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**창업정보

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[창업정보]할랄푸드(HALAL 푸드) 할랄푸드라는 이야기를 가끔들 들으시죠. 이슬람교를 믿는 무스림들에게는 먹어야 되는 음식과 먹지 못하는 음식이 있습니다. 이슬람 율법에 정해진 방식에 따라 도축하고 가공된 재료로 만든 음식이어야 하는것이죠. 그냥 간단히 이야기하면... 율법에 나오는 발굽이 두개인 4다리짐승.비늘이 없는 생선.발가락이 붙어있는 조류....이런것은 금지... 그리고 기도를 하지 않고 잡은 육류... 몇가지 있는데 기억이 다 나지 않네요.오래전에 중동근무시 경험했던 일이라... 그렇다고 해서 할랄푸드 종류가 다양하지 않을거라는 오해는 하지 마시기 바랍니다. 메뉴종류는 일반 음식메뉴와 별차이가 없습니다. 몇가지 재료를 사용하지 않는것 이외에는... 맥도날드에서도 할랄을 거친 재료로 햄버거도 만들어 팔고 있습니다. 종교적인 신념때..
[창업정보]뉴욕의 길거리메뉴-2 먼저 같은 제목으로 간단히 뉴욕의 길거리메뉴를 소개했는데... 좀더 다양한 종류를 소개하고 뉴욕의 길거리메뉴는 마무리합니다. 한국은 길거리메뉴가 대부분 상점안으로 들어오다 보니...다양성이 없어지는것 같은데... 세계제일의 도시인 뉴욕에서는 푸드트럭이 장사할수 있는 시간..
[창업정보]타지네(Tajine)--타진..?? 오래전에..아마도 작년같은데... 어느분이 안동찜닭에 대해 문의을 주신적이 있었습니다. 안동찜닭이 은근히 만들기 힘들다고 하시면서...감독님이 아시면 좀 갈쳐달라고... ㅎㅎㅎ 김감독이 만물박사인줄 아시는지.... 그래서 맛내는것은 모르겠다.허나 안동찜닭 만드는방법은 간단하다...
[창업정보]핫도그와 맥주 전에 김감독이 먹는사업 벌리면..무조건 핫도그부터 시작한다 하고... 아는회원에게 이야기 해준적이 잇습니다.블로그에도 그런 이야기 한적 있는것 같은데... 이 회원님이 지난주말 찾아와서...환담을 하던중... 감독님 이야기대로 이태원에 핫도그집에서 맥주도 팔더라 하는이야기를 신나게... 우리가 보통 일반적인 상식에 핫도그집에서 무슨 맥주를 팔어 하는생각뿐이지만... 좀더 생각해보면 얼마든지 가능합니다. 입구전면에는 데이크아웃 핫도그를 팔더라도 실내로 들어오는 손님은...??? 달랑 핫도그 하나만 팔고 말것인가? 아니라는겁니다. 맥주정도 수준의 술도 파는방법을 생각하면 됩니다. 한국인은 술하면 안주가 따라가야하는 습성때문에... 안주???? 소세지구이 안주는 ..안주 좋죠.접시에 소세지올리고...그리고 소..
[창업정보]단순한 메뉴 오늘은 전화문의 주신분과 30여분 대화를 했습니다. 블로그에 자주 와서 정보를 얻고 있다고 고맙다는 이야기와 함께... 김감독님은 왜..외국요리들을 많이 소개하느냐하는 물음? ㅎㅎㅎ 한국요리 복잡해서 잘 모르겠다 했습니다. 실은 누구나 쉽게 만들수 있는 요리를 찾다보니 외국요리에 많은 점수를 주고 있을뿐입니다. 한국음식은 무엇을 만들더라도 반찬이라는 혹이 달려서... 장사하시는분들에게는 별로 좋은일이 아니죠. 앞으로 음식장사는 재료관리와 인건비관리..그리고 수율에서 이겨야합니다. 또한 재료종류가 많으면 재료관리도 벅차게 되는일이죠. 또 김감독님은 라초홍을 공급하는데...매운요리를 많이 소개해야 되는것 아니냐고... 그래야 하겠죠.ㅎㅎ 솔직히 이야기 합니다. 라초홍 찾는분은 계속 주문합니다. 허나..가격문..
[창업정보]뉴욕의 길거리메뉴. 미국은 한국과 다르게 푸드트럭이 양성화 되어 여러지역에서 푸드트럭을 만날수 있죠. 김감독도 타코를 처음먹은것이 푸드트럭에서 사서 먹었으니... 푸드트럭도 허가를 받아야한다 하더군요. 위생검사도 철저하고... 푸드트럭에서 판매하는메뉴는 무척 다양합니다.모든것을 다 소개하지못하고... 다양한 메뉴들이 팔리고 있죠. 한국의 비빔밥도 팔리고 있고... 일반적으로 많이 팔리는 메뉴를 제외하고도 뉴욕지역에서 인기있는 메뉴들입니다. 도로위치에 따라 선호되는 메뉴가 다른것이 특색이더군요. 사는사람들이 틀려서 그런지..인종전시장인 뉴욕이니... 여러가지 메뉴종류를 잘 살펴보시고... 도움이 될수있는 힌트를 찾아보시기 바랍니다.
[창업정보]영국의 길거리 메뉴. 영국의 길거리 메뉴를 몇가지 소개해드렸는데... 이번에는 여러가지를 한꺼번에 소개합니다. 어떤 메뉴가 있는가 참고하시는데 도움이 될겁니다. 메뉴를 보시고...이거 괜찮다 하는분이 있으면 다행이고... 그냥 그대로 알고만 계셔도 좋고..알아두면 뭐든지 좋은것이니... 김치버거 새우꼬치 도그파더..ㅎㅎㅎ 핫도그 아버지 랍니다. 토티야에 각종 미트볼과야채들... 반미 샌드위치 방갈라버거...채식버거임. 다진고기와 스핏소스 애플버거라 합니다. 예전에 소개했던 ..챠슈버거..협모빵. 저크스테이션. 츄로스 미트파이 피자.. 하몽하몽이라는 명칭의 빠예야 여러가지 야채와 프라이드칩. 야채와고기를 볼로 만든것... 홍합... 훈제고기로 만든것... 영국의 유명한 길거리 음식입니다. 인종의 다양성에 맞춰 여러나라의 음식이..
[메뉴정보]하기스-haggis 하기스...명칭이..어린아이..뭐 명칭 비슷한것이... 스코틀랜드의 유명 먹걸이 입니다. 스코틀랜드에서는 아침식사에도 이걸 많이 먹는다하니... 한국의 순대사촌이라 할수 있는 하기스입니다.주로 양의 내장으로 만듭니다. 한국순대와 좀 차이나는것은 ....내장을 으개어 넣고 오트밀을 넣어서 만드는다는것이 차이가.... 이름은 모르지만...남미쪽에는..한국의 피순대와같은것이 있습니다. 아무것도 안들어가고 선지만 들어간 순대....그런대로 맛납니다. 돼지나 양의내장이 순대나 소세지등에 다양하게 쓰이는것은 한국이나 외국이나 마찬가지인것 같은데....하기스..연구해볼만 합니다. 만드는법도 같이 올렸습니다. ㅎㅎㅎ 한개만 먹어도 배부를것 같네요. 한국순대.하기스...비슷한점이 많은것 같습니다.

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