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**안주.식사류/해물요리들..

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[창업메뉴]새우요리 창업을 생각하시는분들은 요리하는 재료에 대한 생각이 많으시죠. 어떤재료로 어떤 요리가 인기을 얻을까?하고 고민을 하시는데... 자주했던 이야기가 한두가지 재료로 할수 있는 아이템을 잡으면 좋다하고 이야기했지만.... 이번에는 새우요리만 전문적으로 할수 있는 창업아이템을 선택해보라고 추천합니다. 새우는 사시사철 구하는데 지장이 없고....많은 사람들이 좋아하는 해산물중 하나죠. 한번 보시고... 새우라는 주재료 하나만 가지고 다양한 메뉴를 만들어 낼수 잇습니다. 튀김도 잇지만 튀김은 작업성이 안좋아 추천하지 않습니다. 간단한 방법으로 여러가지을 만들어 낼수 잇는 새우요리....새우요리전문점이 어떨지... 세계의 새우요리만 잘 찾아보아도 여러가지 메뉴가 나올수 잇을겁니다.
[메뉴정보]해물모듬. 해물모듬이라고는 할수 없지만 두가지 이상 해물을 조리하여 판매하는 형태을 살펴봅니다. 한국은 횟집에서 여러가지 해물을 모듬으로 해서 많이들 판매하고 잇지만... 주메뉴가 회이다보니 조개류나 갑각류는 그리 많지 않는 편이죠. 외국은 날생선인 회을 그리 많이 먹지 않는편이라 ..
[메뉴정보]해선보--하이시안바오(海鲜煲) 이번에는 해선보을 소개합니다. 지보나 지조보와같이 속이 깊은 솥에 음식을 만드는것은 같습니다. 여러가지 해물을 넣어서 만드는... 사진을 보시면 금방 이해가 될겁니다. 우리나라의 중국집 해물팔보채 오리지날 같은 기분이 들죠. 여러가지 해물을 섞어서 만드는....술안주로는 아주좋을듯.... 해물가격이 만만치 않아서 구성하기가 어려운점도 잇지만... 해물재료만 잘 선택하시면 얼마든지 가능성이 잇는 메뉴라 봅니다.
[메뉴정보]해물탕과 해물 볶음 이번에는 외국의 해물탕(스튜)과 해물볶음을 소개하면서 해물이야기는 마칠까 합니다. 게속 해물 이야기을 하겠지만 이번처럼 집중적으로 하는경우는 한참후에... 해물중에서도 패류이야기을 몇번에 걸쳐 햇는데...패류종류도 다양하지만 메뉴도 다양하게 할수 잇다는것이죠. 우리는 보..
[메뉴정보]수자하활--水煮虾滑 수자하활... 사천지역의 수자어와 같은 스타일의 메뉴입니다. 다진새우을 환형태로 익히고...매운맛을 가미한 인기잇는 메뉴죠. 만드는법은 사진 중간에 있습니다 참고 하시고... 새우를 껍질을 벗기고 살만 다져서 게란과 전분을 혼합하여...만드는 메뉴입니다. 새우살 씹히는 감촉이 아..
[메뉴정보]난화방--兰花蚌 난화방...한자 이름 그대로 난꽃조개라고 번역이 되는데...정확한 명칭이...??? 전에 소개해드렸던 코끼리 조개 종류라 보시면 되겟습니다. 코끼리조개보다는 크기가 작은 조개라 보시면 될듯... 크기가 작은 대신에 형태가 마치 난꽃과 같다는 뜻으로 난화방..난꽃조개... 가격은 코끼리조..
[메뉴정보]고둥의 요리 새조개와 백고둥을 소개해 드렸는데... 이번에는 에전에도 잠깐 이야기한적이 잇는 고둥을 달팽이 요리인 에스카르고 스타일로 만드는것을 소개해봅니다. 사진에 나오는것은 땅에서 자라는 달팽이가 아니고 바다의 고둥을 이용해서 달팽이 요리처럼 만든것입니다. 우리는 고둥의 요리..
[메뉴정보]백고둥 보통 골뱅이라고 부르죠.허나 백고둥이 맞는 명칭 일겁니다. 시장에서 많이 보이는패류이지만 명칭이 골뱅이라 하기도 하고 백고둥이라 하기도 하고... 구슬골뱅이라고 하기도 하죠. 어찌되엇던 한국에서 술안주로 많이 소비되고 잇는 패류인것은 확실하니... 새조개에 이어서 소개해봅..

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