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**안주.식사류

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[메뉴정보]치킨스튜와 닭도리탕 날도 선선 해지면 따뜻한 음식이 생각나게 되죠. 오늘은 한국의 닭도리탕에 비견되는 외국의 치킨스튜에 대해 이야기 해봅니다. 해외에 있으면서 치킨스튜..많이 먹어본 편입니다. 그중에서도 닭다리 하나 더렁 올려주고 옥수수 조금 홍당무.감자등이 들어간 맑은 스튜를 자주 먹었죠. 그걸 먹으면서..가끔은 얼큰한 한국의 닭도리탕이 먹고 싶어지곤 했었습니다. 한국의 닭도리탕과 비견할만한 메뉴라 할수있는 치킨스튜...그중에서도 닭의 덩어리가 큰종류만 골라 소개합니다. 치킨스튜...닭도리탕....차이가 있을런지...만드는법도 비슷하고..들어가는 최종병기..매운맛..차이뿐일까??? 스튜는 외국에서도 가정식으로 흔한 음식입니다. 가장 기본이 되는 가정식이라 할수 있는것으로 주부들의 솜씨에 따라 다양하게 만들어 지죠. 그리고..
[메뉴정보]전복 스테이크. 추석때가 가까워지니..생각나는것이 하나 있네요. 전에 미국에서 ..추석이 가까워지는데..한국으로 오지도 못하고..조금 씁슬한 기분에... 하루는 바닷가로 나가...바다구경을 좀하고 근처 해산물식당으로 들어갔습니다. 크램차우더스프를 먹고...겁도 없이 80불인가 하는 아바론 스테이크..
[메뉴정보]앙두이에트-Andouillette 앙두이에트는 프랑스 북부지역의 내장 소세지라고 할수 잇습니다. 내장을 가지고 속을채워 만든 소세지... 먼저 헝가리지역에서 내장으로 샌드위치한것을 소개했는데... 다른소세지와 특이하게 내장만 가지고 만든 소세지라는것이 재미나네요. 한국에서도 만들면 술안주로 잘 팔릴것 같은데... 한편으로는 그렇지 않을것 같기도 하고..저정도 크기에 내장이 들어가는양이 얼마나 되는지... 하나정도면 ..왕십리곱창 몇접시 만들수 있을것 같은데.... 돼지곱창이니 막창이니...버리는것이 하나도 없는것 같네요. 이렇게 저렇게 요리를 만들어 먹는 세상사람들입니다. 그런것보면...남이 안하는메뉴를 하나만 개발하면...창업의 길이 조금은 순탄할런지... 뭐..여러분 개인 생각따라 틀리겟지만...
[메뉴정보]치터링-chitterling 치터링-chitterling...요 명칭이 생각이 안나가지고..캐더링..캐서링...한참 생각하다가 떠올린 명칭입니다. 치터링..곱창을 이야기하죠. 곱창을 먹지 않을것이라 생각하지만 에상외로 많이들 먹고 잇답니다. 스페인 프랑스..지중해 지역..그리고 남미지역에서는 많이들 먹는메뉴죠. 소곱창을 먹기도 하지만...인기잇는 메뉴는 돼지곱창입니다. 돼지곱창을 푹삶아서 부드럽게 만든 다음 소스와 함께 먹거나...또는 기름에 빠삭하게 튀겨서 먹기도 한답니다. 두번째 사진에 보면..꽈배기처럼 꽈리를 틀어놓은 곱창사진이 보이죠. 남미쪽에서는 곱창을 저런식으로 꽈리를 틀어 판매를 하더군요. 관리가 용이하게 만든 방법이죠.좋은점이 안에들어잇는 곱이 빠지지 않는 것이죠. 곱창... 우리방식과 틀리게 만든 메뉴이지만...한번..
[메뉴정보]치라시(ちらし)동 치라시(ちらし)동은 해물덮밥입니다. 해선덮밥이라고도 하고...뭐..생선덮밥처럼 회를 밥위에 올렸다고 생각하시면 됩니다. 우리의 생선덮밥처럼 야채를 올리지 않고 순수하게 회만 올린것으로 생각하시면 됩니다. 또 비벼서 먹는것이 아니고...회한점에 밥한번...덜어먹는것으로 생각하..
[메뉴정보]오조니.--ozoni 오뎅이야기를 하면 오조우니 이야기를 해야겟죠. 오조니는 오세치요리의 한종류입니다. 신정첫날 신년맞이 음식...일본식 떡국이라고도 하죠. 오세치요리가 국물이 없는 요리이다 보니..같이 먹기좋게 만든것이 오조우니라 생각하면 됩니다. 오조니메뉴는 오뎅요리에...찹쌀떡 을 추가한다고 보면 간단합니다. 찹쌀떡을 하나 추가해 넣어서 한끼 식사대용으로 할수 잇게 만든것...그리 생각하면 되죠. 오뎅에..플러스 오조우니...메뉴가 간단히 늘어나죠. 오뎅과 오조니.. 찹쌀떡..모찌라고 하죠. 모찌가 한덩어리 들어간것을 이야기 합니다. 모찌를 국물에 넣는다..재미잇는 발상이죠.헌데..맛납니다.드셔본분들은 아실겁니다. 아시는분이 있을지 모르지만..장코나베의 마지막 처리가 바로..모찌입니다. 나베내용물을 다먹고나면...거기에..
[메뉴정보]오뎅 그동안 오뎅이야기가 드물었내요. 날씨도 이제는 시원해지고..추석이 지나면..오뎅등 따뜻한 음식을 많이 찾는 게절이 돌아오죠. 요즈음 이자까야에서 파는 오뎅들이...길거리오뎅과 틀리게 고급화되는 경향이 잇지만..아직은 부족한듯해서 .. 일본 이자까야에서 파는 오뎅을 집중적으로 소개합니다. 일본의 이자까야에서 파는 오뎅을 골라 보았습니다. 우리 길거리 오뎅과는 차원이 틀린 오뎅이죠. 먹음직하고 맛나보이는....김감독도 에전에 일본가면 제일먼저 먹던것이 오뎅입니다. 오뎅종류도 다양하고 작지만 맛난것도 많고... 특히나 겨울철 초입에 대포한잔 곁들이는 오뎅....마음까지 편하게 만들죠. 요즈음 오뎅전문점이 군데 군데 보이더군요. 김감독 사는곳에도 오뎅전문점이 잇어서 가보았는데....분위기는 그럴듯한데... 오뎅..
[메뉴정보]치킨 치킨...3 요즈음 여성다이어트에 관심이 많은 치킨..앞가슴살... 앞가슴살은 한국인들은 별로 좋아하지 않는 부분이죠. 허나 외국인들은 앞가슴살을 좋아해서..마치 칠면조 앞가슴처럼 개량한 닭을 키우고 하는데... 앞가슴만 유난히 불록한것이...살이 많은것이 특징입니다. 그 앞가슴살로 만든 ..

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