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**안주.식사류/해물요리들..

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[안주메뉴]조기튀김. 조기튀김이라 하니...조기도 튀겨먹나 하실분이 잇을듯... 중국에서는 소황어라고 하여 작은 조기를 튀겨서 먹습니다. 우리나라에도 조기 작은놈 많이 보이죠.시장에서 30마리 만원하는것도 잇으니... 헌데 손질이 조금 번거러울듯...튀기게 되면 내장은 제거해야하니... 생선류 좋아하시는분들에게 딱 좋은 안주거리죠. 뭐..사진정도면 그냥 뼈채 먹을수 있을겁니다. 이사진을 보니 태국에서는 생선튀김을 속까지 빠삭 튀겨서...그냥 과자같은 기분도 들엇는데... 그정도로 튀기면 안되겟지만... 손질만 잘하면 안주거리로 괜찮다고 봅니다. 조기를 고급생선으로 치는 우리정서상...작은 조기지만 튀겨놓으면 잘먹을것 같다는 생각이 듭니다.
[안주메뉴]오징어순대--stuffing squid 지난주말 식구들이 아들놈 덕분에 속초를 다녀왔습니다. 2박3일 짧은 일정이지만...가족이 전부 몇십년만에 여행이라.... 에전에 다본곳이지만...엣추억을 더듬어 구경하고...이것저것 먹고 왓습니다. 그중에서도 가장 기억이 떠오르는것이 오징어순대.... 국민학교 시절 도시락 반찬이 해물종류가 많앗는데...그당시 해물이 가격이 싸니... 하다못해..멍게.해삼도 반찬으로 싸가지고 다닐정도 엿으니...맥스웰커피병에 담아 초장과함께.... 이날은 내가 먹지도 못하고 반애들이 자기반찬과 바꿔먹는통에...고기에다가 게란에다가... 지금으로 따지면 고급반찬 먹는날이죠. 공무원이시던 아버지 봉급에 ...어머님이 고생하시면서 만들어준 반찬중에 오징어순대가 떠오르는것이... 그냥 오징어에 이것저것 집어넣어서 만들어 주신 오..
[안주메뉴]시푸드샐러드 새우파스타 안주에 이어서 시푸드샐러드 안주를 이야기해봅니다. 시푸드로 안주를 하는경우가 많이 없죠.안주라고 해야 주로 새우나 오징어가 많이 이용되는편이고... 새우파스타에서 좀 더 나아가 시푸드 샐러드 안주를 생각해봅시다. 사진으로 보시고... 사진처럼 샐러드이지만 훌륭한 안주거리가 되는... 새우가 많이 보이는데....걱정할 필요없습니다. 다양한 재료를 할수 있는방법이 잇으니... 오징어 문어 새우 조개살등 각종해물을 샐러드로 하여 안주로 만드는 방법이 잇습니다. 그방법은 예전에 소개햇던 시푸드믹스를 이용하는것입니다. 여러가지 해물이 자숙되여 냉동된 시푸드믹스입니다. 이것을 이용하면 간단하게 시푸드샐러드를 만들수 잇습니다. 다양한 해물을 값싸게 안주로 만들수 잇는것이죠. 시푸드샐러드...여성들이 좋아할..
[안주메뉴]새우파스타. 안주메뉴라하고 새우파스타를 소개하니 조금 이상하죠. 우리가 보통 스파게티라고하는 파스타가 아니고...나비넥타이같은 파스타와 구멍뚫린 파스타와 새우를 이용하여 새우파스타 안주를 만들어 보라고 하고 싶습니다. 안주도 하면서 약간의 요기도 하면서 술한잔... 설명하는것보다 사진을 보시면서... 사진에 나온 파스타소스는 크림소스이지만..소스는 토마토소스도 좋고 크림소스도 좋고...선택나름이고.... 만드는 비용도 많이들지않고...새우는 사시사철 나오고 잇는 식재료이고...파스타도 항시 구입할수잇는것이니... 맛만 잘내면 간단한 안주로 제격이라 봅니다. 새우는 양식이지만 30마리 만원수준이니...기본적으로 15-20마리를 사용한다고 보면 양이 꽤되죠. 젊은층에게 어필할수잇는 안주메뉴로 딱 좋을거라봅니다.단 새우 ..
[안주메뉴]해물찜모듬--seafood boil 아래에 소개한 코시도가예고의 해물판이라 보시면 될듯합니다. 여러해물들을 끓은물에 넣어 익힌다음 시즈닝을 첨가하는 스타일이죠. 주로 갑각류들이 많이 사용되고....조개류.감자 옥수수등도 사용되며 소세지등.. 형태가 코시고 가예고와 같은 모습이죠. 해물을 좋아하는 분들에게 어울리는 안주라 할수잇죠. 코시도가예고를 주안주로 하여...해물안주로 병행하는... 육류안주와 해물안주로..2가지 안주를 병행하는 방법을 이용하면 좋은 방법이 될겁니다. 시즈닝은 해물용 시즈닝이 많이 있으니...
[안주메뉴]피쉬볼...fish ball 피시볼은 일종의 생선살로 만든 경단으로 보시면 됩니다. 특히 어묵중에 둥그런 형태의 어묵도 있는데 그와같은 것이라 보면 됩니다. 엣날 이야기이지만....어릴적 5남매의 입을 채워주느냐고...인천수산시장까지 가셔서..생선을 싸게 구입하셔... 살만 발라서 양념하고 다지고 하여 기름에 지져서 만들어 준 동그랑땡은 지금도 잊지못할 어머니의 고생 한단면이죠. 헌데 지금은 그렇게 하려면....생선가격이 비싸서 엄두도 못낼듯합니다. 간단한 안주로 아주 좋은 아이템입니다. 가끔 전통시장으로 구경을 가보면 어묵을 직접 만들어 판매하는곳이 보이더군요. 그곳에서 사용하는 어묵재료....그것을 구입하셔서 양념과 다른재료를 추가하여 만들면 간단하게 만들거 같습니다. 어묵재료를 포장하여 판매가 되고 있으니 구입도 어려움을 없을..
[안주정보]오마카세 요즈음 이자카야가 유행하고 거기에 오마카세가 유행하는듯합니다. 지금 유행하는 오마카세의 원조는 광장시장이 아닐까 생각하는데....한접시에 이것저것 담아서 주는 생선회.. 일본스타일의 사시미집은 기본적으로 오마카세가 주를 이루고 있었죠. 주방장 맘대로 한두점 순서대로 썰어담아주는 일본식 사시미집 스타일....오마카세라는 뜻이 맡긴다라는 뜻처럼.. 주방장에게 맡긴다는 요리라 할수잇는것이지만..... 한국에서는 다양한 생선회가 나오는 모둠 스타일의 회를 서빙하는것으로 보면 될듯합니다. 한국에서는 오마카세라면 상기 사진과같은 스타일이죠.이런스타일은 광장시장 횟집들이 유명하니....ㅎㅎㅎㅎ 이런스타일은 에전에도 이야기한적이 잇지만....다양한 생선을 구비해야하는데...수족관이니 뭐니 준비하려면 비용이 많이 드니...
[안주정보]홍합 홍합으로 안주를 만든 메뉴는 별로 없는편이죠. 이상하게도 한국에서는 홍합이 그저 국물내는용도로 많이 사용되고 서비스로 주는 정도... 외국에서는 홍합이 우리와는 다르게 고급스럽게 대우받고 잇는편입니다. 그래서 홍합으로 만든 요리도 많고...홍합 내용물을 가지고 만들어낸 요리도 많은 편이죠. 우리도 발상을 바꾸어 홍합 안주메뉴를 만들어 보는것이 어떨까 해서 소개합니다. 사진처럼 홍합메뉴로 안주가 충분하게 만들수 있죠. 국물이 적은편이지만...알맹이를 빼먹는 재미로... 특히 중국에서는 홍합이 엄청 많이 팔리고 있는편이죠.말린홍합은 다양하게 요리하는 재료이기도 하고.... 맵고 알싸하게 홍합메뉴를 만들어 보면....

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