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**안주.식사류

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[창업정보]족발종물...퍼온기사임. 불만제로 족발육수 불편한진실 “프로그램 보면서 토나오는줄” 펌사진. 8월 17일 방송된 MBC '불만제로'에서 족발육수에 대한 불편한 진실이 공개된 것에 대해 시청자들도 경악했다. 시청자들은 방송 후 "내가 여태까지 맛있게 먹던 족발이 곰팡이 덩어리 육수였다는 사실이 경악스럽다"...
팔보채. 중국요리중에 가장 많이들 주문하시는것이 탕수육이고..그다음으로 아마도 팔보채가 아닌가 생각되여집니다. 팔보채는 중국요리중에서도....만사여의....만사형통...이라는 뜻을 가진 요리라고 하네요.. 중국인들이 좋아하는 8 이라는 숫자를 이용한 요리라고... 8가지 재료를 가지고 만드는것이죠. 주..
매운해물찜, 그동안 만들기 쉽고 간편한 요리들을 많이 소개 했는데... 오늘은 객단가가 높은 요리를 소개해볼까 합니다. 보통 해물찜종류가 객단가가 높은편이죠.한테이블 기준 한접시에 4만원수준으로... 해물찜 종류가...좋은점이 식사용도 가능하고 술안주용도 가능하다는점에서 장점이 있는 메뉴죠. 모듬생선..
전어 전 더위가 물러가면 전어가 판을 치죠. 전어회와 전어구이.전어무침... 허나...전어 전은 생각도 안하시죠. 사진을 보시고... 마눌님께서..(요렇게 안주 만들어주니 ..님 자를 붙여야지..ㅎㅎ) 전어를 양편으로 포를 떠서...소금과 후추를 살짝 뿌리고.... 전어 전을 만들어 주더만요. 생선좋아하는 김감독도 마눌님 아이디어에 눈이 휘둥그레 진 ... 다른 생선전과는 다르게 살도 부드럽고...마치 입안에서 감치는 맛이라면 표현이 과장이지만..그런기분이 드는 전어 전입니다. 전어를 포 뜨려면 엄청 귀찮죠.살도 물러서..부셔지고... 이 전어를 무침 해먹으려고..머리와 내장 꼬리등을 자르고 깨끗히 세척하고 물기를 뺀다음에 냉동실에 넣어놓은것을... 마눌이 무침하면..요즘 날씨에 탈날지 모른다고...포를떠서 전을..
[메뉴소개]매운쪽갈비찜. 먼저올린 사진을 삭제하고 새로히 올립니다.먼저올린사진이 건너뛴것이 많다보니.... 다행이 애들이 갈비찜 해달라는 요구가 잇어서..만들어주면서 사진을 자세히 찍었네요. 쪽갈비를 맹물에 담구어 핏물을 빼고 건져서 물기를뺍니다. 냄비에 물을 넣어 팔팔 끓으면...쪽갈비를 넣으시고.... 어느정도 익었다 싶으면 건져서 세척을 해주시고... 냄비에 기름을 좀 두르고...다진마늘.다진생강을 넣어주시고... 이거..아시죠.칠리소스 만들어놓고 계속 사용하는것....참조......크릭. 소스를 적당량 넣어주고... 한번 후루룩 끓어오르도록 볶습니다. 끓어오르는 소스에.... 육수를 넣은다음에는....(육수는 별도 문의요망) 육수를 휘저어 놓고 갈비를 넣기시작...그리고 소금.후추.간을 맞추어야죠. 육수가 졸아들도록 끓입..
추어탕,,, 추어탕은 한국인의 보양식중 하나죠. 사시사철 많이 찾는 음식이고.....추어탕 조리방법도 영업비밀이라는 법원판결이 날 정도로 조리방법에 대한 법적투쟁을 할정도이고... 예전에 시골고향집에서들 수시로 해먹던 추어탕이 상품화되여...우리네 입맛을 돋구고 잇는 메뉴죠. 오늘은 추어탕의 지역별 ..
[요리정보]매운닭갈비. 간만에 매운 음식으로..닭갈비... 라초홍으로 매운맛을 잡으니..신경쓸일도 없고... 울트라 칠리소스 (크릭) 하나면 만사가 해결...만드는법이 저아래... 닭뼈를 전부 발래고 살만 먹기좋고 토막내서...냉장고에 잇던 순대도 좀넣고... 장사하실때는 오징어를 좀 넣으면 어떨까 싶네요. 명칭..
감자칩 전...뢰스티(Rosti) 일반적인 한국의 전은... 파전.굴전.빈대떡...동태전..등등..제사지내는집안에서는 전부 만들어 먹는 전이라... 반죽배합만 잘하면 그리 어렵지 않는 아이템이죠. 이런것은 차차 이야기 하기로 하고... 쉽게 접하지 못하는 메뉴아이템으로 소개하고자 합니다. 한국의 전과 틀리게 외국의 전은 철판이나 그릴 팬에 굽는것은 전부 전이라 합니다. 하다못해 일본에서 인기있는 야키교자도 전이라 하죠. 그럼 우선...감자칩 전...뢰스티..이름이 기억안나서 헤메다가...감자칩이라고.... 그냥 과정을 보시면 아시겟죠. 여기서 주의할점은 채썬 감자채를 절대로 물에 헹구지 마세요.감자채에서 나오는 전분 성분이 서로 결착시키는 역활을 해줍니다. 또한 기름은 식용유를 써도 무장하지만 버터를 이용하는것이 좀 맛을 향상시킵니다. ..

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