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**창업정보/창업의길

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[메뉴정보]행인두부 행인두부... 중국의 8대요리중 하나라고 부르고 있죠. 대만과 일본에서는 행인두부가 인기있는 메뉴중 하나이고...중국은 일상적으로 먹다보니... 일본에서는 행인두부를 후로후로 두부라고도 하죠.두부가 후르르 떨정도로 부드럽고 맛있다고 해서... 참 명칭을 만드는것에 일가견이 있는 일본인들입니다. 이자카야에서 인기있는 메뉴로 등극하고 있고...두부탕이라고 하는메뉴에 사용되는것이 바로 행인두부입니다. 두부는 오래끓이다보면 부셔지지만 행인두부는 그모양을 그대로 유지하는 특성이 있어서.... 행인은 우리나라에서는 살구씨를 이야기하지만... 중국에서는 살구씨뿐만 아니라 은행도 행인이라 하는곳이 있습니다. 또 아몬드도 행인이라고 부르기도 합니다. 아몬드로 행인두부처럼 만들수 있습니다....아몬드 껍질 때문에 어떻게 ..
[창업정보]오세치요리(일본) 일본은 1월1일이 되면....집집마다 가정마다 나눠먹는 요리가 잇죠. 오세치요리라고... 우리의 이바지음식과 비슷한데... 이바지음식은 결혼식때먹는것이지만... 오세치요리는 새해첫날 소원을 기원하면서 만들어 먹는음식이죠. 새해첫날은 불을 사용하지 않는 요리로 하루를 떼우는것이 일본 풍습인지라... 새해첫날부터 여자가 고생하는것을 덜어준다나 어쩐다나... 헌데 이것이 오세치음식을 선물하는 상대방의 앞날을 기원하는 소원에 맞추어 음식을 만든다고 합니다. 김감독 소원이 돈버는것이면..돈많이 벌라고 그에맞는 음식을 만들어 선물한다고 하네요. 재미있는 풍습입니다. 요즈음 일본에서는 오세치요리를 만들어 판매하는 식품회사가 많습니다. 주로 도시락전문회사에서 판매를 하죠.가격도 어마어마 합니다.평균 우리돈 30만원수준..
[창업정보]미국 야구장 인기메뉴. 한국야구장에도 여러가지 메뉴들이 있지만... 미국야구장의 메뉴를 살펴봅니다. 지역마다 조금씩 차이가 있지만...가장기본이 핫도그와 햄버거이고... 인종분포에 따라 조금씩 메뉴차이가 있는것 같습니다. 스포츠도 거대한 산업분야이다 보니 거기서 파생되는 음식사업도 무시못할 부분이죠. 메뉴종류를 한번 보시고... 다양한 메뉴를 가지고 야구구경하는사람들의 눈길을 끌고 있는 메뉴들입니다. 대부분 조리가 간단한 메뉴들이 비중을 많이 차지하고 있는것이 보이시죠. 앞으로 한국도 이런 메뉴들이 많은 비중을 차지할것이라 생각합니다. 이건 여담입니다만... 60세가 좀넘은 부부가...손자들하고 피자집에 가서 피자를 맛있게 먹었다는 이야기을 들었는데... 피자를 그리 좋아하지 않는 부부랍니다.헌데...손자들이 먹는 피자를 안먹..
[창업정보]푸드트럭메뉴-LA 한국에서는 활성화가 되지 않은 푸드트럭이지만..미국에서는 큰비중을 차지하는 외식사업중의 하나입니다. 트럭을 이용해서 시간에 따라 자리를 이동하면서 장사를 하는.... 음식값이 싸고 맛있어서 인기가 좋은것이 많습니다. 푸드트럭에서의 인기를 등에 없고 실내매장으로 성공한 사..
[창업정보]할랄푸드(HALAL 푸드) 할랄푸드라는 이야기를 가끔들 들으시죠. 이슬람교를 믿는 무스림들에게는 먹어야 되는 음식과 먹지 못하는 음식이 있습니다. 이슬람 율법에 정해진 방식에 따라 도축하고 가공된 재료로 만든 음식이어야 하는것이죠. 그냥 간단히 이야기하면... 율법에 나오는 발굽이 두개인 4다리짐승.비늘이 없는 생선.발가락이 붙어있는 조류....이런것은 금지... 그리고 기도를 하지 않고 잡은 육류... 몇가지 있는데 기억이 다 나지 않네요.오래전에 중동근무시 경험했던 일이라... 그렇다고 해서 할랄푸드 종류가 다양하지 않을거라는 오해는 하지 마시기 바랍니다. 메뉴종류는 일반 음식메뉴와 별차이가 없습니다. 몇가지 재료를 사용하지 않는것 이외에는... 맥도날드에서도 할랄을 거친 재료로 햄버거도 만들어 팔고 있습니다. 종교적인 신념때..
[창업정보]뉴욕의 길거리메뉴-2 먼저 같은 제목으로 간단히 뉴욕의 길거리메뉴를 소개했는데... 좀더 다양한 종류를 소개하고 뉴욕의 길거리메뉴는 마무리합니다. 한국은 길거리메뉴가 대부분 상점안으로 들어오다 보니...다양성이 없어지는것 같은데... 세계제일의 도시인 뉴욕에서는 푸드트럭이 장사할수 있는 시간..
[창업정보]타지네(Tajine)--타진..?? 오래전에..아마도 작년같은데... 어느분이 안동찜닭에 대해 문의을 주신적이 있었습니다. 안동찜닭이 은근히 만들기 힘들다고 하시면서...감독님이 아시면 좀 갈쳐달라고... ㅎㅎㅎ 김감독이 만물박사인줄 아시는지.... 그래서 맛내는것은 모르겠다.허나 안동찜닭 만드는방법은 간단하다...
[창업정보]핫도그와 맥주 전에 김감독이 먹는사업 벌리면..무조건 핫도그부터 시작한다 하고... 아는회원에게 이야기 해준적이 잇습니다.블로그에도 그런 이야기 한적 있는것 같은데... 이 회원님이 지난주말 찾아와서...환담을 하던중... 감독님 이야기대로 이태원에 핫도그집에서 맥주도 팔더라 하는이야기를 신나게... 우리가 보통 일반적인 상식에 핫도그집에서 무슨 맥주를 팔어 하는생각뿐이지만... 좀더 생각해보면 얼마든지 가능합니다. 입구전면에는 데이크아웃 핫도그를 팔더라도 실내로 들어오는 손님은...??? 달랑 핫도그 하나만 팔고 말것인가? 아니라는겁니다. 맥주정도 수준의 술도 파는방법을 생각하면 됩니다. 한국인은 술하면 안주가 따라가야하는 습성때문에... 안주???? 소세지구이 안주는 ..안주 좋죠.접시에 소세지올리고...그리고 소..

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