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**안주.식사류

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[조리방법]수육삶기. 소고기사태로 수육만드는법. 1.소고기사태부분을 물에 한시간정도 담아 피를뺀다. 2.끓은물에 사태고기를 5분정도 익힌다. 3.익힌 사태를 세척하고 다시 끓은물에 3-4회반복해서 익히고 세척하고 한다. 4.개끗한물에....월계수잎.대파.마늘.생강.대파머리. 등등넣고... 5.충분히 시간을 주어 익힌다.상태를 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 굳! 6.꺼내어 랩으로 싸서 식힌후에.....
매운닭발 모음 국내에 팔리고 있는 매운닭발 모음입니다.(펌사진)
매운칠리 새우 요리메뉴 이야기를 안한지가 좀 된것 같네요. 일이 바쁘다보니 그렇게 되었습니다.내일부터 조금 한가할것 같아서... 요리메뉴에 대해 시간나는대로 올리도록 하겠습니다. 오늘은 맵고 매운 핫칠리새우 만드는법에 대해서... 우선 새우를 껍질은 벗기고..등어리의 내장을 빼내고...세척후 물기를 빼고...
[테스트정보]청둥소라(청둥골뱅이) 골뱅이하면 동해안의 명물이죠. 골뱅이종류에는 참골뱅이와 청둥소라라고 부르는 청둥골뱅이가 있습니다. 한식에 성묘갔다오는길에 묵호어달항에서 사온 청둥골뱅이 입니다. 삶아서 먹어도 좋지만 그래도...회로 먹는것이... 단단한것으로 껍질을 탁탁쳐서 깨면 아래처럼 속만 빠지게 ..
족발...어려운것 없어요, 족발...만드는 방법도 가지가지이지만.... 저마다 최고라고 자부들 하시죠. 족발이 다양한것은 좋지만.... 만드는 방법을 괜히 복잡하게해서리... 처음족발을 만들어 보려고 하는사람들을 괴롭히고 있죠. 별놈의 한약재니...야채니... 그러나 가장기본적으로 들어가는것이 대파 윗부분과 생..
[테스트정보]쭈꾸미 냉동쭈꾸미를 사와서....해동한 쭈꾸미.... 다듬어야죠... 이빨빼고.... 먹물빼고... 세척후 물에 담아... 도피쉬....도피쉬의 명칭이 이야기하듯...도피쉬는 해물종류에 따라 40여 품목이 있습니다. 처음 상어지느러미 건조사업을 할때 상어껍질을 벗겨 건조하면 가격을 더 받을 수있다하여..소개받은것이 도피쉬입니다. 상어껍질 질긴놈을 벗기는데에 아주 딱이더군요. 그러다가 모 카페에서 회원님들이 양깃머리 껍질가공에 대한 의견이 많아... 질긴 상어껍질도 벗기는데...양깃머리 껍질정도는 잘벗겨지겠지하는 아이디어에 양깃머리에 적용한 결과 좋은 결과가 나와서... 양깃머리 벗기는데에 도피쉬를 소개하고 했습니다. 그러던 와중에...쭈꾸미가공에 대한 이야기도 있고해서...김감독이 공급하는 도피쉬의 원래 목적인..
[창업정보]족발창업. 족발에 대한것은 여러차례 안내 해드려....더이상 안내할것이 없을것 같은데... 그래도 간만에 족발에 대한 이야기 입니다. 이제는 구제역도 시실 물러나고...족발의 소비도 전과같이 될것이라 판단하지만.... 생족발의 공급이 원활치 못해 가격이 오르고 있는 품목이죠. 국내에서 사육하..
[요리정보]오리구이---북경 카오야. 간만에 오리이야기를 해볼까요. 북경오리구이... 중국출장길에 자주 먹는 카오야 입니다만... 이제는 웬만한 중국마트에서 포장으로 팔기 때문에 손쉽게 사들고..호텔에서 혼자 술안주하기 좋죠. 마트에 나오는 카오야는 보통 개월수가 얼마 안된오리들이 많은것 같습니다.우리나라 영계..

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