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**안주.식사류/닭·오리류

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[메뉴정보]치킨 파미지아니 (Chicken Parmigiana) 치킨 파미지아니... 파미 지아니는...지금의 라자냐와 같은 뜻이라 보시면 됩니다. 파미지아니는 각종 재료에 소스를 혼합하고 그위에 치즈를 올려 구운 메뉴입니다. 여러가지메뉴가 파생되어 있지만 그중에서 가장 많이 애용하는 치킨 파미지아니를 소개합니다. 만드는법도 간단 합니다. 닭고기를 염지한후에 흔히 말하는 나폴리탄 소스를 올리고 그위에 치즈로 토핑한후에 오븐에 구우면 됩니다. 요즈음은 치킨 파미지아니를 응용하여 매운맛의 치킨 파미지아니를 만들기도 합니다. 매운칠리소스을 사용하는방법이죠. 또 다른방법으로는 치킨돈까스를 이용해서 만들어도 됩니다. 돈까스 전문점에서 응용할수 있는 간단한 메뉴죠. 요즈음 너도 나도 닭고기 메뉴를 많이들 하시는데.... 치킨파미지아니는 차별화된 메뉴로 선택해보는것도 좋을겁니다.
[메뉴정보]도로 왓(doro wat) 도로왓은 아프리카 이디오피아의 닭요리입니다.스튜라고 할수 있죠. 전세계에 닭요리가 엄청 많지만....다 소개하면 좋겠지만..힘든일이고.. 이름이 좀 알려진것만 찾아서 소개해드리겠습니다. 닭고기 스튜는 다양한 종류가 있지만...향신료의 맛이 많이 첨가된 도로왓을 소개합니다. 도로왓과 걸레빵. 도로왓에 들어가는 향신료들.. 버베르 파우더..향신료를 전부 갈아서 만든것입니다. 간양파 오일에 간양파를 넣고.. 버터도 넣고.. 버베르 파우더를 넣고.. 요렇게 볶으시길... 요건 꿀입니다. 삶은계란 간단하죠.버베르 파우더만 잘만들면 모든것이 간단히... 이디오피아를 여행하신분들이 가장 선호하는 닭요리라고 합니다. 사진만 보아도 잘이해가 되실거라 믿고... 김감독이 한마디만 합니다. 여러분들이 전화를 주시고 이것저것..
[메뉴정보]카차토레-이태리 닭요리 (cacciatore) 이어서 계속 닭이야기...이번에는 이태리 닭요리입니다. 우리나라 닭도리탕 비슷한 카차토레... 재료는 사진과 같이...닭은 생닭을 사용할시에는 미리 익히거나 팬에 구워서 사용합니다. 사진을 보면 과정이 그대로 나와 있습니다. 여기에 매운맛을 가미하거나 크림소스를 가미하거나 마..
[메뉴정보]치킨티카(chucken tikka) 치킨티카는 인도북부와 부탄등지에서 인기있는 메뉴입니다. 카레를 기반으로 하는 티카소스를 이용하여 치킨티카..새우티카. 케밥티카...생선티카...심지어는 피자티카까지 만드니... 다양한 소스로 사용되는 티카소스로 만든 치킨티가 입니다. 한가지 소스로 다양한 요리를 만들수 있다..
[메뉴정보]코카우방(coq au vin) 코카우방...혹은 코코방..프랑스식 발음이라..빠르게 말하면 코코방 이라고 들릴텐데... 프랑스의 닭 요리입니다. 우리나라 안동찜닭하고 거의 비슷합니다. 들어가는것이 포도주등 과일주를 사용한다는것을 제외하면... 포도주값이 싼 프랑스니...포도주 한병을 다 집어넣기도 합니다. 들어가는 재료입니다. 뭐..꼭이대로 안해도 무방..한국에 없는 재료는 빼고 다른것으로... 스튜로 만든것도 있고 닭고기를 잘게 다져서 스프형태로 만든것도 있습니다. 닭고기로 만드는 메뉴가 포화상태인데...이런것도 한번 연구해보는것이 좋을듯... 새로운 닭고기 메뉴를 찾으려고 한다면...
[메뉴소개]닭도리탕. 이번에 소개하는 닭도리탕은 주변에서 흔히 볼수 있는것이죠. 허나 소개하는데에는 이유가 있습니다. 지금 성수동 건대역..그밑에 2호선이 생기기 전에는 하천이었읍니다.성수천이라고... 성수천 뚝방에 포장마차 하나가 있었는데...그집메뉴는 오로지 닭도리탕 하나입니다.오뎅도 있었..
[메뉴소개]불닭꼬치. 이번에는 불닭꼬치를 올려봅니다. 예전에 두세번 먹어본 불닭꼬치인데...먹는도중 쓴맛이 나오는 바람에 안먹게 된 불닭 꼬치입니다. 지금생각해보니..아마도 캡사이신을 넣어서 그런가 생각됩니다. 그 당시만 해도 캡사이신 이라는것을 잘모르던 시절이라.. 여기저기 떠도는 불닭 꼬치..
[메뉴소개]철판 닭스테이크 닭다리를 이용한 폼나는 안주 하나 소개합니다. 별것 아닌것 같지만 데코레이션을 잘하니..그럴듯한 폼나는 안주가 되는... 설명안해도 이해가 되시겠죠. 술안주도 좋지만 한끼 식사용으로도 좋은메뉴 입니다. 호프.주막집을 운영하시는분들...한번 만들어 보시길... 여성분들이 좋아할 ..

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