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**안주.식사류

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[메뉴소개]매운닭발-국물형 머리속에 구상하던 명일동식 닭발 만들기를 해보았습니다. 사진을 보시면서... 닭발을 초벌삶기하고....닭발의 껍질이 터지도록 삶을것. 삶은 닭발을 꺼내서 세척. 깨끗하게 세척된상태 하얀것이....콩비지입니다. 헌데 이것을 너무많이 넣어서...몇번 해본다음에 양을 조절하도록 하는것이 좋겠습니다. 콩비지를 선택한 이유가 한솥가득 국물을 만들려고 고추가루로 국물의 양을 맞추려면 고추가루값을 감당 못할것 같아.. 고추가루 대용으로 구상한것입니다.라초홍의 매운맛이 있어 가능한것이죠. 참고-명일동 닭발 국물솥. 닭발솥에 국물이 가득. 마늘.생강 그리고 물을 넣고.... 토마토케첩을 넣고,,,, 라초홍을 넣고...매운맛 조절을 잘하시길... 13향을 넣고... 깨소금과 소금을 넣고,,, 국물의 상태입니다. 물엿을 넣..
[메뉴소개]닭발의형태. 인터넷에 떠있는 닭발을 모아 보았습니다. 여기 사진의 형태가 가장많이 보이는 닭발형태라고 보시면 될것 같습니다. 위의 사진처럼 다양한 닭발의 형태가 있지만... 그중에서 가장 만들기 싶고 돈벌기가 좋은것 같은 메뉴를 선정하여 메뉴로 정하면 될겁니다. 이렇게 닭발메뉴 종류가 많다는것은 그만큼 수요가 존재하기 때문이겠죠. 충분한 수요가 존재하니 손님을 끌려고 다양한 형태의 닭발이 만들어지고 잇는겁니다. 닭발은 적은 자본으로 단품메뉴로서 적합한 아이템인것은 틀림없는 사실입니다.
[메뉴개발] 케찹떡볶이 김감독이 테스트한 매운케찹 떡뽁이를 올려드립니다. 맹물에다가 토마토게찹을....그리고 라초홍 조금...... 차후 맹물대신 육수를 만들어 넣으면 맛을 더욱 향상시킬듯... 파란콩.홍당무.그리고 옥수수알갱이...뭐..금방아시는분은 ...스파케티 소스 만드나 하실텐데... 오뎅도 넣고 떡도 넣고...물엿도 넣고 설탕도 넣고... 끓이는중....색도 잘나고.... 요건 김감독이 시식하느냐고...먹어본것이죠. 입안에 시실 닥아오는 매운맛이...정신이 아득...먹을수록 콧물이 지질..눈물이 찔끔... 허나 입안이 개운한것이..고추장 고추가루가 안들어가서 깔끔합니다. 고추장 냄새도 안나고... 그렇다고 토마토 캐첩냄새도 안나고..아주 좋습니다. 콩과 옥수수 홍당무등을 넣은 이유는.... 떡을 다먹고 나중에 스파케티..
[떡볶이 소개]떡복이의 형태. 먼저 소개해드린 떡볶이 이외에... 인터넷을 통해 소개된 떡볶이 사진을 모아 보았습니다. 많은 떡볶이 매장이 있지만..사진의 떡볶이의 형태에서 벗어나지 않을것이라 판단됩니다.
[떡볶이소개]마약떡볶이 마약떡볶이라...ㅎㅎㅎ 대구 매운 떡볶이의 원조. 입안을 얼얼하게 만들 정도로 맵지만 돌아서면 생각난다고 해서 일명 ‘신천동 마약 떡볶이’라고 부른다. 윤옥연(73)씨가 개발했다. 고춧가루와 10가지 넘는 양념으로 만든 소스가 비법이라 합니다. 뭐..이 소스를 해외수출한다는 이야기가 있던데...정말인가? (사진은 펌) 매워도 자꾸 먹고 먹고나서도 다시먹고 싶은 떡볶이라고 해서... 중독성이 강한 마약처럼 마약 떡볶이라고 불릴다고 하죠.
[떡뽁이소개]마복림 떡볶이 마복림 떡볶이라는 상호보다 신당동 떡볶이라는 명칭이 더 유명하죠. 신당동 떡볶이의 원조라 할수 잇는 떡볶이... 떡볶이를 마치 전골 요리처럼 재탄생시켜 인기를 얻은 떡볶이죠. 여학생들이 좋아하는 재료들을 듬북넣어 인기를 얻은 떡볶이로서 많은 아류를 만들어낸 떡볶이죠. 많은분들이 아시는 떡복이며..신당동 떡볶이의 대명사이니...이정도로 소개하고... 필자 이야기----> 헌데..50년 비법이니 어쩌니 하는데...과장이 너무 심한듯... 떡뽁이 장사를 하신지는 엄청 오래되었지요. 근처 국민학교 학생들 상대로... 지금 있는 신당동 떡복이길은 예전에는 개천이었고...복개해서 사용하는땅이고... 우리나라에 라면이 나온것이 1960년대 중반이고... 쫄면도 나온것이 1970년대중반인가 그렇고... 1960년대 전..
[떡볶이소개]오다리 오다리..명칭도 재미있네요. 오다리 떡볶이는 굻은 가래떡으로 한가닥하죠. 설날에 방아간에서 뽑아오던 가래떡... 그 가래떡으로 떡뽁이를 뽁아서..예전 집에서 만들어 먹던 떡뽁이 추억도 좀 날겁니다. 부수되는 메뉴로 오징어 튀김이 왕오징어 튀김이죠.살이두툼한 ...--->수입오징어인 대왕오징어 살을 이용해서 튀김을 만든것이죠. 국내에서는 대왕오징어 찾기가 힘드니... 오뎅은 재료를 부산에서 공수해서 수제로 만든다고 하는데....뭐 그럴필요까지 잇을까하는생각이... 지역에서 꽤알려지고 잇는 떡뽁이 메뉴죠. 오다리 떡뽁이라고...
[메뉴소개]쭈꾸미강정. 매운소스에 강정처럼 졸인 쭈꾸미입니다. 다른 부재료 안들어가고 간단하게 맵고 맛있게 만든 쭈꾸미 강정. 쭈꾸미로 장사하려고 하시는분들 검토해보시길... 이경우는 생물이 아니고 자숙냉동 쭈꾸미를 사용하는것이 좋겠죠. 창업의 빠른승부는....크릭해보시길.... 매운맛으로 창업을 ..

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