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**안주.식사류/해물요리들..

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[식재소개]가리비. 가리비는 우리가 많이 먹는 패류중 하나죠. 헌데 가리비를 먹는방법이 단순한것 같더군요. 회로 먹던지..구워먹던지..아니면 찐것을 먹던지.... 다른나라에서는 어떻게 해먹나하는것을 살펴 보앗습니다. 스튜나 탕종류는 제외하고... 미국에서 구이하는방식으로 핫소스와 치즈를 올려 굽..
[식재소개]스켐피--scampi 가시발새우을 이야기합니다. 일반적으로 많이 보이는 새우는 gambas 라는 새우입니다.우리가 흔히 먹는새우죠. 스켐피는 감바와다르게 앞발이 길게 나있는 새우고...꼬리부분도 가재처럼 넓적한 새우 입니다. 몸통도 가재에 흡사하고...요즈음 국내에서도 간간히 보이기 시작하더군요. 스켐피 새우로 만든 많은 요리들이 있습니다. 뭐..구이을 해도 좋지만...사진처럼 소스나 다른재료을 함께 이용하면 훌륭한 요리가 됩니다. 스켐피와 비슷한 쏙 이라고 불리는것이 요즈음 많이 나오고 잇죠. 쏙도 잘 이용하면 얼마든지 좋은 요리가 만들어질수 잇습니다. 좋은 요리를 만들어 손님에게 대접하는것은 여러분의 몱이겟죠. 미국에는 새우하나만 가지고도 부자된사람이 많은데....
[식재소개]코끼리 조개. 코끼리조개... 아시는분들 많이 계시죠. 코끼리코같은 몸체를 가진 조개....크기도 큰 조개죠. 이것을 이용하여 요리를 한 형태를 소개해드립니다. 코끼리조개....북한지역에서 많이 난다고 하더군요. 코끼리조개로 만든 다양한 요리들 입니다. 우리나라에서도 여름철에 남해안지역에서 코끼리조개가 나오고 있는데... 주로 샤브샤브와 일부 회로 판매되고 있죠. 칼솜씨가 좋은분은 코끼리 조개 하나로 다양한 요리로 전문점을 할수 있지 않을까 생각됩니다. 코끼리조개..개인단가도 좋은편이죠.
[창업메뉴]테마리 스시--手まり寿司--temari sushi 테마리스시--手まり寿司--temari sushi.... 일명 스시볼이라고도 불리고 있죠. 생선회를 안먹는 어린아이를 위해 만들어졌다고 하는데... 이것이 이제는 스시집에서 만들어 파는 시대가 되었습니다. 또한 스시만드는것이 어렵지 않다하는 감각을 만들어낸 스시라 할수 있습니다. 다양한 색상을 꾸밀수 있고 앙증맞은 모양의 스시가 ..차마 먹기 아까울정도라고 하는.... 요즈음 대형매장이나 백화점 식품부에서 스시를 한개씩 포장해서 판매하는곳이 많이 생겼죠. 가격도 만만치 않고...몇개 고르면 만원이 훌쩍 넘어가버리는... 스시집을 생각하시는 분은 이걸 한번 연구해보시기 바랍니다. 만드는법도 간단합니다.뭐..틀도 있는데..틀보다는 비닐안에 스시를 넣고 동그랗게 만들면 됩니다. 테마리 스시를 만드는방법입니다.간..
[창업메뉴]랍스터 롤--lobster roll 랍스터 롤은 미국메인주에서 유명한 샌드위치라 할수 있습니다. 대서양을 끼고 있는 만에서 많이 잡히는 랍스터를 이용한 샌드위치 입니다. 가격도 고가이고...보통 적은것이 8불에서 큰것이 15불 수준이니.... 이정도 가격이면 장사해볼만 하죠. 더군다나 규모도 그리 크지않은 매장에서도 팔리는 메뉴이니... 아이템자체가 단순하니... 여러가지 샌드위치가 있지만... 가격메리트가 큰것이 장점이라 할수 있는데... 한국에서는 랍스터의 공급이...조금 문제가 될수 잇는편이죠. 코스트코에서 랍스터살만 압축한것을 파는것으로 알고 있는데....가격이 어찌되는지는 모르겠고... 가격만 적당하면 샌드위치메뉴로 한국에서도 좋을듯 합니다.
[메뉴정보]커리쉬림프--curry shrimp 킬러쉬림프에 이어서...새우로 만드는 다른아이템이 없나 조사해보았습니다. 자메이카와 동남아에서는 커리쉬림프라고 하는 메뉴가 있더군요. 쉬림프커리가 아니고....쉬림프커리는 밥에 부어먹는 커리가 주재료이지만... 커리쉬림프는 새우가 주재료고 커리는 부재료인경우죠. 자메이카지역에서는 빵과함께 먹고... 인도.동남아시아 지역에서는 난과 함께먹는 커리쉬림프입니다... 새우자체로서도 맛나지만.... 담백한 새우맛은 어느부재료나 잘어울리니.... 다른방법의 스튜나 스프에도 잘 어울릴것 같은데....
[메뉴정보]새우파인애플꼬치. 킬러새우에 대한 이야기를 한김에 새우를 재료로 한 메뉴를 하나 소개합니다.. 새우파인애플케밥꼬치.... 문자그대로...새우와 파인애플을 교대로 꼬치하여 구운 메뉴입니다. 새우의 담백함과 파인애플의 단맛과새콤함이 어우러지는 맛이라고 해야할지... 실상 한국에서는 파인애플 꼬치는 보기힘든 메뉴죠. 꼬치를 하시는분은 한번 검토해보아도 좋을듯한 메뉴입니다. 외국에서는 인기가 높은 메뉴중 하나입니다.
[창업정보]킬러쉬림프--killer shrimp 킬러쉬림프....미국알래스카에서 처음 만들어먹던 새우요리방식입니다. 이것이 캘리포니아지역에 퍼지고.....이 요리법을 이용해서 유명한 새우전문점이 되었죠. 새우 하나만 가지고도 ..이름을 날리는...우리가 생각해봐야할 부분입니다. 새우스프...스튜..와함께 빵을....그리고 맥주등....

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