본문 바로가기

**안주.식사류/닭·오리류

 (60)
[메뉴정보]치킨.치킨.치킨. 요즈음 국내 외식시장에서 치킨의 변화가 가장 많은것 같습니다. 이런저런 변형으로 치킨들이 나오고 있는데...소비자 입장에서는 선택의 폭이 커지니 환영할일이죠. 허나 창업자 입장에서보면...그만큼 치킨시장이 살벌하다는것을 느끼게 되는일이죠. 여러가지 치킨의 변형이 일어나고..
[메뉴정보]치킨스튜와 닭도리탕 날도 선선 해지면 따뜻한 음식이 생각나게 되죠. 오늘은 한국의 닭도리탕에 비견되는 외국의 치킨스튜에 대해 이야기 해봅니다. 해외에 있으면서 치킨스튜..많이 먹어본 편입니다. 그중에서도 닭다리 하나 더렁 올려주고 옥수수 조금 홍당무.감자등이 들어간 맑은 스튜를 자주 먹었죠. 그걸 먹으면서..가끔은 얼큰한 한국의 닭도리탕이 먹고 싶어지곤 했었습니다. 한국의 닭도리탕과 비견할만한 메뉴라 할수있는 치킨스튜...그중에서도 닭의 덩어리가 큰종류만 골라 소개합니다. 치킨스튜...닭도리탕....차이가 있을런지...만드는법도 비슷하고..들어가는 최종병기..매운맛..차이뿐일까??? 스튜는 외국에서도 가정식으로 흔한 음식입니다. 가장 기본이 되는 가정식이라 할수 있는것으로 주부들의 솜씨에 따라 다양하게 만들어 지죠. 그리고..
[메뉴정보]치킨 치킨...3 요즈음 여성다이어트에 관심이 많은 치킨..앞가슴살... 앞가슴살은 한국인들은 별로 좋아하지 않는 부분이죠. 허나 외국인들은 앞가슴살을 좋아해서..마치 칠면조 앞가슴처럼 개량한 닭을 키우고 하는데... 앞가슴만 유난히 불록한것이...살이 많은것이 특징입니다. 그 앞가슴살로 만든 ..
[메뉴정보]치킨,치킨..2 아래글에 이어서 .. 정말이지 치킨요리를 찾다보니..수도 헤아릴수 없을정도로 많다는 것이... 앞으로 수십차례 치킨이야기를 해도 다 못할것 같더군요. 그래도 틈나는대로 이야기 하도록 하겟습니다. 그럼 ... 닭을 재료로 많이 사용하시는분들에게는 조금 도움이 될것 같다는 생각입니다. 다양한 형태의 치킨요리를 만들어 낼수만 잇다면... 소개해드린 치킨 메뉴를 보시고 도움이 되시길 바랍니다.
[메뉴정보]치킨,치킨.. 인류역사상 가장 많이 소비된육류가 치킨이 아닐까 합니다. 닭을 먹었다는 역사적인 사실은 오랜시절부터 기록되어잇고...지금도 전세계에서 천문학적인 숫자가 소비되고.. 앞으로도 천문학적인 숫자가 소비될 닭..닭요리//다양하고 종류도 많고 지역마다 차이가 잇고.. 헤알릴수 없는 방법으로 닭을 소비하고 있죠. 그런 닭 요리의 형태를 한번 모아서 소개해볼까 합니다. 사진에서 보듯이 다양한 형태의 닭요리..치킨요리가 만들어 지고 판매되고 있죠. 프라이드치킨부터시작해서 데리야끼치킨까지... 앞으로도 수많은 치킨 요리가 탄생할텐데... 치킨집을 운영하시는분은 참조 해보시기 바랍니다. 여기에 사진을 다 못올리고 다음편에 이어서 올립니다.
[메뉴정보]치킨코르동블뢰-chicken cordon blue 치킨코르동블뢰.....영어발음으로는 치킨 코르돈블루... 얇게 저민 닭곡기살에...햄..치즈를 넣어서 빵가루를 묻치고 튀긴것이죠. 닭고기뿐만 아니라 소고기.돼지고기등도 사용합니다. 동그랗게 만들기도 하고..길죽하게 만들기도 하고... 닭고기에 햄과 치즈가 어울려 맛을 내는 메뉴이죠.소스는 다양하게 사용됩니다. 맛이 적합한 소스를 이용하면 될것입니다. 파슬리와 다진마늘이 많이 첨가된 크림소스가 적당합니다. 요즈음 한국에는 치맥이라고... 치킨과 맥주열풍이 불고 잇죠. 프라이드 치킨을 제외하고도 닭요리는 무궁무진하다는 느낌이 듭니다. 한순간의 유행에 혹하지 마시고...자신만의 닭요리를 만들어 창업하시기 바랍니다. 자신만의 메뉴가 있으면..레드옥션이라는 닭튀김 전장에서 조금이라도 이길수 잇는 자신이 생길겁니다.
[메뉴정보]치킨 키에프-chicken kiev 치킨키에프는...우크라이나와 러시아의 치킨 요리입니다. 닭의 앞가슴살과 버터를 이용한 요리라는것이 특색있네요. 앞가슴살...좀 퍽퍽한 기분이 드는 닭살이죠. 다이어트 하시는분들에게는 좋은 앞가슴살이지만... 아마도 퍽퍽한 앞가슴살을 맛있게 하려고 버터을 이용한것이 아닌가 생각되여 집니다. 아래부분은 치킨키에프를 만드는 방법입니다. 파슬리.버터.후추.다진마늘..등등... 이걸 버터가 으개지는정도의 온도에서 전부 으개어 혼합합니다. 앞가슴살을 저며서 버터으갠것을 채우는것을 제외하면 ..치킨까스 만드는방법이라 할수 잇죠. 치킨키에프에서 중요한것이 버터가 녹아서 밖으로 흘러나오지 않도록 요리해야 하는것입니다. 버터는 접시에 담았을때 흘러 나오게 해야한다고 하는데... 중간에 버터가 접시에 흘러나온 사진이 잇죠...
[메뉴정보]치꾸어지-- 汽锅鸡 치꾸어지...汽锅鸡 중국곤륜지역의 명물이라고 합니다. 중국의 닭한마리탕...아니면 닭한마리 신선로 라고 할까요???? 닭한마리와 여러가지 재료를 넣어서..스팀으로 찌는 스타일의 닭요리 입니다. 맑은 국물과 여러가지 재료들로 어우러진맛이 일품이라 합니다. 한국의 삼계탕처럼 인삼을 넣은것도 있고... 치꾸어 라는뜻은 스팀솥 정도로 해석하면 될것 같습니다. 별도로 육수를 만들 필요가 없고 물만 넣으면 바로 바로 재료들에서 나온 맛으로 육수가 만들어져서... 우리나라 삼계탕처럼 진한맛은 아니지만 깔끔하고 개운한맛이라는 평입니다. 닭메뉴로 장사하려고 하시는분은 한번 검토해보는것이 좋을듯합니다. 한국의 삼계탕도 좋지만...삼계탕은 작업하기가 무척 번거롭죠. 치꾸어치는 그런과정이 없어서 편할듯 합니다. 물론 미리 끓..

티스토리툴바