본문 바로가기

**안주.식사류/해물요리들..

 (141)
[안주정보]해물모듬. 한국에서도 해물모둠이라는 명칭으로 시푸드믹스가 나오고 잇죠. 시푸드믹스에 대한것은 오래전에 햇엇는데...다시한번 안주로서 이야기해봅니다. 시푸드믹스가 다양하게 포장되여 판매가 되고 잇으니 잘선택하면 좋은 안주감으로 탄생시킬수 잇다는... 자숙냉동한 제품이라 다시 익히고 하는데 신경쓸것 없죠. 필요한양만큼 팔팔 끓는 물에 데치면 되는일이고.... 같이 공급할 소스만 신경 쓰면 메뉴가 완성되는일이죠.뭐..아래 소개한 조개볶음 같은방식으로 조리를 해도되고... 뜨겁게 데친 재료에 소스를 부어담아 서빙해도 되는일이죠. 가장쉬운방법으로 소스를 부어주는 방식을 선택하면...소스만 잘연구하면 간단하죠. 우리딸내미는 크림소스를 올린것을 좋아하더만요. 뭐..초장소스도 좋고...선택의 나름이니...손님이 좋아할만 소스로 ..
[안주정보]조개볶음. 우리나라는 조개찜이라든가 조개구이 같은것은 많이 보이지만... 조개볶음은 극히 보기 힘들죠. 사실 이글 쓰는 사람도 조개찜과 조개구이를 자주 먹엇지만... 중국에 몇번 가면서 조개볶음을 자주먹게 되고 지금도 집에서 자주해먹는 집술 안주입니다. 솔직히 만들기도 어렵지않고 ...관심만 잇으면 누구든지 할수있는 안주메뉴라 봅니다. 사진과 같이 다양한 모습의 조개볶음이 잇지만...이건 하고 싶은대로 해도 무방한다고 보여집니다. 내가 해먹는방식을 간단히 소개하면... 1.해감한 조개를 바구니에 담아 물기를 제거합니다. 2.팬에 버터를 넣고 녹입니다.동시에 다진마늘 다진생강을 적당히 넣고... 3.물기를 뻰 조개를 투여합니다.몇번 휘저어 준다음에 팬에 덮게를 덮어 익힙니다. 4.조개가 입을 벌리는 상태가되면...양..
[메뉴정보]한접시회 며칠전...아버님 병간호에서 잠시 휴식시간이 생겨... 지인과 만남을 천호동 먹자골목에서 가졌네요. 현대백화점 뒷길을 들어가다가 보니 횟집이 제법큰곳이 보이길래 안으로... 뛰엄뛰엄 손님이 앉아잇는것이 방역대책을 잘하고 있는 업소더군요. 안내해주는 대로 방역절차를 마치면서 자리에 착석... 지인과 거의 3달만에 만나는것이라 반갑게 수다떨면서 방어회를 주문..2인이니..소짜로... 잠시후 나오는 회와 밑접시메뉴...아주 간단하더군요.달랑 2가지... 방어회는 그냥 손길에 놓인대로 접시에 담아낸모습이...꾸밈이 없어 정겹기도한 모습이고... 아래와 같은 형태의 세팅(사진출처:유튜버 입질의 추억) 양은 사진보다 4분지 1정도지만..요런 스타일로 세팅한것이.... 간만에 먹어서 그런가 술잔과 수다를 곁들여.....
[재료정보]맛조개 맛조개는 다들 아시는 조개이죠...길죽한 모양의 조개... 맛이좋아 맛조개로 불리고 잇고....중국에서는 대나무조개라는 뜻으로 죽경(청)(竹蛏)이라 표현하는데 길게 대나무 마디처럼 생겨서 그리 부르는듯합니다. 사진으로 보시고...술안주로 좋은 메뉴라 소개하는것이니... 한가지 흠이라면 한국에서는 생산시기와 가격문제가..다른조개에 비해 비싼편이라... 맛조개로 만든 다양한 메뉴들 입니다만... 그냥 찐것을 소스에 찍어먹는것이 가장 간편한 메뉴겠죠. 우리는 조개를 주로 국물을 내는형태로 많이들 먹는데...그냥 찐 상태로 먹으면 아주 맛납니다. 조개 원래의 맛도 느끼면서 바다내음도 즐기며... 술안주에 그만이죠.
[창업정보]생새우 새해 첫이야기로 생새우 이야기를 해볼까 합니다. 요즈음 새우수입도 많아지고 양식도 많아져서 그런지 마트나 장터에서 흔하게 보이는것이 생새우입니다. 이 생새우로 얼마든지 아이템을 만들수 있는데...하면서 소개합니다. 실은 지난4박5일 중국여행갈때...1리터용 원통형 전기냄비를 하나 가져갔습니다. 집사람이 어디에서 구해와 가지고는 주방한구석에 놔둔것을...라면 끓여먹으면 좋겟다 생각햇는데... 여행갈때 캐리어에 짐도 없고해서 가지고 갔습니다. 그리고 호텔에서 2번 이용했다는..그것이 바로 마트에서 생새우를 사가지고와서...삶아서 새우를 안주삼아 지인과 한참 먹고 마셨다는... 그래서 이런방법도 괜찮겟다 싶어... 해안가로 놀러가시면 게를 스팀기에 쪄서 파는곳이 많이 잇죠.그방법도 좋고.. 미국샌프란시스코 피..
[메뉴정보]굴--oyster 앞으로 굴이 맛있어지는 철이 오고잇죠. 오래전에 굴은 영어 달력이름으로 R자가 들어간철에 먹는것이 제일 영양가가 좋다고 한 이야기를 들은적이 있지만... 맞는지 어쩐지는 모르겟고...아마도 기온이 떨어지는 게절이라 빨리 상하지 않기 때문에 그런것 아닌가 생각이 듭니다. 굴요리..
[메뉴정보]왕파대하--王婆大虾 왕파대하.... 왕할머니가 만든 모양입니다. 요 몇년사이에 중국일부지역에서 퍼지고 잇는 메뉴입니다. 아마도 홍샤오롱을 모티브로 만든 메뉴라 생각되어집니다. 홍샤오롱과 같은 스타일의 대하 화궈라 보시면 되겠습니다. 아직 먹어보지 않아서 확실하게 이야기를 못하지만...새우를 좋아해서 자주먹는 사람으로서.. 흥미가 가는 메뉴입니다.지난번에 출장중에 홍샤오롱을 먹었지만...맛은 호감이 가는데... 먹을것이 없어서....그다지 좋다는 생각을 못했습니다. 새우는 아마도 그렇지 않을것 같습니다. 한국에서도 얼마든지 메뉴화 시킬수 있는 아이템이라 봅니다. 국물닭발도 있는데...같은 방식으로 하면 될거라 봅니다. 닭발을 거부하는 사람들에게 아주 좋은 추천메뉴가 될수 있을텐데... 요즈음 수입새우가 많아져서 새우값도 싼편..
[메뉴정보]도넛초밥--스시 도너츠 얼마전에 도너츠스파케티를 소개했는데.... 이번에는 스시 도너츠를 소개합니다. 음식의 콘덴츠가 점점 기발하게 변해가는것 같습니다. 스시볼도 있고...이제는 스시도너츠... 손님의 이목을 잡아당기려고 무척들 노력하는 외국의 외식분야인데.. 우리는 과연 어떤지 .. 사진에서 보듯이 ..

티스토리툴바