부도 발전해서 ..얼마전에..검정콩두부을 먹어본적이 있는데...마치 치즈를 먹는 기분이 들더군요. 조그마한 팩에들어 있는....1970년대말... 일본 모리나가 식품에서 판매하던 테트라팩에 담긴 연두부가 생각나더군요. 아침에..
[메뉴정보]철판두부 철판두부라...명칭이 재미있습니다. 철판그릴에서 요리한 두부라는뜻으로 철판두부라 하는데... 우리나라에서 많이 사용하는 철판접시를 이용하는것이 특징이라 할수 있죠. 요리한 두부가 식지않고 따뜻하게 먹으라고... 특히나..매운맛이 강한것이 특징이죠.뜨거운 매운맛....!!!! 두부요리는 여러가지가 있지만.. 두부의 특성때문에 요리자체가 단순한편이죠. 두부찌게나.두부김치..몇가지로 한정되어 버리는데... 철판두부는 발상이 재미있다고 할수 있네요. 두부재료 하나가지고 먹음직한 요리를 만들어 낸것이... 안주때문에 고민하시는분들 한번 연구해보시는것이 어떨지....???

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