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**안주.식사류

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[메뉴정보]이장백육--李庄白肉 이장백육...사천지방에서 유명한 백육..뭐 수육이라 할수 잇죠. 삶은 고기를 얇게 저며서 먹는...특별한 요리같지는 않는데...인기가 많다고 하니... 李庄..이장..이씨성을 가진사람의 장원..이라할까..그곳에서 처음 만들어진 모양입니다. 삶은 고기를 얇게 저며서 소스에 찍어먹는 메뉴입니다. 투명할 정도로 얇게 저미는것이 기술이라 하는데... 소스는 매콤 시콤.달콤한소스 입니다.중국장유를 기본으로... 마지막 사진처럼 쌈을 싸서 만든 메뉴도 잇고... 소스를 위에다가 부어버린 메뉴도 있고...술안주로 딱 좋은 메뉴 같아 보입니다. 이걸 메뉴로 선택 하실분은 칼솜씨가 좋아야겠지만...걱정할 필요 하나도 없습니다. 요즈음 육절기 좋은것 많이 나오는데... 삶은 고기를 육절기로 썰면 되는일이니...아마도 종이..
[메뉴정보]선하부용갱-鲜虾芙蓉羹 羹---갱이라는 한자어는 모르시는분이 많을텐데... 양갱을 생각하시면 됩니다.허나 원래의 뜻은 국물이라는 뜻입니다. 우리의 제사상에 갱을 올려라 하는이야기 많이 하죠.바로 그런갱의 뜻도 잇습니다. 부용은 연꽃하고 관련이 잇는단어이고....이런식으로 한자어를 해석하면 쉽게 이해..
[메뉴정보]요과 하인--腰果蝦仁 이번에는 금번 중국여행시에 자주 이용햇던 팽헤지아의 음식을 소개해볼까 합니다. 영수증에 찍여있는 한자를 찾아서 정리하느냐고 조금은 힘들군요.한자가 간자체가 많아서...정자체로 배운 김감독이라서리... 부족하더라도 이해 해 주시고... 요과하인은 ...요과는..반달모양 구부려진 ..
[창업정보]치킨런치. 치킨런치... 닭을 주재료로 한 런치를 모아봅니다. 지금 젊은 세대를 생각하면 치킨런치가 앞으로 한국사회에서도 급속히 자리잡을것으로 생각합니다. 일부 치킨런치를 주메뉴로 하고 있는 카페테리아 형식의 매장들이 선보이고 잇지만... 그 속도는 급속하게 빨라질것으로 판단됩니다. 바쁜 사회체제 때문에 그런이유도 잇지만...간단하게 점심을 즐기는 젊은층이 늘어나는 습관때문이기도 하죠. 닭고기를 이용한 점심...치킨런치... 다양한 형태의 치킨런치들이 만들어지고 잇죠. 여기에서 제외된 KFC등 유명 프랜차이즈 런치메뉴를 제외하고도 다양한치킨런치 메뉴가 만들어 지고 잇습니다. 유명 프랜차이즈 런치메뉴가 인기를 구가하고 잇죠. 이런 추세로 간다면...비슷한 치킨런치메뉴가....인기를 얻게될것이라 봅니다. 특히 치킨집 ..
[메뉴정보]문어 근래에 들어 문어를 먹는분들이 늘어나고 있더군요. 문어는 제사때나 사용되고..일식집에서 가끔 문어초회로 서빙하는 수준이었는데.... 문어소비가 늘어나고 있는것 같아 보입니다. 외국에는 문어를 많이 먹는편이죠.특히 서유럽쪽과 남미에는 문어요리가 다양하게 만들어지고 있습니다. 한국에서는 삶은 문어를 먹는경우가 대부분이고.... 김감독 집안에서는 잔치날이나 제사날에는 통문어 한마리가 필히.... 일본에서는 문어가 회로..꼬치로 탕으로..밥으로...많이 사용되고 있는편입니다. 문어의 맛은 먹는사람마다 다 틀리겠지만... 김감독 어머님의 비법을 알려드릴까요? 어머님이 돌아가신후로는 먹지도 못하는방법입니다. 마눌님이..징그럽다고 아예 만지지도 않으니...제사날도 삶아놓은것 사가지고 오는판이니... 문어는 거의 생으..
[메뉴정보]꼬치구이--양고기. 양고기를 먹어본것은 사우디현장으로 발령이 나서 사우디현장근무시에 처음먹어보았습니다. 흑염소고기는 어머님이 아는분이 사육을 하는바람에 자주먹었죠.아마도 일년에 5-6마리는 먹는것 같네요. 어머님이 고기는 고기채로 먹어야한다고..흑염소 중탕같은것은 안하고...고기채로 먹게했죠. 흑염소가 여성들에게 좋고 애들에게 좋다고.... 요즈음은 흑염소 고기먹으려면..저기 경산지나 자인이라는곳의 회나무집에나 찾아가야....다른곳은 아는데가 없으니... 다른곳도 어디 있겠죠.관심에서 멀어지다보니 자주 접하지못하는메뉴가 되어버린듯... 대신에 양고기를 자주먹으니... 처음 양고기를 접한것이 사우디 현지인들이 다니는 ..그야말로 사막길에 있는...식당... 근처풍경이 마치 황야의 무법자에 나오는동네같은곳에서...처음 시식하게..
[메뉴정보]꼬치구이--닭고기 닭고기로 만든 꼬치는 전세계 어디에서나 볼수 있는 메뉴죠. 명칭도 지역마다 틀리고... 종류도 하두 많아서 닭고기 꼬치만 설렵해도 엄청 날겁니다. 간단히..인도의 마살라 치킨꼬치.탄두리꼬치...터어키의 치킨케밥..동남아의 카레치킨꼬치... 일본의 데리야키치킨꼬치...그냥 간단히 기억을 더듬어도 이렇게 명칭이 다양하네요. 그만큼 많이들 먹는 메뉴라는것이 증명되는일이죠. 그많은 닭고기 꼬치중에서..어느방법을 택할까 하는것은 사업하시는분의 선택이겠죠. 닭 꼬치는 종류도 많죠. 사용하는 부위가 다양하다보니... 양념도 여러가지 다양하고...매운맛부터 데리야끼맛까지 다양한 맛을 가미하고 있는편이죠. 캐나다에서는 캐나다 명물인 단풍나무시럽과 발사믹식초를 혼합한 소스를 이용하기도 하고... 남미쪽에서는 양념을 안하고..
[메뉴정보]꼬치구이-돼지고기 꼬치. 돼지고기 꼬치는 동남아 지역에서 많이 사용하는재료죠. 이상한것이..예전에 클때..어른들이 돼지고기는 더울때 먹으면 본전못찾는수가 있다 해서... 더운시기에 돼지고기를 잘안먹는 버릇이 있었는데...요즈음은 더운것 찬것 가리지 않고 사시사철..돼지고기니... 냉장고라는것이 그런 옛이야기를 사라지게 만들어 버린것이죠. 동남아 지역이 더운지역인데도 돼지고기 이용이 많은것은 아무래도 중국의 영향이 아닌가 생각합니다. 돼지고기 안먹는지역은 종교적인 문제을 가지고 있는 지역이죠.이지역을 제외하고는 전세계에서 돼지고기를 좋아하는듯.. 물론 일등은 닭고기지만... 동남아 지역에서는 찍어먹는 소스로서..사테이소스.또는 카레소스..코코넛밀크가 들어간 땅콩소스등이 사용되고 잇죠. 한국관광객들이 동남아 지역을 관광하고.. 가장..

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