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[창업정보]푸드트럭 오늘 뉴스에..규제개혁인가뭔가..? 푸드트럭에 대해서 이야기가 나와 그뉴스를 올려봅니다. =========================================================================================================================== (배영기 두리원 FnF 사장은 20일 "푸드트럭을 개조할 수 있도록 규제를 풀어달라"고 밝혔다. 배 사장은..
[재료소개]유부 유부는 다 아시죠. 유부초밥을 만드는....특히나 여성들이 좋아하는 유부주머니... 유부는 그야말로 두부를 얇게썰어 기름에 튀긴것이죠. 한국은 유부을 이용하는것이 그다지 활발하지 않은것 같은데... 유부초밥이나..유부주머니..그리고 마른유부를 채썰어 우동웃기로..요정도 인것 같네요. 유부를 많이 사용하는 일본의 경우는... 유부 하나가지고 다양하게 이용하고 있습니다. 사진을 보시면...유부 그라탕도 있으니... 이자까야 하시는분..안주메뉴로 한번 연구해보시길... 유부는 재료준비에 그리 힘이 들지 않는 재료이죠.시중에 만들어 파는유부를 사다가 속만 채우면 되니... 여성들이 좋아하는 유부주머니에서 ...그라탕까지...
[메뉴정보]땅콩두부. 우리가 보통 두부하면 콩으로만 만든다고 생각하죠. 중국및 일본의 경우를 보면 두부의 종류가 다양합니다. 특히 두부의 발상지인 중국을 보면 취두부.털두부..두부종류가 하두 많아서 헷갈릴정도 입니다. 그중에서 콩이 아닌 땅콩으로 만든 땅콩두부를 소개해봅니다. 만드는방법은 행인두부와 거의 비슷합니다. 윗부분의 사진은 땅콩두부의 특성을 잘나나낸사진입니다. 눌러도 구부려도 제자리로 복원하는 복원성이 좋은 땅콩두부 형태입니다. 잘부셔지거나 깨지지 않는다는것은 가공성을 좋게 만들죠. 요즈음 한국두부도 발전해서 ..얼마전에..검정콩두부을 먹어본적이 있는데...마치 치즈를 먹는 기분이 들더군요. 조그마한 팩에들어 있는....1970년대말... 일본 모리나가 식품에서 판매하던 테트라팩에 담긴 연두부가 생각나더군요. 아침에..
[메뉴정보]철판두부 철판두부라...명칭이 재미있습니다. 철판그릴에서 요리한 두부라는뜻으로 철판두부라 하는데... 우리나라에서 많이 사용하는 철판접시를 이용하는것이 특징이라 할수 있죠. 요리한 두부가 식지않고 따뜻하게 먹으라고... 특히나..매운맛이 강한것이 특징이죠.뜨거운 매운맛....!!!! 두부요리는 여러가지가 있지만.. 두부의 특성때문에 요리자체가 단순한편이죠. 두부찌게나.두부김치..몇가지로 한정되어 버리는데... 철판두부는 발상이 재미있다고 할수 있네요. 두부재료 하나가지고 먹음직한 요리를 만들어 낸것이... 안주때문에 고민하시는분들 한번 연구해보시는것이 어떨지....???
[메뉴정보]행인두부 행인두부... 중국의 8대요리중 하나라고 부르고 있죠. 대만과 일본에서는 행인두부가 인기있는 메뉴중 하나이고...중국은 일상적으로 먹다보니... 일본에서는 행인두부를 후로후로 두부라고도 하죠.두부가 후르르 떨정도로 부드럽고 맛있다고 해서... 참 명칭을 만드는것에 일가견이 있는 일본인들입니다. 이자카야에서 인기있는 메뉴로 등극하고 있고...두부탕이라고 하는메뉴에 사용되는것이 바로 행인두부입니다. 두부는 오래끓이다보면 부셔지지만 행인두부는 그모양을 그대로 유지하는 특성이 있어서.... 행인은 우리나라에서는 살구씨를 이야기하지만... 중국에서는 살구씨뿐만 아니라 은행도 행인이라 하는곳이 있습니다. 또 아몬드도 행인이라고 부르기도 합니다. 아몬드로 행인두부처럼 만들수 있습니다....아몬드 껍질 때문에 어떻게 ..
[창업정보]오세치요리(일본) 일본은 1월1일이 되면....집집마다 가정마다 나눠먹는 요리가 잇죠. 오세치요리라고... 우리의 이바지음식과 비슷한데... 이바지음식은 결혼식때먹는것이지만... 오세치요리는 새해첫날 소원을 기원하면서 만들어 먹는음식이죠. 새해첫날은 불을 사용하지 않는 요리로 하루를 떼우는것이 일본 풍습인지라... 새해첫날부터 여자가 고생하는것을 덜어준다나 어쩐다나... 헌데 이것이 오세치음식을 선물하는 상대방의 앞날을 기원하는 소원에 맞추어 음식을 만든다고 합니다. 김감독 소원이 돈버는것이면..돈많이 벌라고 그에맞는 음식을 만들어 선물한다고 하네요. 재미있는 풍습입니다. 요즈음 일본에서는 오세치요리를 만들어 판매하는 식품회사가 많습니다. 주로 도시락전문회사에서 판매를 하죠.가격도 어마어마 합니다.평균 우리돈 30만원수준..
[창업정보]미국 야구장 인기메뉴. 한국야구장에도 여러가지 메뉴들이 있지만... 미국야구장의 메뉴를 살펴봅니다. 지역마다 조금씩 차이가 있지만...가장기본이 핫도그와 햄버거이고... 인종분포에 따라 조금씩 메뉴차이가 있는것 같습니다. 스포츠도 거대한 산업분야이다 보니 거기서 파생되는 음식사업도 무시못할 부분이죠. 메뉴종류를 한번 보시고... 다양한 메뉴를 가지고 야구구경하는사람들의 눈길을 끌고 있는 메뉴들입니다. 대부분 조리가 간단한 메뉴들이 비중을 많이 차지하고 있는것이 보이시죠. 앞으로 한국도 이런 메뉴들이 많은 비중을 차지할것이라 생각합니다. 이건 여담입니다만... 60세가 좀넘은 부부가...손자들하고 피자집에 가서 피자를 맛있게 먹었다는 이야기을 들었는데... 피자를 그리 좋아하지 않는 부부랍니다.헌데...손자들이 먹는 피자를 안먹..
[창업정보]푸드트럭메뉴-LA 한국에서는 활성화가 되지 않은 푸드트럭이지만..미국에서는 큰비중을 차지하는 외식사업중의 하나입니다. 트럭을 이용해서 시간에 따라 자리를 이동하면서 장사를 하는.... 음식값이 싸고 맛있어서 인기가 좋은것이 많습니다. 푸드트럭에서의 인기를 등에 없고 실내매장으로 성공한 사..

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