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**면 메뉴/짬뽕·중화면류

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[메뉴정보]잔반미엔(杂拌面) 잔반미엔는 일본짬뽕의 기원이라는분도 있고...초마면이 짬뽕의 기원이라는분도 있고 하지만... 요즈음 중국에서 잔반미엔하면...한국의 짬뽕과 거의 흡사한 형태로 만들어 지고 있는걳 같습니다. 잔반미엔은 원래 여러가지 재료를 썩어서 볶고..면과 육수를 부어 만드는 면요리입니다. 이런 잔반미엔도 추세에 따라 변해가는듯 합니다. 사진만 보면 ... 한국의 짬뽕과 같은것이....정말 짬뽕의 원조가 맞는것 같기도 하네요. 명칭도 잔반..발음을 되게하면..짠빤..이런식으로 발음이 될듯 한데... 뭐..어디서 유래했다는것을 아는것도 좋지만... 웃기재료들을 잘 보시기 바랍니다. 해물이 상당히 많이들어간것이...먹음직 합니다. 이정도의 해물이 들어간 짬뽕이면..어디서든지 인기를 얻을듯 합니다.
[창업정보]울면-1 토요일 저녁무렵...한분이 전화를 주셨습니다. 장시간 통화를 했더니만...핸펀이 뜨거워지는것이... 블로그에서 울면이야기를 보시고는...전부터 관심이 많던 울면인데... 울면만 가지고 창업하기가 좀 그렇잖으냐 하는 이야기였죠. 하긴..한국의 중국집 울면....좀 빈약하죠.요즈음은 안만드는곳이 많은가 보던데...짬뽕집이 많다보니... 그래서..이렇게 이야기 해주었습니다. 일본의 나가사키짬뽕을 울면으로 만들면 인기를 얻을것이다. 한국의 짬뽕이나 울면은 접어두고...일본의 나가사키짬뽕을 모티브로 울면을 만들어라 해 주었습니다. 이사진은 나가사키짬뽕의 웃기를 녹말처리한 메뉴입니다. 이것을 참조하면....좋은 울면이 만들어 질겁니다. 나가사키 짬뽕의 웃기 모습들입니다. 한국의 울면하고는 차이가 많죠.한국의 울면은..
[메뉴정보]볶음면 볶음면은 한국에서는 보기 힘든 메뉴죠. 김감독도 오래전에 미국에서 처음 접했던 면입니다. 미국출장길에...며칠동안..고기와 빵종류만 먹다보니...입맛에 안맞어서...한끼때마다..뭘먹나 하던.... 왜..그때만 해도 밥이 없으면 죽은줄 알았던지...지금 식성을 생각하면 우스운 일이지만... 우연히..들어간 식당에서 볶음면을 잔뜩 쌓아두고 있는것을 보고..얼른 시켰습니다. 기억에 가격이 3불정도였던것 같은데...접시에 왕창 담아주는것을.... 면은 마치 덜 익은듯한 기분이고...테이블위에 잇던 핫소스를 같이 뿌려서 먹었던... 후에는 공항에서 간단히 배를 채우는 메뉴로 볶음면을 자주 먹게 되었지만... 볶음면은 여러가지 형태가 있으나... 가장좋은점은..미리미리 만들어 둘수 잇다는점입니다. 그리고 수분이 적..
[메뉴정보]장수태평면. 장수태평면은 중국남부의 복건성의 명물면입니다. 해마다 정초 가족끼리 친지끼리...장수와 태평함을 기원하면서 먹는다고 합니다. 우리나라의 잔치국수스타일인데...면은 조금 더 가는듯하고... 양도 푸짐하데 담은것이... 태평면은 복건성의 복주의 기면이 유명합니다. 웃기는 오리고..
[메뉴정보]울면 세월이 흘러 1000번째글을 포스팅하게 되었네요. 많은분들이 글을 보아주시고... 좋은내용인지 그렇지 않은지 모르지만....여러분의 창업에 조금이나마 도움이 되면 좋겠다는생각에... 될수 있으면 단순한 메뉴를 골라서 소개를 해드렸는데... 1000번째글은 무엇을 쓸까하고 2-3일 고민을 해보았습니다. 고민한 경과가...울면... 짜장이니 칼국수니..우동이니 짬뽕이니..면이야기에 많이 나오지만... 한국의 중식당의 한메뉴로 자리잡고 잇던 울면은...별로 이야기가 없는것 같아서... 울면을 살리자 하는마음으로 씁니다. 울면의 유래가 어쩌니 저쩌니하는것은 잊어버리고..... 울면은 해물과 야채를 익히고 면을 넣고 그리고 육수에 계란을 풀어 만든 계란탕에 옥수수전분을 살짝넣어 걸직하게 만든것을 부어 만드는것이죠..
[메뉴정보]해물짬뽕. 오늘은 홍합짬뽕이니..해물짬뽕에 대한 김감독 개인적인 이야기을 해봅니다. 개인적으로는 홍합이 들어간 홍합짬뽕은 좋아하지 않습니다. 짬뽕 한그릇 먹는데...홍합알 빼먹는 귀찮음...엄지손가락보다 조금큰 홍합을 잔뜩 올려놓고... 젓가락으로 면을 먹는사람에게 짜증을 유발합니다...
[메뉴정보]산서면-山西面 산서지역은 중국의 중원이라 일컬어지는 지역이죠. 황허강을 끼는지역주변으로 하북성.산동성.하남성.산서성.... 이중에서도 산서성은 중국역사에서 가장 많은 변침이 잇엇던 지역이죠. 풍부한 지하자원과 풍부한 식량...이런 이유로 산서지역에는 에전부터 각양각색의 민족들이 드나들고 하던곳이고... 그러다 보니 면요리가 발달하고...중국의 면의 대부분이 산서성에서 탄생되었다해도 과언이 아닐정도로 다양한 면요리가 발달해 중국인의 입을 즐겁게 해주고 있엇죠. 오늘은 산서면중에서 특이한 방식의 면을 몇가지 추려 소개합니다. 사진으로 보시면 ..중국의 다른면들과 틀린점이 나타날것입니다. 첨면....尖..뽀족할첨이죠.영어로 이야기 하면 Edge (에지).끝부분 ..가장자리라 표현할수 잇죠. 가장자리를 이용해서 면을 만들었다..
[메뉴정보]비앙비앙면--biangbiang 비앙비앙면은 중국면중에서도 가장 특색이 잇는면이지. 비앙이라는 한자는 무려 57획이라는 획수를 가지고 있고... 또 비앙이라는 한자는 비앙비앙면 이라는 글자에만 쓰이는 독특한 글자입니다. 서안의 면이라하는데...특이한 한자때문에 지금은 여러곳에 퍼져 나가고 잇는면 입니다. 간판에 보이는 글짜가 비앙... 비앙비앙면을 2-3년전에 처음 검색에서 접하고나서 한참 웃었던 기억이 납니다. 저놈의 한자를 한번 써본다고 하다가 복사용지 한장에 써도 글자가 다 안들어가는 불상사를...ㅎㅎㅎ 글자의 중심을 못잡겠더만요.그냥 그림으로 그리는것이 좋을듯... 비아비앙면은 사진처럼...넓적한 면에...매운소스를 부어 먹고... 면길이가 한가닥이라는것이 특색이죠. 이걸 보면...재미있는 면요리이다 하고 생각이 듭니다. 넓적한..

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