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**안주.식사류/닭·오리류

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[메뉴정보]스위트앤사우어 치킨--sweet and sour chicken 스위트앤사우어 치킨--sweet and sour chicken.... 영문 그대로 번역하면 시큼달콤한 치킨이라는 뜻이죠. 이 메뉴는 치킨탕수을 원용해서 만들어진 원전이 차이나 메뉴입니다. 우리나라의 닭강정처럼 닭을 잘게 잘라 튀기거나 구운 다음에....거기에 소스를 뿌려서 버무린 메뉴입니다. 요즈음 유행하는 허니맛의 닭요리라고 할수 있는것이죠. 한때 치킨탕수라고 해서 반짝 메뉴로 보이던것 같은데...요즈음은 보이지 않더군요. 만드는법은... 닭을 잘게 자르고....밀가루을 묻히고 계란물을 바르고 팬에 올려 익힙니다. 소스는.... 맘대로 하시면 됩니다.탕수소스처럼 만든시는데 녹말가루는 넣지 마시고....간단하죠. 요즈음..대형 프랜차이즈 업체에서.... 총력을 기우리고 있는 치킨메뉴개발... 이제는 쉽지..
[메뉴정보]백절계(白切鷄)--바이치에지 백절계...중국어로 바이치에지...자른 하얀닭 이라는뜻의 메뉴... 간단히 이야기하면..백숙닭을 절단한것이라 보면 됩니다. 전에 구수계라고 소개해드린바 있는데..그것과 같은 스타일로 보시면 되겟습니다. 백절계를 직접 만들어 먹어보니...담백한맛과 기름기 없는 껍질... 껍질과 살과 ..
[메뉴정보]치킨.치킨.로스트치킨. 로스트치킨은 잘 아시죠. 오븐에 굽거나...전기구이하거나..가스구이하거나... 옛날 영양통닭이라고 하는것이 한국에서 로스트치킨의 원조가 아닐까 합니다만... 그방식은 전기구이로스트였죠. 로스트치킨에 대해 에피소드가 있습니다. 사우디현장 근무시에..시내로 외출나오면...가스구..
[메뉴정보]치킨.치킨.오븐 프라이드 치킨. 한때..기름에 튀기지 않습니다. 오븐에 구운 치킨 입니다 하는 광고가 많이 나왔죠. 기름이 몸에 안좋네 어째네 히니...발상을 바꾸어 오븐에 튀긴 치킨을 만들어 판매하는...뭐..마케팅면에서 성공했는지 어쩐지 모르지만... 오븐프라이드는 염지를 잘해야 닭고기 맛이 나죠. 그러다보니 ..
[메뉴정보]치킨.치킨.프라이드치킨. 치킨중에서는 뭐니뭐니해도 프라이드 치킨이 가장많이 소비되고 있죠. 싸고 간편하게 먹을수 있고...근처에 많은 치킨집에서 쉽게 접하는메뉴이고.. 김감독 기억에는 1977년도인가...기름에 튀긴 치킨과 맥주 한잔...이때 프라이드 치킨을 처음 먹어본것 같습니다. 그전에는 주로 전기구이..
[메뉴정보]치킨.치킨.치킨. 요즈음 국내 외식시장에서 치킨의 변화가 가장 많은것 같습니다. 이런저런 변형으로 치킨들이 나오고 있는데...소비자 입장에서는 선택의 폭이 커지니 환영할일이죠. 허나 창업자 입장에서보면...그만큼 치킨시장이 살벌하다는것을 느끼게 되는일이죠. 여러가지 치킨의 변형이 일어나고..
[메뉴정보]치킨스튜와 닭도리탕 날도 선선 해지면 따뜻한 음식이 생각나게 되죠. 오늘은 한국의 닭도리탕에 비견되는 외국의 치킨스튜에 대해 이야기 해봅니다. 해외에 있으면서 치킨스튜..많이 먹어본 편입니다. 그중에서도 닭다리 하나 더렁 올려주고 옥수수 조금 홍당무.감자등이 들어간 맑은 스튜를 자주 먹었죠. 그걸 먹으면서..가끔은 얼큰한 한국의 닭도리탕이 먹고 싶어지곤 했었습니다. 한국의 닭도리탕과 비견할만한 메뉴라 할수있는 치킨스튜...그중에서도 닭의 덩어리가 큰종류만 골라 소개합니다. 치킨스튜...닭도리탕....차이가 있을런지...만드는법도 비슷하고..들어가는 최종병기..매운맛..차이뿐일까??? 스튜는 외국에서도 가정식으로 흔한 음식입니다. 가장 기본이 되는 가정식이라 할수 있는것으로 주부들의 솜씨에 따라 다양하게 만들어 지죠. 그리고..
[메뉴정보]치킨 치킨...3 요즈음 여성다이어트에 관심이 많은 치킨..앞가슴살... 앞가슴살은 한국인들은 별로 좋아하지 않는 부분이죠. 허나 외국인들은 앞가슴살을 좋아해서..마치 칠면조 앞가슴처럼 개량한 닭을 키우고 하는데... 앞가슴만 유난히 불록한것이...살이 많은것이 특징입니다. 그 앞가슴살로 만든 ..

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