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**안주.식사류/닭·오리류

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[메뉴정보]치킨,치킨..2 아래글에 이어서 .. 정말이지 치킨요리를 찾다보니..수도 헤아릴수 없을정도로 많다는 것이... 앞으로 수십차례 치킨이야기를 해도 다 못할것 같더군요. 그래도 틈나는대로 이야기 하도록 하겟습니다. 그럼 ... 닭을 재료로 많이 사용하시는분들에게는 조금 도움이 될것 같다는 생각입니다. 다양한 형태의 치킨요리를 만들어 낼수만 잇다면... 소개해드린 치킨 메뉴를 보시고 도움이 되시길 바랍니다.
[메뉴정보]치킨,치킨.. 인류역사상 가장 많이 소비된육류가 치킨이 아닐까 합니다. 닭을 먹었다는 역사적인 사실은 오랜시절부터 기록되어잇고...지금도 전세계에서 천문학적인 숫자가 소비되고.. 앞으로도 천문학적인 숫자가 소비될 닭..닭요리//다양하고 종류도 많고 지역마다 차이가 잇고.. 헤알릴수 없는 방법으로 닭을 소비하고 있죠. 그런 닭 요리의 형태를 한번 모아서 소개해볼까 합니다. 사진에서 보듯이 다양한 형태의 닭요리..치킨요리가 만들어 지고 판매되고 있죠. 프라이드치킨부터시작해서 데리야끼치킨까지... 앞으로도 수많은 치킨 요리가 탄생할텐데... 치킨집을 운영하시는분은 참조 해보시기 바랍니다. 여기에 사진을 다 못올리고 다음편에 이어서 올립니다.
[메뉴정보]치킨코르동블뢰-chicken cordon blue 치킨코르동블뢰.....영어발음으로는 치킨 코르돈블루... 얇게 저민 닭곡기살에...햄..치즈를 넣어서 빵가루를 묻치고 튀긴것이죠. 닭고기뿐만 아니라 소고기.돼지고기등도 사용합니다. 동그랗게 만들기도 하고..길죽하게 만들기도 하고... 닭고기에 햄과 치즈가 어울려 맛을 내는 메뉴이죠.소스는 다양하게 사용됩니다. 맛이 적합한 소스를 이용하면 될것입니다. 파슬리와 다진마늘이 많이 첨가된 크림소스가 적당합니다. 요즈음 한국에는 치맥이라고... 치킨과 맥주열풍이 불고 잇죠. 프라이드 치킨을 제외하고도 닭요리는 무궁무진하다는 느낌이 듭니다. 한순간의 유행에 혹하지 마시고...자신만의 닭요리를 만들어 창업하시기 바랍니다. 자신만의 메뉴가 있으면..레드옥션이라는 닭튀김 전장에서 조금이라도 이길수 잇는 자신이 생길겁니다.
[메뉴정보]치킨 키에프-chicken kiev 치킨키에프는...우크라이나와 러시아의 치킨 요리입니다. 닭의 앞가슴살과 버터를 이용한 요리라는것이 특색있네요. 앞가슴살...좀 퍽퍽한 기분이 드는 닭살이죠. 다이어트 하시는분들에게는 좋은 앞가슴살이지만... 아마도 퍽퍽한 앞가슴살을 맛있게 하려고 버터을 이용한것이 아닌가 생각되여 집니다. 아래부분은 치킨키에프를 만드는 방법입니다. 파슬리.버터.후추.다진마늘..등등... 이걸 버터가 으개지는정도의 온도에서 전부 으개어 혼합합니다. 앞가슴살을 저며서 버터으갠것을 채우는것을 제외하면 ..치킨까스 만드는방법이라 할수 잇죠. 치킨키에프에서 중요한것이 버터가 녹아서 밖으로 흘러나오지 않도록 요리해야 하는것입니다. 버터는 접시에 담았을때 흘러 나오게 해야한다고 하는데... 중간에 버터가 접시에 흘러나온 사진이 잇죠...
[메뉴정보]치꾸어지-- 汽锅鸡 치꾸어지...汽锅鸡 중국곤륜지역의 명물이라고 합니다. 중국의 닭한마리탕...아니면 닭한마리 신선로 라고 할까요???? 닭한마리와 여러가지 재료를 넣어서..스팀으로 찌는 스타일의 닭요리 입니다. 맑은 국물과 여러가지 재료들로 어우러진맛이 일품이라 합니다. 한국의 삼계탕처럼 인삼을 넣은것도 있고... 치꾸어 라는뜻은 스팀솥 정도로 해석하면 될것 같습니다. 별도로 육수를 만들 필요가 없고 물만 넣으면 바로 바로 재료들에서 나온 맛으로 육수가 만들어져서... 우리나라 삼계탕처럼 진한맛은 아니지만 깔끔하고 개운한맛이라는 평입니다. 닭메뉴로 장사하려고 하시는분은 한번 검토해보는것이 좋을듯합니다. 한국의 삼계탕도 좋지만...삼계탕은 작업하기가 무척 번거롭죠. 치꾸어치는 그런과정이 없어서 편할듯 합니다. 물론 미리 끓..
[창업정보]치킨런치. 치킨런치... 닭을 주재료로 한 런치를 모아봅니다. 지금 젊은 세대를 생각하면 치킨런치가 앞으로 한국사회에서도 급속히 자리잡을것으로 생각합니다. 일부 치킨런치를 주메뉴로 하고 있는 카페테리아 형식의 매장들이 선보이고 잇지만... 그 속도는 급속하게 빨라질것으로 판단됩니다. 바쁜 사회체제 때문에 그런이유도 잇지만...간단하게 점심을 즐기는 젊은층이 늘어나는 습관때문이기도 하죠. 닭고기를 이용한 점심...치킨런치... 다양한 형태의 치킨런치들이 만들어지고 잇죠. 여기에서 제외된 KFC등 유명 프랜차이즈 런치메뉴를 제외하고도 다양한치킨런치 메뉴가 만들어 지고 잇습니다. 유명 프랜차이즈 런치메뉴가 인기를 구가하고 잇죠. 이런 추세로 간다면...비슷한 치킨런치메뉴가....인기를 얻게될것이라 봅니다. 특히 치킨집 ..
[메뉴정보]치킨윙.... 오늘 쓰는글이 800번째 포스팅글이네요. 뭘쓸까 고심하다가....소고파우더 소개도 좀하고 소고파우더로 만드는 치킨윙을 소개해볼까 합니다. 소고파우더는 원래 KFC에서 치킨윙을 만들던 염지제로 개발이 된것입니다. 이것이 퍼져서 많이들 사용하고..통닭.닭날개 닭발에 까지 사용되고 ..
[메뉴정보]구수계(口水鷄) 한자를 그대로 번역하니...구수계..물닭을 입으로... 참 한자를 번역하다보면 한글뜻하고 이상한것이 많은것이...한자라면 자신있는 김감독이지만... 요즈음 세대는 한자를 모르시는분들 많죠. 예전에 기안서 작성할때도 한자좀 안들어가면 기안서 같지 않았던 시절이...지금은 기안서에 한자쓰면..다시쳐다보지 않을까 생각됩니다. 각설하고... 노인세대가 늘어나는 한국이죠.노인문제가 심각해져가고 있는 사회여건이고...기초연금이니 어쩌니..말도 많고... 이런 노인세대가 늘어나는데..그냥 두고 볼것인가? 노인들의 입맛을 찾아 사업을 해보는것은 어떨까? 하고 생각해봅니다. 닭요리 많기도 하지만..닭관련 프랜차이즈도 많지만...주로 프라이드치킨계열의 메뉴가 주를 이루고 있는 실정이죠. 이런 틈바구니에서 노인을 위한메뉴...

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