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**면 메뉴/짬뽕·중화면류

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[메뉴정보]광동장분.(창펀) 글쓰는것이 한참 뜸했습니다. 8일간..중국에 다녀왔습니다.그바람에 글을 못올렸읍니다. 오늘은 중국애서 먹어본 광동 장분을 소개해볼까 합니다. 쌀가루를 물에 풀어 전을 만드는 방식으로 만드는것입니다. 만드는데 스팀의 열기를 이용하여 만드는것이 일반 전을 만드는방식과 차이가 있죠. 우리나라에서도 끓는물에 납작한 판을 올리고 그위에 쌀가루푼것을 넣어 전을 만든다음에 식혀 칼질하여 국수로 만드는 방식이 잇었습니다. 한국의 면을 소개하는 동영상에도 나오고 하죠. 바로 그런방식으로 만드는것인데....이것이 보기보다 맛나고 감촉도 좋은것이 ...한국에서도 이걸 하면 인기가 있을것 같다는 생각입니다. 안에는 새우.야채등 여러가지 재료를 넣고....소스나 국물을 부어 먹는..광동 장분... 광동지역에서는 장분이 아침식사..
[창업메뉴]대배면--大排面 대배면...大排面 큰갈비면이라 번역할수 있습니다. 면위에 커다란 고기를 올려주는 스타일이죠, 비슷한것이 일본의 돈가츠라면이 있죠.그것과 비슷하다고 생각하시면 됩니다. 한국에도 비슷한것이 판매되고 있는것 같은데.... 중국상하이의 명물이죠. 올리는 고기는 돼지고기가 주을 이..
[메뉴정보]마식(麻食)--마시. 한글로 읽으면 마식....중국어로 이야기하면 마시...麻食 마식은 전에 이야기한 묘이송과 같은 면요리입니다. 그런종류를 총칭해서 마식이라고 합니다. 아하~ 최저임금을 10,000원...이렇게 해야하는것이 앞으로 진행되어야할일이지만... 소규모 자영업을 하시는분들은 머리아픈일이죠. 작..
[창업메뉴]칠리크랩누들. 칠리크랩누들....뭐..아시는분은 다 아시겟지만.... 칠리소스와 크랩을 혼합하여 국수에 비벼먹는 스타일의 면요리죠. 국내에는 아직 판매하는곳이 없는듯한데.... 창업메뉴로 적당한것 같아 소개합니다. 칼국수니..짬뽕이니..스파케티니 다양한 면요리가 판매되고 있는 현실에서 같은 형..
[메뉴정보]하자면--샤즈미엔(虾子面) 하자면은 새우알면이라고 합니다. 광둥지역과 싱가포르 지역에서 인기를 얻고 있는 면 메뉴중 하나입니다. 이건 설명하는것보다 사진보시는것이.... 사진의 면위에 올려진것이 새우알을 건조시켜 맛을 낸것입니다. 면과함께 입안에서 새우알을 씹을때 톡톡터지는... 참 이런것보면 대단..
[메뉴정보]개요면--盖浇面 개요면--盖浇面....문자 그대로 해석하면...물뿌리듯 덮어 씨우는면이라 해석할수 있을듯합니다. 우리나라 짜장면도 일종의 개요면이라 할수 있는... 중국의 면의 이름을 보면 재미납니다.면을 만드는방식.면에들어가는 재료.면을 세팅하는방식등에 따라 이름이 정해지니... 이런식이..
[메뉴정보]파탕면--摆汤面 면이야기를 하다보니...중국도 소바처럼 별도의 국물에 담아먹는면이 있는데...기억이 가물가물... 푸까이면을 별도의 국물에 찍어먹는것을 틀림없이 기억하는데하고..찾아보앗습니다. 먼저 파탕면이라고...별도의 국물에 찍어먹는 면입니다. 다음은 푸까이면이나 비앙비앙면을 별도의 국물에 찍어먹는... 일본의 소바처럼 즈유에 찍어먹는것이 아니라..탕국물에 찍어먹는스타일입니다. 탕국물은....들어가는재료는... 토마토.파.부추.목이버섯 등등 다양하게 이용합니다. 간단히 화꿔 국물에 면을 담아먹는다 생각하시면 될것 같습니다. 이래저래 다양한 면이...면의 왕국 중국면입니다.
[메뉴정보]릉형면편--菱形面片 한국에는 수제비가 있다면..중국에는 면편이 잇습니다. 릉형면편은 면편의 여러종류중 한가지 모양입니다. 원형도 있고 사각형도 있고...각각의 이름이 다 틀립니다. 사각형은 청해면편...사각형처럼 눌러만든편은 추편..등등.. 전부다 소개하면 좋겟지만...그것도 지면낭비라는 생각에 ..

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