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**안주.식사류/닭·오리류

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[메뉴소개]닭모래집 졸임. 간단한 안주거리 하나 소개합니다. 닭똥집쫄임입니다. 닭똥집을 1차로 푹삶아 건진후에...아주 푹삶으면 육질도 부드러워 먹기도 좋습니다. 여기에...밥.대추.은행.통마늘을 넣고...간장..후추가루.라초홍 몇방울....등을 넣고 쪼립니다. 맛이 완전히 베이고 쫄아들면 끝. 그냥 퍼주면 됩니..
[메뉴소게]돌솥덮밥. 식사를 전문으로 하시는 곳중에서 돌솥밥을 하시는곳이 많이 잇죠. 돌솥밥을 하시는분들의 고민이 돌솥밥과 함께 서빙하는 반찬류에 대한것일겁니다. 반찬류 서빙을 간단히 할수 있는 돌솥덮밥을 소개합니다. 과정을 보면 간단하죠. 닭고기와 돼지고기 그리고어묵중에서 한천어묵이라..
[요리정보]매운닭갈비. 간만에 매운 음식으로..닭갈비... 라초홍으로 매운맛을 잡으니..신경쓸일도 없고... 울트라 칠리소스 (크릭) 하나면 만사가 해결...만드는법이 저아래... 닭뼈를 전부 발래고 살만 먹기좋고 토막내서...냉장고에 잇던 순대도 좀넣고... 장사하실때는 오징어를 좀 넣으면 어떨까 싶네요. 명칭..
[요리정보]오리탕-동충하초. 중국에서는 오리를 우리나라 닭잡아먹듯이 먹어서 그런지... 오리탕의 종류가 다양합니다. 한국에서의 오리탕은 요리을 시작한것이 얼마안되어서 그런지...오리탕종류가 한정적이죠. 동충하초 오리탕 만드는법을 소개합니다.오리탕에 관심이 많은분들이나 오리탕을 하고 계신분들에게 ..
[요리정보]오리구이---북경 카오야. 간만에 오리이야기를 해볼까요. 북경오리구이... 중국출장길에 자주 먹는 카오야 입니다만... 이제는 웬만한 중국마트에서 포장으로 팔기 때문에 손쉽게 사들고..호텔에서 혼자 술안주하기 좋죠. 마트에 나오는 카오야는 보통 개월수가 얼마 안된오리들이 많은것 같습니다.우리나라 영계..
[요리정보]닭갈비 살짝 얼은 통닭을 뼈채로 살을 저미고...그래도 갈비인데..뼈가 있어야..맛이지... 양배추가 없어서리..배추를 넣고... 깻잎도 넣고.... 버섯도 넣고,, 고추도 넣고,,, 양파도 넣고.. 대파도 넣고,,, 치킨파우더 한수저.... 소고파우더 한수저...(안넣어도 무방합니다) 매운양념장도 넣고...이 양..
[메뉴정보]핫!핫!매운 레몬치킨. 라초홍으로 만든 매운맛소스로 살짝 염지작업을 한후에... 코리엔다.글로브.고추다진것.오레가노등이 포함된 허브소금(백설표)를 뿌리고.. 180도정도에서 예열된 오븐에 넣고...겉이 노릇노릇할정도로 익으면... 꺼내서 레몬즙을 살짝 흐날리게 뿌려서....서빙. 매운맛과 레몬의 시큼한맛..
[메뉴안내]매운 닭구이만들기. 닭 한마리를 먹기좋게 잘라..물에담가 피를빼고... 깨끗히 세척후 망에담아 물기를 빼고.... 양념염지작업 준비중... 매운칠리소스와 매운양념장을 배합한것을....(참조 크릭) 맨손으로 만지지 마세요.라초홍의 매운맛에 피부가 아리니.... 양념을 충분히 염지 한후에....이걸 가지고 매운 춘..

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