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**안주.식사류

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조개계란찜 조개를 가지고 술안주메뉴를 만들기가 쉽지 않죠. 그러다보니 조개탕이나 조개구이 조개볶음 이정도로 메뉴가 형성되는데... 조금만 머리쓰면.... 사진만 봐도..아하..하고 감이 잡힐겁니다. 조개를 팬에 익혀서 입을 벌리면..백포도주(과일주)와 버터를 넣어....국물이 졸아들면 불..
해삼 볶음. 돼지고기값보다 싼 해삼을 이용하려고 하시는분이 별로 없어서... 수입건해삼...동남아산은 1키로에 대략 9-10만원수준일겁니다. 키로당 단가가 무척비싸죠. 허나 실제상으로는 돼지고기값보다 쌉니다. 말린 건해삼은 물에 불리면 약 20배정도 불어납니다. 즉 생 해삼 20키로를 말려야 건해삼 1키로가 나..
깍두기.... 거실 베란다에... 얼른 허벅지 크기만한 무우를 3개 떡하니 갖다놓은지가 3일은 되는것 같은데.... 아무것도 안하고 버티고 있길래...무우 대가리에 새순이 돋아나니... 깍두기나 만들자하고 그냥 깍두기 만들어버렸네요. 무우를 썰어 왕소금에 절여 한시간정도 두니...물이 엄청 빠지고... 무우를 하나 ..
치즈새우튀김. 호프집 안주로 치즈새우튀김을 소개합니다. 사진을 보시면 잘 이해가 될겁니다. 잘다듬은 새우를 소금등으로 간을 하시고.... 전분을 한번 묻히고... 치즈를 감아돌리고..치즈가 풀어지지 않게 이쑤시게로 고정하시고... 계란물을 묻히고... 다시한번 전분을 충분히 묻히시고... 계란물을 또 묻히시고... ..
[메뉴소게]돌솥덮밥. 식사를 전문으로 하시는 곳중에서 돌솥밥을 하시는곳이 많이 잇죠. 돌솥밥을 하시는분들의 고민이 돌솥밥과 함께 서빙하는 반찬류에 대한것일겁니다. 반찬류 서빙을 간단히 할수 있는 돌솥덮밥을 소개합니다. 과정을 보면 간단하죠. 닭고기와 돼지고기 그리고어묵중에서 한천어묵이라..
목이버섯 오징어볶음 어패류를 잘이용하면 술안주 메뉴로 간편하게 만들수 있는 장점이 있죠. 그중에서도 한국인들이 즐기는 오징어...그리고 식감이 좋은 목이버섯을 이용하여 안주메뉴 하나 ... 재료는 사진에 보이듯...그리고 간을 해야하는 소금 후추등등.... 팬에 기름을 두르고..다진마늘을 먼저볶은후에...(다진마늘 ..
[메뉴소개]삼식이 매운탕. 삼식이 매운탕.... 아시는분만 아시는 생선매운탕이죠. 널리 알려진 생선 매운탕이 아니다보니...김감독이 강력 추천하는 생선 매운탕입니다. 아마도 이이상가는 생선매운탕은 없을겁니다.살은 부드럽고 머리부분은 입안에 넣고 쪽쪽 빨아먹고 뼈만 내뱉고..... 껍질은 마치 부드러운 곤약같은 기분이고... 사진에서 보듯이 생선중에 못난 생선이라면 둘째가기 서러운 생선이지만...맛에서는 둘째가라면 서러운 생선이죠. 들어가는 양념도 간단하게...소금과 고추가루만 넣어도 맛이 우러나오는 .... (펌사진) 헌데..이놈의 생선도 가격이 만만치 않은것 같습니다. 동해안중부지역과 서해안 중부지역에서 잡히고....물량이 많지 않다는것이 흠이지만... 수산시장 부지런히 살피면 장사하는데 물량에 지장은 없을듯...구입가격이 문제..
매콤한 동태찜 동태찜을 만드는방법을 올려 봅니다. 콩나물을 넣지 않고 깔끔 상태로 만들어 보았습니다. 동태의 지느러미등을 손질해서 깨끗하게한후 물에 담아 불리는중.... 머리부분을 잘랐습니다.냄비가 크지않아서...큰냄비면 안자르고 해도 무방할듯.... 무우..홍당무...넓적썰기해서 준비.... 기름을 조금 두르..

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